河蟹是大閘蟹嗎

很多人喜歡吃大閘蟹，尤其是秋冬交際之時(shí)，正是吃大閘蟹的季節(jié)，最上等的陽(yáng)澄湖大閘蟹更是享譽(yù)全國(guó)，肥美膏厚的大閘蟹上了不少人家的餐桌，那么這種大閘蟹是我們平時(shí)吃的河蟹嗎？這兩種蟹到底是不是一家的呢？

原來大閘蟹就是河蟹，只不過被稱為大閘蟹的河蟹有著更加鮮明的特征，一般來說，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。青背就是說蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，蒸燉之后，呈現(xiàn)出鮮艷的純紅色，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色；白肚是指蟹肚呈白色，白得有光澤；全爪是蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；黃毛是指蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色；體壯就是陽(yáng)澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結(jié)實(shí)，與其他湖區(qū)形體同樣大小的蟹相比，陽(yáng)澄湖大閘蟹體重重得多。

而我們平時(shí)吃的河蟹，又名湖蟹、八足蟹、大閘蟹、毛蟹、螃蟹、中華絨鰲蟹，它是一種常見的淡水甲殼類動(dòng)物，光是我國(guó)就有500種河蟹，河蟹全身除腳、腹以外，都呈墨綠色，腹部為灰白色，但其實(shí)河蟹和大閘蟹只是叫法不同，二者就是一種生物。

河蟹是不少人喜愛的食物，尤其是生活在長(zhǎng)江中下游地區(qū)的人更是經(jīng)常食用這種美味的河鮮，那么你想知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高嗎？河蟹是一種高蛋白的食物，它能夠給身體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，尤其對(duì)于體質(zhì)較弱的人來說，這種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是十分有必要的。

再來看看河蟹的營(yíng)養(yǎng)成分，在每百克河蟹中，能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克，這里面最大的亮點(diǎn)就是微量元素了，微量元素可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持身體的正常功能。

除了以上這些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分以外，其實(shí)河蟹在傳統(tǒng)飲食中一直就是進(jìn)補(bǔ)的食材，河蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，它的主要功效有：清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液，河蟹對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等也有一定的輔助治療效果。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)，河蟹在治療結(jié)核病方面有一定的輔助治療功效，在結(jié)核病的康復(fù)期間吃一些河蟹是有幫助的。

要說怎么做河蟹才好吃，相信不少內(nèi)行人都會(huì)跟你說清蒸，沒錯(cuò)，蒸河蟹是最聰明的吃法，因?yàn)楹有诽焐兄r味，清蒸之后蘸著自制的醬料來吃簡(jiǎn)直就是人生得意時(shí)了，先讓我們來看看蒸河蟹的做法吧。

【清蒸河蟹】

準(zhǔn)備材料：河蟹、醋、姜、蒸魚豉油、鹽、糖、香油、雞精

做法：

1、將河蟹清理干凈，用繩子綁好它們，備用；

2、在碗中準(zhǔn)備好醬汁，把醋、姜、蒸魚豉油、鹽、糖、香油、雞精調(diào)和均勻；

3、將河蟹放在一個(gè)盤子中，放入有清水的鍋中蒸，蒸足20分鐘；

4、將蒸好的河蟹剝開，蘸醬料吃很美味！

除了這種清蒸的吃法之外，相信喜歡重口味的人一定更中意另一種吃法，那就是香辣河蟹了，香辣爽口似乎更適合年輕人的口味，看看怎么做吧。

【香辣河蟹】

準(zhǔn)備材料：河蟹、香菜、香蔥、干辣椒、花椒、白酒、蒜

做法：

1、把處理好的河蟹切成塊狀，備用；

2、在鍋中放入適量色拉油，燒5成熟時(shí)加入河蟹，小火炸3分鐘，期間翻一次面；

3、另起一個(gè)鍋，涼油放入花椒，大火炒香后放入蔥姜蒜和紅椒，炒3分鐘左右；

4、緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬，一湯匙的海鮮醬，150毫升黃酒，10克的雞精和4湯匙醬油放入鍋中，不再放鹽；

5、醬料調(diào)好之后，將炸好的河蟹放入鍋中，均勻翻炒，待河蟹完全裹上醬汁之后即可出鍋。

河蟹雖然是一種美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，但其實(shí)它的生長(zhǎng)環(huán)境是很糟糕的，我們吃的很多河蟹都是產(chǎn)自泥溝中，它以動(dòng)物尸體為食，因此在河蟹的身上集聚了不少細(xì)菌和毒素，我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定得注意，一是要洗干凈，二是要完全熟透，那么我們?cè)撛趺聪床拍芰詈有吠耆磧裟?？來看看洗河?部曲吧。

第一，河蟹買回來之后，先放在水桶中浸泡一下，這時(shí)候加些白酒進(jìn)去，讓河蟹微醺；

第二，等河蟹有些暈的時(shí)候，再用鍋鏟的背部拍打它，把河蟹拍暈為止；

第三，你應(yīng)該知道拍暈河蟹的目的了，這時(shí)候我們就可以安心地把河蟹拿在手上，不怕被它夾住了，用刷子把河蟹完全刷一遍，不妨過任何死角；

第四，檢查河蟹有沒有刷干凈，把刷過的河蟹再放入干凈的清水桶中，沖洗干凈再烹制。

孕婦最好不要吃河蟹，當(dāng)然吃一點(diǎn)是可以的，但是還是不太推薦準(zhǔn)媽媽吃河蟹，首先河蟹是一種寒性食物，在孕期是要避免吃性寒的食物的，一般傳統(tǒng)中醫(yī)都會(huì)這么強(qiáng)調(diào)，雖然現(xiàn)在很多西醫(yī)的醫(yī)生都不以為然，但是很多人還是遵循老祖宗的規(guī)矩，在孕期一般對(duì)飲食的標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)，河蟹剛好是一種寒性食物，吃多的話會(huì)造成腹瀉等不適之癥，而孕婦可能面臨流產(chǎn)的危險(xiǎn)。

其次，孕婦不能吃河蟹的一個(gè)很大原因是，河蟹中存在寄生蟲，這種生活在小河溝中的生物很容易存有寄生蟲，如果是沒有完全煮熟的河蟹，寄生蟲會(huì)隨之進(jìn)入人體，對(duì)孕媽媽來說是十分危險(xiǎn)的，還會(huì)危及腹中胎兒。

另外，現(xiàn)在的河蟹不少都是采用激素喂大的，這些激素會(huì)影響到胎兒，對(duì)準(zhǔn)媽媽的身體也會(huì)造成影響，因此在孕期還是能不吃就不吃吧，孕期可以吃的食物有很多，盡量吃比較健康的食物，保持營(yíng)養(yǎng)的均衡，你在孕期的健康就能保證啦！