番茄黑魚(yú)湯的做法

番茄的酸搭配黑魚(yú)的鮮嫩，這道暖胃湯品不僅讓魚(yú)肉的味道更加豐富，也使得口感更加美味，那么番茄黑魚(yú)湯怎么做喝呢？下面我們就來(lái)了解番茄黑魚(yú)湯的做法吧！

做法一

原料：新鮮的黑魚(yú)、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。

做法：

1、黑魚(yú)去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片；

2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚(yú)片；

3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；

4、西紅柿切塊；

5、起油鍋，爆香蒜末和姜末；

6、下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛；

7、添加熱水煮開(kāi)；

8、魚(yú)片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時(shí)下入豆腐，大火煮開(kāi)；

9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味；

10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。

做法二

材料：黑魚(yú)一條。番茄3個(gè)，金針菇一把。

輔料：蔥，姜。蒜

調(diào)料：油，料酒，生粉，胡椒粉。鹽，雞精。

1、將魚(yú)清洗干凈，魚(yú)片。魚(yú)骨用兩個(gè)碗分開(kāi)裝，分別用料酒，生粉，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘左右。這準(zhǔn)備工作在番茄黑魚(yú)湯的做法大全也是需要注意的。

2、番茄用開(kāi)水燙一下，去皮。切小塊;姜切片、蔥切段、蒜拍破。

3、姜、酸入鍋爆香，將魚(yú)片，和魚(yú)骨分別滑炒一下，盛出待用。

4、起油鍋，將番茄丁入鍋翻炒片刻，至汁水變紅，如果不夠紅的話，可以加入適量的番茄沙司。

5、加入適量的水，水開(kāi)后入魚(yú)骨，金針菇一起燉10分鐘。

6、最后將魚(yú)片入鍋，調(diào)入鹽、雞精。適量的胡椒粉，放入蔥段即可。

番茄黑魚(yú)湯怎么做好吃呢？番茄黑魚(yú)湯的做法并不復(fù)雜，只要掌握了以下一些小訣竅，輕輕松松就能做出一道美味的番茄黑魚(yú)湯哦！

1、要選擇熟透了的西紅柿，這樣的西紅柿汁液多，顏色正，味道足；

2、西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒一會(huì)，紅油才會(huì)充足，番茄味兒才會(huì)濃厚純正；

3、豆腐提前用熱的鹽水浸泡，可以有效去除豆腥味兒；

4、黑魚(yú)表面的粘液太多，下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油鍋，先把黑魚(yú)給煎黃了，再入湯鍋中，但要注意無(wú)論是焯好的魚(yú)還是煎好的魚(yú)，要直接撈入煮開(kāi)的的西紅柿湯汁中；

5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鮮，并且可以中和一下西紅柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。

番茄的酸甜，搭配黑魚(yú)肉嫩滑的口感，這兩種食材的結(jié)合十足能勾起吃貨們的食欲，那么番茄黑魚(yú)湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們不妨來(lái)了解一下吧！

番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番茄中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用，具有降脂降壓和延緩衰老的功效。同時(shí)，番茄中的番茄紅素在抑制癌癥方面有著很強(qiáng)的效果，包括前列腺癌、乳腺癌、直腸癌等。

黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，黑魚(yú)適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，老一輩常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。

番茄黑魚(yú)湯要做得好喝，關(guān)鍵在于食材要新鮮，對(duì)于沒(méi)有下廚經(jīng)驗(yàn)的年輕朋友們來(lái)說(shuō)，食材要怎么挑選，還真是無(wú)從下手，不著急，下面媽網(wǎng)百科手把手教各位如何挑選番茄黑魚(yú)湯的食材。

番茄怎么挑選？

番茄不是越大個(gè)越好，越漂亮越好。其實(shí)丑丑的番茄味道也可能很鮮美呢，個(gè)子小的番茄其實(shí)口感上和大大的番茄沒(méi)有太多區(qū)別，就是營(yíng)養(yǎng)元素上個(gè)子小的番茄吃點(diǎn)虧。一句話，隨便挑，沒(méi)有破皮沒(méi)有爛，捏起來(lái)不會(huì)太軟的就可以。

那么黑魚(yú)要怎么挑選呢？

首先，在挑選黑魚(yú)的時(shí)候，一般都會(huì)優(yōu)先考慮挑選野生的黑魚(yú)，野生黑魚(yú)肉質(zhì)更有彈性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。另外，新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚(yú)眼睛凸起，澄清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒(méi)有粘液。不新鮮的黑魚(yú)摸起來(lái)黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚(yú)魚(yú)身體顏色越深表明這條魚(yú)越精神，越有活力，這樣的魚(yú)熬煮起來(lái)肉質(zhì)也會(huì)更加的鮮甜，有彈性。當(dāng)然想要挑選到新鮮的黑魚(yú)，那就要做一個(gè)勤快的吃貨啦，新鮮的黑魚(yú)一般需要在早上的時(shí)候到菜市場(chǎng)挑選。

產(chǎn)后滋補(bǔ)，對(duì)于媽媽們來(lái)說(shuō)是打好健康基礎(chǔ)的重要環(huán)節(jié)，因此在坐月子期間就要多喝湯，那么坐月子能不能喝番茄黑魚(yú)湯呢？可以的，番茄黑魚(yú)湯清爽開(kāi)胃，且黑魚(yú)肉有通乳功效，對(duì)生產(chǎn)后的媽媽們來(lái)說(shuō)，是一道不可多得的滋補(bǔ)食品。

黑魚(yú)能去瘀、生肌、補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合，改善氣色，幫助身體復(fù)原。另外，黑魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是氨基酸的含量比較突出，多達(dá)18種，此外鈣、磷、硒等礦物質(zhì)和維生素含量也很豐富。黑魚(yú)有滋陰、生肌、補(bǔ)血的作用，同樣也適合于各種體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、血?dú)獠蛔愕娜耸秤门叮?/p>