海蟹什么時(shí)候最肥

現(xiàn)在我們的生活太幸福了，什么時(shí)候想吃什么都有，比如現(xiàn)在的水果都有反季節(jié)的了，這得益于現(xiàn)代的技術(shù)啊。但是海蟹還是把握住上市的季節(jié)吃，才能確保它的新鮮哦！或許很多人都不知道海蟹是什么時(shí)候最肥吧？

一般中秋前后的海蟹就已經(jīng)很肥了，但海蟹剛上市時(shí)會(huì)比較貴，所以十一來(lái)吃，是個(gè)不錯(cuò)的選擇，價(jià)格會(huì)稍穩(wěn)定些。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過(guò)，吃蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。你大可以根據(jù)這些時(shí)間去吃海蟹啦，肯定能給你滿滿的幸福。

我們常吃的海蟹其實(shí)就是梭子蟹，梭子蟹肥厚鮮香，是極品美食。但是怎么挑到最肥的海蟹？將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

海蟹有很多種吃法，每一種吃法都有不一樣的味道，以及不一樣的味蕾享受，但是你最鐘愛(ài)哪一種吃法？海蟹怎么做才是最好吃的？

一、炒海蟹

主料：梭子蟹

調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒

1、洗凈梭子蟹，每只切成兩段；

2、將切開(kāi)的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3、熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油；

4、煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；

5、加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。

二、雙米海蟹粥

1、摘去蟹鉗上的皮筋，將蟹洗干凈；

2、備好糯米、大米；

3、將糯米、大米洗干凈，用冷水浸泡20分鐘；

4、將蟹一斬為二；

5、鍋中加冷水，蟹入鍋煮；

6、煮開(kāi)鍋后，將糯米、大米入鍋同煮。其間適時(shí)攪動(dòng)；

7、煮至米開(kāi)花，加姜末攪拌均勻；

8、加鹽、胡椒粉攪拌均勻。

9、關(guān)火后燜7、8分鐘即可盛出享用。

三、清蒸海蟹

1、新買來(lái)的海蟹，清洗干凈；

2、燒水，水開(kāi)后放入蒸鍋；

3、撒上蔥姜適量，大火蒸20分鐘，因?yàn)楹Ｐ肥侵丿B放置，期間換了一下位置；

4、準(zhǔn)備三合油的姜末；

5、加入醬油、醋、香油，比例3：2：1；

6、海蟹煮熟后，可以吃了。

我們?cè)谧龊Ｐ返臅r(shí)候，要想做得好吃，要想去掉它的腥味，還真是不能不掌握一些小技巧呢！那么在做的時(shí)候到底是要注意些什么？

首先，在煮食螃蟹時(shí)，可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┳咸K葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心；蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí)，先用開(kāi)水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi)；

另外，除了做的時(shí)候要注意一下，就連前期對(duì)海蟹的處理也都要注意哦！海蟹買回家之后，放入干凈的盆子里，用糙米，雞蛋將海蟹覆蓋住，撒點(diǎn)芝麻，用棉布蒙住缸口，不要讓海蟹見(jiàn)光，但得使空氣能流通，3天左右拿出。這樣做是為了讓海蟹吸收米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，使其更肥、更鮮美。

我們都知道海蟹的美味，但是我們知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？相信很多人都不知道吧，都只管吃了?，F(xiàn)在媽網(wǎng)百科不得不告訴你哦，海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，可以為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。

海蟹每100克可食部分含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有其他維生素和微量元素，對(duì)身體也有很好的滋補(bǔ)作用。蟹肉味道鮮美，但由于蟹屬?zèng)鲂?，有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

另外，海蟹是一種高蛋白的補(bǔ)品，能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

海蟹是市面上出售的一些海鮮，海蟹的主要是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，而且了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富的，主要富含豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，一些多種礦物質(zhì)，很多朋友們關(guān)心買回來(lái)的海蟹死了還是可以吃嗎？

其實(shí)，海蟹死了是要看它死了多久來(lái)決定的，如果買回來(lái)之后才死的，在冰箱里放置一兩天的是可以繼續(xù)食用的；死后放了一天，冷凍的不超過(guò)半個(gè)月，都能吃。但是買回來(lái)之前就已經(jīng)死了的，死的海蟹要聞聞?dòng)袥](méi)有氣味，還要掂掂分量，太輕了就說(shuō)明死的時(shí)間長(zhǎng)了，就不要吃了，因?yàn)樗懒说暮Ｐ芳纳x會(huì)發(fā)生一些寄生的細(xì)菌，人吃了易得病；而且組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著蟹死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，死的蟹千萬(wàn)吃不得。

海蟹和河蟹不一樣，河蟹一旦死了就不能吃，海蟹還要看死了多久來(lái)判定。海蟹活捉后最好放在自家盆里用干凈的淡水養(yǎng)幾天，算作清洗蟹的消化器官。