納豆的作用與功效

納豆是一種保健食品，因此其必定具備了一定的保健功效。但是對(duì)于中國(guó)人來說，并不是很了解納豆，因?yàn)檫@一種日本流傳過來的食品。漲知識(shí)的時(shí)刻到了，一起來看看納豆的作用與功效吧！

1、預(yù)防高血壓。納豆具有預(yù)防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì)，能徹底清除垃圾，使人體血液循環(huán)和組織器官恢復(fù)正常功能，納豆對(duì)腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。

2、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長(zhǎng)，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng)；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。

3、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對(duì)脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達(dá)到減肥之效。

4、防止骨疏松。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強(qiáng)骨的作用。

5、解酒。納豆激酶進(jìn)入人體消化道系統(tǒng)，迅速形成保護(hù)屏障，加速消化道酸性分泌，促進(jìn)解酒；進(jìn)入人體血管系統(tǒng)，在腦血管區(qū)域形成重點(diǎn)防護(hù)屏障，抵制酒精對(duì)大腦的抑制效應(yīng)。

6、預(yù)防心腦血栓。納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預(yù)防血栓類疾病的發(fā)生。

納豆有什么營(yíng)養(yǎng)呢？其營(yíng)養(yǎng)還蠻豐富的，含有皂青素、異黃酮類物質(zhì)、酶類、活納豆菌等對(duì)人體有益的成分。下面具體來看看納豆的營(yíng)養(yǎng)：

1、富含皂青素

納豆含有的皂青素能改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；

2、含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種酶類

納豆中含有的游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對(duì)人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率；

3、含有活納豆菌

納豆中含有的活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑；

4、含有粘性物質(zhì)

納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。

現(xiàn)在食品安全越來越多，像肯德基的過期雞翅，長(zhǎng)蟲炸雞，更是驚呆了無數(shù)的小伙伴。面對(duì)著這一系列的問題，人們對(duì)于外面購買的食品都有點(diǎn)膽戰(zhàn)心驚了，不少人更是選擇了自制調(diào)味料等等。而自制納豆便也成為她們其中的一項(xiàng)，那么自制納豆的方法是怎樣的呢？如下：

材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌

步驟：

1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個(gè)小時(shí)，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發(fā)，純凈水最好；

2、泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器；

3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；

4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可；

5、接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；

6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌；

7、用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻；

8、 把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導(dǎo)致納豆不成功；

9、放入酸奶機(jī)的自制容器；

10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi)；

11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機(jī)，酸奶機(jī)倒入少許水，注意不要進(jìn)到容器內(nèi)；

12、包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個(gè)左右的小眼,易于透氣；

13、發(fā)酵16-20小時(shí)，直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn)；

14、第一次發(fā)酵好的納豆，倒入干凈的容器；

15、包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進(jìn)行第二次發(fā)酵12小時(shí)；

16、經(jīng)過第二次發(fā)酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

納豆和什么一起吃好呢？這個(gè)還是蠻多的，其可以喝雞蛋、蔥、海帶、蘿卜、蜂蜜等等一起食用，但是若論和哪種一起吃好，還真的難以確定。下面不如先來看看納豆和這些食物一起食用的時(shí)候，會(huì)給人們健康帶來什么好處吧！

1、生雞蛋拌納豆，黏糊糊的，雖營(yíng)養(yǎng)但是一般人都不敢輕易嘗試；

2、納豆+圓蔥，這個(gè)應(yīng)該是東北人更容易接受的一種吃法；

3、納豆+大白蘿卜末，此種吃法具有殺菌的功效；

4、納豆+朝鮮辣白菜，這是一種營(yíng)養(yǎng)且美味的吃法；

5、納豆+生蛋黃，這是黑暗料理嗎？哈哈哈，可是這卻是真真切切存在的一種納豆的吃法。

6、納豆+海帶，這是一種比較常見的吃法，一般人都可以食用；

7、納豆+芝麻+蜂蜜，這是一種健康養(yǎng)生的吃法，美容的好選擇。

綜上所述，納豆和不同的食物一起吃，能產(chǎn)生不一樣的營(yíng)養(yǎng)功效，因此對(duì)于不同的人來說，可以選擇最適合自己的吃法來食用。

納豆什么時(shí)候吃最好呢？納豆怎么吃最好呢？有人說晚上吃比較好，因此能更好吸收營(yíng)養(yǎng)；有人說要天天吃最好，能起到更好的保健效果。下面一起來看看具體的原因吧！

1、晚餐吃納豆效果最好

有教授認(rèn)為：食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆致活酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、納豆堅(jiān)持每天吃最好

納豆致活酶進(jìn)入體內(nèi)后，其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g，100g 最理想。

納豆的食用注意要點(diǎn)：盡可能不加熱吃

納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了，所以生吃效果最好。

孕婦吃納豆對(duì)胎兒好嗎？一般情況下，孕婦吃納豆對(duì)胎兒是有一定的好處的。

1、降低寶寶出生后過敏

曾有實(shí)驗(yàn)就表明，孕婦吃納豆能減少寶寶出生后的過敏情況。

2、補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

納豆含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于孕婦提高免疫力，抵抗病毒有一定的好處。

3、具有養(yǎng)顏美容的功效

納豆具有除皺紋，淡化斑點(diǎn)的功效，對(duì)于孕婦來說同樣適用。

但，并不是所有的孕婦都能吃納豆的，像以下5類孕婦就不適合吃納豆：

1、嚴(yán)重胃病的孕婦不適合吃納豆

納豆嘌呤含量高，有促進(jìn)胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

2、腎臟疾病的孕婦不適合吃納豆

納豆含非必需氨基酸較高，對(duì)于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應(yīng)禁食。

3、患有痛風(fēng)的孕婦不適合吃納豆

痛風(fēng)是由于嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。

4、患有急性胰腺炎的孕婦不適合吃納豆

急性胰腺炎發(fā)作時(shí)，嚴(yán)禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進(jìn)胃液分泌，所以也不適宜食用。

5、傷口未愈的孕婦不適合吃納豆

納豆激酶抗血液凝結(jié)力強(qiáng)，手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。