河蟹的清洗

河蟹主要是生長(zhǎng)在淤泥中，所以污物比較多，用一般的方法不易清洗干凈，所以，它的清洗也不是這么簡(jiǎn)單的哦，要想對(duì)付河蟹，就請(qǐng)看過來吧！

洗河蟹的方法很多，但最重要的是讓它先消化完肚里的食物，吐完污物然后再洗。因?yàn)樾返牧?xí)性是吃死的和腐爛的東西。把蟹放入高容器內(nèi)以防逃跑，放入一定量的食鹽，不宜多，一桶水放一湯匙即可，放多了容易死蟹。浸泡幾十分鐘，待它把鰓里的臟污吐干凈后，然后用竹絲刷挨個(gè)用急水流沖刷。抓住河蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；然后清洗河蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部；一定要注意別讓河蟹咬了！所以說洗河蟹也是一個(gè)技術(shù)活啊！

洗河蟹的時(shí)候，膽子可不能小啊，抓住河蟹的雙鉗，用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的河蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。如果怕螃蟹夾手，先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過去，也就任你擺布，而且還乖乖地，不會(huì)再夾你的手指了呢！

不管何種燒法和吃法，只要合自己口味就行。所以，河蟹你愛怎么吃就怎么吃，就是這么任性！總之，吃河蟹就是吃個(gè)氣氛和心情不能當(dāng)飽了來吃哦。那么，當(dāng)你想吃自己做的河蟹的時(shí)候，可以將河蟹怎么著？

如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹，將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行；如果你是煮著吃可放入一些鹽、蔥、姜，煮開了以后再放入一些料酒，料酒和小蔥能給河蟹除腥味和增香哦；如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈，將螃蟹的切口處放在2：1淀粉與干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下就可以。就是這么簡(jiǎn)單！

一、煮河蟹

1、蔥姜切好備用；

2、河蟹洗凈；

3、鍋內(nèi)加水，加入蔥、姜、適量的鹽開火煮；

4、煮10分鐘就可以出鍋啦。

一定不要忘了加姜，它有去腥味的作用。

二、清蒸河蟹

1、河蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂，這是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便；

2、用廢舊牙刷將河蟹刷干凈；

3、再把河蟹蓋揭開；

4、把身體一分為二；

5、切蒜茸；

6、將蒜茸撒在河蟹上；

7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

很多人都知道河蟹屬于海鮮的一種，也是比較受歡迎的一種，但是它有著怎么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？這可能就難倒很多人了吧？只管吃就好，那管那么多啊！其實(shí)，這樣的想法是不對(duì)的哦，我們吃的任何食材，都營(yíng)養(yǎng)做一些了解，這樣才能更好地了解到自己身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素有沒有齊全。那么，一起來看看，河蟹有沒有營(yíng)養(yǎng)吧！

其實(shí)，河蟹是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不僅可以補(bǔ)充人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)元素，還能對(duì)一些疾病的預(yù)防。河蟹富含蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效，并且，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。河蟹還富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，多吃鈣質(zhì)高的食物會(huì)促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)哦！

而且它還能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。河蟹富含銅元素。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

河蟹作為海鮮，吃不完的時(shí)候可以放到冰箱去保鮮，明天再吃嗎？很多人都會(huì)有這樣的疑惑，媽網(wǎng)百科就在這里給出正答吧！隔夜的河蟹還是可以吃的，但是它的隔夜是有期限的隔夜哦！即使是可以隔夜，但是存放過久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。在隔夜的剩蟹中存在一種叫組氨酸的物質(zhì)，它會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素。

如果當(dāng)天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次，吃時(shí)最好放些姜末，有利殺菌。這樣才能在確保你在享受河蟹的美味的同時(shí)，又兼顧了身體的健康。

我們?cè)诔院有返臅r(shí)候，還是需要注意一些搭配的哦！因?yàn)楹有返奶厥庑?，它的搭配也是很有講究的，所以，一起來了解一下河蟹到底不能和“誰”成為好朋友？

首先，河蟹不能與茶水同食。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水，一是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液，不利于蟹的消化；并且茶中的鞣酸會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，兩種原因均不利于蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。 另外河蟹與柿子會(huì)造成柿子的鞣酸等成分會(huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。

最后，河蟹還不能和花生、泥鰍、香瓜、冷飲同吃呢?；ㄉ竞扛哌_(dá)45%，油膩之物與蟹同食，易致腹瀉；泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利于健康；香瓜即甜瓜，與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉；冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，易致腹瀉。

其實(shí)，很多人愛吃河蟹，那么挑選新鮮的河蟹也是你功課之一哦，因?yàn)橹挥斜ＷC了河蟹的新鮮，才能做出味道一級(jí)棒的河蟹呢！如果你挑到一些不新鮮的河蟹，那么就算你的廚藝多好，也是白費(fèi)。河蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。河蟹要怎么看，媽網(wǎng)百科現(xiàn)在就教你幾招！

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。

三看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

四看活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)。

五看飽滿度。你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的河蟹。

六看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。把河蟹翻過來，四腳朝天，腹部的殼是圓形的為母河蟹，而三角形的就是公的了。