紅蟹的做法

紅蟹是一種極其特殊的蟹種，這種蟹由于體內(nèi)有毒而不被人們所喜愛，但其實處理好了的紅蟹還是可以吃的，并且味道不是一般的鮮美。那么紅蟹要怎么做才好吃呢？下面我們就一起來看看紅蟹的做法有哪些。

干煎紅蟹

材料：紅蟹、豬網(wǎng)油、香醋、高粱灑、紹興酒、花生油、子姜、蔥

做法：1、用高梁酒灌醉紅蟹，揭開其腹蓋取出鰓、臍，洗凈，后放入姜片、蔥段，腹蓋用豬網(wǎng)油裹緊，再用細草繩扎牢備用。

2、鍋中放油燒熱，將紅蟹下鍋，兩面煎，期間需多次少量的加水，直至煎熟。后瀝干油，潑入紹興酒翻動起鍋。

3、去除草繩及豬網(wǎng)油，翻開腹蓋，每只蟹切成6塊，再將紅蟹排成原樣。

注意：翻煎時要注意火候，不能過急，要煎得熟透；食用時可蘸姜醋。

紅蟹炊糯飯

材料：紅蟹、糯米、火腿末、蝦米碎、芹菜末、魚露、味精、胡椒粉、麻油、生油。

做法：1、紅蟹拆殼，去掉雜物；蝦米碎洗凈炒香備用。

2、糯米洗凈，加入清水放入籠內(nèi)蒸熟，然后加魚露、蝦米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌勻。

3、將紅蟹斬件擺砌在圓盤間，擺成圓形，然后把糯米飯鋪在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然后放入蒸籠用旺火蒸12分鐘即可。

點評：色澤鮮艷，味道醉香。

都說紅蟹的營養(yǎng)很豐富，對人體有很好的滋補作用，那么紅蟹的營養(yǎng)與功效主要表現(xiàn)在哪些方面呢？我們一起來看。

平均每100克紅蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。另外，它還含有蟹紅素、蟹黃素等。紅蟹中的這些營養(yǎng)素賦予了鮮美的口感以及多種功效。

紅蟹的功效包括舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血，同時還可用于治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等。

更有研究發(fā)現(xiàn)，紅蟹的蟹殼中含有一種特殊物質(zhì)，可抑制癌細胞的增殖和轉(zhuǎn)移。這就告訴我們紅蟹在對抗各種癌癥方面也有一定的作用。

不少人都覺得，紅蟹應(yīng)該是很名貴的品種，價格肯定很昂貴，其實不然。如今紅蟹的市場價格多在50-100元每公斤，換算下來一斤最貴的也就50元左右。

在廣東部分地區(qū)，紅蟹的價格基本上保持在49元一斤，處于一個較穩(wěn)定的狀態(tài)。這也得益于紅蟹一年四季都有產(chǎn)出，這才能使得它的價格一直都很穩(wěn)定。

其實紅蟹最令人困擾的并不是它的價格，而是處理上。是以，大家如果想要購買紅蟹回去嘗嘗鮮，一定要記得要紅蟹處理干凈，尤其是內(nèi)臟，必須去除了才能下鍋，以免食物中毒。

說到紅蟹的食用禁忌，那可就太多了，所以想吃紅蟹的朋友們不得不注意，否則受罪的就是自己了。

首先就是不能生吃紅蟹，也不能吃死掉了的紅蟹。生鮮的紅蟹和死掉的紅蟹中都帶有毒素，并且是用酒也無法破壞掉的，人誤食會引發(fā)食物中毒。

其次是不能吃紅蟹的內(nèi)臟，包括蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心。一般的蟹，我們可以將它蒸熟了避開這些內(nèi)臟就好。而紅蟹則必須在下鍋前就將這些內(nèi)臟給去除干凈。

最后是不要吃與紅蟹相克的食物，包括梨、柿子、石榴、西紅柿、橙子、花生、南瓜等食物。也就是說，在吃紅蟹前后都不要吃這些食物，以免引發(fā)身體不適。

同時，在吃紅蟹的時候也不要喝茶或者是冷飲，同樣對身體不利。

于身體健康、體質(zhì)平和的人而言，不管什么亂七八糟的食物都是可以吃的，只要保持良好的生活習(xí)慣即可。是以，對這類人群而言，吃紅蟹完全是小case，一點兒也不用擔(dān)心會影響到健康。

紅蟹尤其適合癌癥患者及腰腿酸痛、筋骨不適的人群食用，可幫助這類人群抵抗病癥。

另外，小孩可適當(dāng)食用紅蟹，有助于促進身體的發(fā)育，增強體質(zhì)。

不過如果是脾胃虛寒的人群、風(fēng)寒感冒患者及慢性疾病患者、過敏體質(zhì)的人群，就不能亂吃紅蟹了，甚至可以說，這類人群吃紅蟹是一件非常危險的事情。

還有就是，有月經(jīng)過多、痛經(jīng)癥狀的女性及孕婦，吃紅蟹還需謹慎，最好是不吃。