醬青蟹的做法
醬青蟹，就是這么營養(yǎng)美味！那么，要怎么樣才能做出這樣的美味？很多人都認(rèn)為醬青蟹的做法很簡單，就可以隨便來？其實(shí)，要想做出好吃的醬青蟹還是要根據(jù)一定的步驟呢！想不想在自己的朋友面前露一手？想不想做這么一道美食犒勞一下父母？學(xué)起來吧！
首先，將青蟹洗刷干凈后揭開斗蓋，再將內(nèi)部肺葉剝除，將污砂洗清，然后將兩支蟹鉗切下，蟹鉗用刀背拍碎，分成2段。另將蟹足之上尖部分?jǐn)厝ヒ稽c(diǎn)，蟹身先對切成2塊，然后直著分切成數(shù)小塊。這是前期對青蟹的處理過程，雖然看似很殘暴，但對于你是否能享受到美食起著至關(guān)重要的作用哦！
然后，對全部青蟹塊用面粉裹滿，投入熱油中炸熟，大約1分鐘，這根據(jù)觀察的實(shí)際情況而決定。最后，就是入鍋。鍋中燒熱3湯匙油，爆炒蔥姜茸及番茄醬，同時(shí)倒下甜面醬、醬油、水、糖、生粉，炒滾后，加入已煮過的毛豆和炸熟的蟹塊，迅速拌勻，最后淋下2湯匙香油便可。看似簡單的步驟，但是做起來也是很考驗(yàn)人的哦，感覺嘗試一下自己做吧，說不定會(huì)有驚喜哦！
醬青蟹就是一種用醬加上原材料調(diào)配做出的一道人間美味，那么，很多人第一次做這道菜的時(shí)候，都會(huì)疑惑，醬青蟹到底是用什么醬會(huì)比較好吃？如果按照上述的做法是用番茄醬，可是我個(gè)人不是很喜歡番茄醬，我可以用其他醬去代替嗎？
其實(shí)，答案也是肯定的，可以用其他的醬去代替，如果你有這一雙神奇的雙手，還可以自己調(diào)制一些醬料呢，這樣就成為了獨(dú)家秘方啦！所以，醬青蟹是沒有一種固定的醬的，按照個(gè)人的口味，可以選擇豆瓣醬、辣椒醬等醬料。不過，每一種醬料做出來的口味會(huì)變得不一樣，所以，最好是選擇一些比較正常，比較常吃的醬料做，不要用一些奇奇怪怪的醬料，最后做出黑色料理，浪費(fèi)了原材料，也影響了吃的心情哦！
素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。青蟹肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是雌的青蟹，被中國南方人視作“膏蟹”，有“海上人參”之稱。青蟹盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國廣東、廣西、福建和臺(tái)灣的沿海等地，江浙一帶尤多。你說，醬青蟹有營養(yǎng)嗎？
答案是肯定的啦！醬青蟹中的青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效，并且，有利于生長發(fā)育。青蟹還富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，可以促進(jìn)骨骼生長，或鞏固骨骼的生長。青蟹還富含銅元素。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
此外，青蟹還能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。有這么多的營養(yǎng)，醬青蟹走起！
每年在秋冬之際都會(huì)有很多人患上感冒，一般都是感染了風(fēng)寒引起的，而且，在這個(gè)時(shí)候也正好是青蟹上市的好時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)間段的蟹是最肥的，怎么能錯(cuò)過呢?？扇绻忻傲诉€能吃青蟹嗎？
其實(shí)，如果不小心患上感冒了，是不能吃醬青蟹的哦，即使碰到了這道美食，也要無條件地繳械投降。專家回答，感冒發(fā)燒吃蟹易腹瀉，因吃青蟹而導(dǎo)致腹瀉、嘔吐以及消化不良的病人，不在少數(shù)，尤其是感冒發(fā)燒中的患者，更容易中招。若不忌口帶病吃蟹，不僅能讓感冒癥狀加重，嚴(yán)重的甚至?xí)贤孪聻a。
再加上蟹是水生動(dòng)物，屬于“寒性”，所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后不容易吸收，為此感冒發(fā)燒的人吃了大閘蟹，很容易引起腹疼、腹瀉。建議在吃蟹時(shí)，最好選擇用大塊姜來蒸熟，再蘸姜末醋汁，以去其寒氣；并且在感冒的時(shí)候先戒口啦！
就算你再怎么會(huì)做醬青蟹，如果你挑選的原材料就不過關(guān)了，做出來的醬青蟹還能好吃嗎？所以，一道真正美味的醬青蟹，在青蟹的挑選上也要打起十分的精神，因?yàn)樵牧鲜亲钊菀妆蝗藗兒雎缘摹爸旅币蛩?。所以，在做這道菜之前，趕緊跟著媽網(wǎng)百科到市場去挑挑新鮮肥美的青蟹吧！
1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
3、螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。
4、活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長。
5、雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。
如果你注意了以上的5個(gè)方面，相信挑選到新鮮的青蟹對你來說已經(jīng)不是什么難事了吧？而且挑好的青蟹，殺了之后要在1小時(shí)內(nèi)入鍋，這樣才能保住青蟹的鮮美呢！