土豆粉的做法
土豆粉做法多樣，步驟簡單，且所需烹飪時間較短，可以根據(jù)自身愛好加料，因此廣受大眾青睞。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹炒土豆粉和酸辣土豆粉的做法，有興趣的朋友不妨了解一下。
一、炒土豆粉
材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面醬、蔥、干辣椒、鹽、雞精
做法：
1、將土豆粉和干辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。
2、鍋中倒油，爆香蔥花；將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒。
3、菜將熟時倒入泡軟的土豆粉，同時加入適量甜面醬（依個人口味而定），少許鹽，然后翻炒均勻。
4、向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味。
5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。
二、酸辣土豆粉
材料：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法：
1、榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。
2、水開后，土豆粉煮2－3分鐘即可。
3、把土豆粉撈起來，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。
土豆粉不僅筋道開胃，而且營養(yǎng)豐富，具備美容養(yǎng)顏、健康減肥等功效，妹子們簡直對其愛不釋手。下面一起來了解下土豆粉的營養(yǎng)吧。
軟骨素：土豆粉富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細(xì)胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。
減肥：土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。
抗衰老：一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實際上，土豆粉富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
土豆粉做得好，挑選技巧不能少。那么，問題來了。土豆粉怎么挑？下面，萬能的媽網(wǎng)百科即為大家介紹土豆粉的挑選方法，苦手的親們趕緊看過來吧。
1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者為佳。
2、組織狀態(tài)：進行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，先進行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質(zhì)量良好的土豆粉粗細(xì)均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質(zhì)。
3、氣味與滋味：進行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。質(zhì)量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質(zhì)量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。
土豆粉最好用砂鍋烹制。砂鍋受熱、散熱均勻，可長時間保溫，特別適合于烹制土豆粉這類質(zhì)地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性，也使得做出來的土豆粉湯美味鮮，極易消化。
但若想用砂鍋烹制土豆粉，一個好的砂鍋便顯得極其重要。挑選砂鍋時，記得注意以下幾方面哦：燒結(jié)程度好的砂鍋密度也高，聲音特別清脆，燒結(jié)程度不好的砂鍋則密度低，敲一下聲音有點沉悶；同時還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身，聽一下聲音是否清、亮、脆，也是不錯的方法哦。
同為“薯”粉，土豆粉（馬鈴薯粉）與紅薯粉其實大為不同，二者在原料、色澤、模樣、口感以及耐煮時間方面差異明顯。下面一起來了解下吧。
1、原料：土豆粉是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的；而紅薯粉的原料是鮮薯。
2、色澤模樣。紅薯粉的色澤由紅薯品種決定，一般呈灰色或黃色，有寬有細(xì)；而土豆粉為透明晶體，以乳白色、淡黃色最為常見，粉條較細(xì)。
3、口感。紅薯粉香味較重、味道也偏甜；而土豆粉勁道足、味道偏清淡。
4、耐煮時間。紅薯粉久煮不爛，吃時有嚼勁；而土豆粉則反之，十分好煮，但因為沒有粘性，不容易成型，烹飪時容易糊到一起。