青椒炒鱔魚
川菜和湘菜中常常喜歡用辣椒來炒制菜肴，青椒炒肉一定是不少人喜歡的一道開胃菜，如果把豬肉換成鱔魚又是怎樣一種美味呢？鱔魚就是黃鱔，它在我國不少地方都是人們喜愛的食材，肉質(zhì)彈性，而且味道也不錯(cuò)，加上營養(yǎng)價(jià)值比較高，成為餐桌上的一道常客，下面還是讓我們來看看青椒炒鱔魚是怎么做的吧。
準(zhǔn)備材料：鱔魚、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、豆瓣醬
做法：
1、將鱔魚處理干凈去骨，切成片狀，洗凈后焯水備用；
2、在鍋中放油，爆香姜蒜，將青椒切好后放入鍋中一起炒；
3、把過水后的鱔魚放入鍋中，炒至變色，加入料酒和醬油一起炒；
放些豆瓣醬在鍋中，與鱔魚一起炒出香味，出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。
青椒炒鱔魚可以作為家常菜肴來食用，在開胃的同時(shí)，還能給家人的健康加分，不管是鱔魚還是青椒都是營養(yǎng)的重要來源，讓我們具體來看看吧！
1、鱔魚
鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值高，在每百克鱔魚中，含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，豐富的營養(yǎng)成分是可以增強(qiáng)身體抵抗力的。
鱔魚中富含維生素A，對我們的視力是很有幫助的，而其中的DHA和卵磷脂則是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的重要成分，有促進(jìn)腦部發(fā)育的功效。
鱔魚中含有“鱔魚素”，是降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的秘密武器，適合糖尿病人食用。
除此之外，鱔魚還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。
2、青椒
青椒中的維生素C含量十分豐富，水分含量高達(dá)93. 9%左右，是一種十分健康的蔬菜。
青椒有解熱鎮(zhèn)痛的功效，由于青椒辛溫，可以通過發(fā)汗來降低體溫，還能緩解肌肉疼痛。
青椒還可以防癌，它的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
青椒還可以增進(jìn)食欲，在食欲不振的時(shí)候吃些辛香誘人的辣椒，可以刺激唾液和胃液的分泌，促進(jìn)腸道的蠕動。
青椒還能降脂減肥，它所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，適合減肥人群食用哦！
青椒炒鱔魚主要有兩大食材：青椒和鱔魚，想要烹制出一鍋美味的菜肴，食材的選購是一件不可忽視的大事，那么青椒和鱔魚應(yīng)該怎么選呢？下面這些小妙招就可以幫你了！
一、如何挑選鱔魚
Tip1.選擇靈活較多游動的鱔魚；
Tip2.選擇表皮柔軟光滑的鱔魚；
Tip3.選擇沒有異味的鱔魚；
Tip4.選擇偏灰黃色的鱔魚。
二、如何挑選青椒
Tip1.夏秋季節(jié)吃青椒最好；
Tip2.質(zhì)地硬一些的青椒更新鮮；
Tip3.不要選表面有傷口的青椒；
Tip4.選擇柄比較新鮮的青椒；
Tip5.整體看起來充滿水分的青椒比較好。
吃青椒炒鱔魚一般是不會造成肥胖的，因?yàn)轺X魚的熱量并不是很高，新鮮鱔魚的熱量是每百克中含89卡，是屬于熱量比較低的食物，但是炒鱔魚又不一樣了，由于使用了油來炒制，使炒鱔魚的熱量升高，每百克中熱量可以達(dá)到128卡，不過也不屬于高熱量食物，和一碗米飯的熱量是差不多的，因此吃炒鱔魚不用太擔(dān)心會長胖。
鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常吃一些可以給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，還能增強(qiáng)身體的免疫力，而且不會造成肥胖，只要注意在炒至的過程中少放一些油就行了，長期吃厚油的食物也不太健康哦！
不過在這里要提醒大家的是，市場上賣的一些鱔魚中添加了激素，比如避孕藥等，這類激素會刺激鱔魚的生長，但同時(shí)也會危害身體，經(jīng)常吃含激素的魚是會造成肥胖的，而且還會造成小孩性早熟，對健康不利，因此在買魚的時(shí)候也要好好挑一些咯！
青椒炒鱔魚是可以適當(dāng)給寶寶吃一些的，但是要注意不要做得太辣，可以選擇一些不怎么辣的青椒來炒制，盡量在炒的時(shí)候把鱔魚炒軟一些，這樣才可以給寶寶吃。鱔魚上的小刺也是比較多的，對于我們大人來說經(jīng)常不算什么，但是對于寶寶來說卻是大問題，媽媽們在喂寶寶吃鱔魚的時(shí)候，盡量要弄細(xì)一些，保證魚肉是完全沒有刺的才可以給寶寶吃。
另外，鱔魚中可能是存在寄生蟲的，或者還有激素，在烹制的時(shí)候一定要完全清理干凈，并且煮熟透，這樣才是可以放心給寶寶吃的。
不管建議在給寶寶吃鱔魚時(shí)，最好的烹制方法還是煮湯，這樣不僅比較清淡，而且鱔魚的營養(yǎng)也能更好地保存下來，讓寶寶喝些鱔魚湯也能補(bǔ)充鱔魚的營養(yǎng)。