泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥螺想必不少江浙地區(qū)的小伙伴都能經(jīng)常吃到吧！新鮮的泥螺不易買，一般只有在端午節(jié)前后才有上市，用來(lái)腌制是最常見(jiàn)的做法啦。泥螺不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高哦！下面我們就來(lái)了解一下泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
泥螺富含了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。與此同時(shí)，泥螺還具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載：泥螺有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。由此可見(jiàn)，泥螺的營(yíng)養(yǎng)也是值得點(diǎn)贊的！
夏天總能吃到不少當(dāng)季的海鮮，像梭子蟹、泥螺這類海鮮也是夏季的時(shí)候最為肥美了，泥螺經(jīng)過(guò)鹵制后，滋味無(wú)窮。不少人喜歡將它當(dāng)做早餐的佐粥小菜，很多人都喜歡它那咸鮮的口感，那么泥螺對(duì)身體有什么益處呢？它有什么功效與作用呢？我們來(lái)了解一下泥螺的功效與作用！
1、利尿消腫。泥螺肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
2、壯陽(yáng)補(bǔ)腎。泥螺還有促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。
3、提高免疫力。泥螺中含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
螺類一直是不少人鐘愛(ài)的美食，無(wú)論是田螺、海螺、香螺還是生活在泥土中的泥螺。泥螺你吃過(guò)嗎？別看泥螺外表不討喜，但其肉質(zhì)可是十分鮮嫩，用來(lái)腌制，可是一道美味的下酒小菜哦！那么泥螺怎么腌制呢？
首先，挑選新鮮的泥螺。
挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。
其次，浸泡泥螺除去泥土。
鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)--4小時(shí)。
再者，用水反復(fù)沖洗干凈。
仔細(xì)沖洗干凈，將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
最后，著手腌制。
洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
泥螺是一種長(zhǎng)期生在泥土中的貝類，到了夏天，不少家庭都會(huì)買回來(lái)腌制，腌制后的泥螺咸香下飯，十足開(kāi)胃，泥螺除了腌制外，做法還有很多，下面我們就來(lái)了解一下如何DIY美味泥螺！
做法一
原料：泥螺 500g
配料：蔥花、姜絲、蔥絲
調(diào)料：鹽、料酒、蠔油
做法：
1、先將泥螺清洗干凈。
2、鍋里放水燒開(kāi)。
3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。
4、水開(kāi)后放入泥螺。
5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。
6、然后把泥螺撈出瀝干水。
7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。
10、然后把油倒入泥螺上面，會(huì)有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
做法二
材料：泥螺500克。
輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。
調(diào)料：蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。
做法：
1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時(shí)后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。
2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。
不少人不愛(ài)吃泥螺。原因是因?yàn)槟嗦萆L(zhǎng)在泥土里，清洗起來(lái)十分麻煩，洗不干凈下肚很容易細(xì)菌感染。因此看到美味新鮮的泥螺也只能作罷。其實(shí)泥螺清洗的方法十分簡(jiǎn)單，下面媽網(wǎng)百科教大伙一個(gè)方法！
清洗泥螺小妙招：
想要將泥螺清洗趕緊，最簡(jiǎn)單的方法就是將泥螺倒入清水里，靜置幾分鐘，也可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)候，泥螺就會(huì)慢慢將臟東西吐出來(lái)，經(jīng)過(guò)靜置后，泥土就會(huì)沉淀，這時(shí)候再把泥螺撈起來(lái)沖洗干凈就可以烹飪了！
方法是不是so easy呢？很多人就問(wèn)啦，雖說(shuō)清洗方法簡(jiǎn)單，但泥螺內(nèi)部還是有些細(xì)菌怎么辦？那么在食用的時(shí)候要用沸水沖洗一遍，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘就能殺滅細(xì)菌啦！