鯧魚(yú)怎么蒸

喜歡吃鯧魚(yú)卻苦于自己沒(méi)有那么好的廚藝活兒？沒(méi)關(guān)系，蒸鯧魚(yú)就是你最好的選擇了，清蒸鯧魚(yú)既是一種健康的吃法，同時(shí)又不需要什么廚藝的要求，只要按照菜譜準(zhǔn)備好材料，放入鍋中蒸一蒸，把握好火候，就這么成了！想自己來(lái)試試整出美味的鯧魚(yú)就快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

準(zhǔn)備材料：鯧魚(yú)、食鹽、料酒、柿子椒、蒸魚(yú)豉油、蔥、姜、紅椒

做法：

1、將鯧魚(yú)剖干凈之后洗凈，在魚(yú)背上劃出幾條刀口；

2、將切好的鯧魚(yú)放在碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；

3、取一個(gè)盤(pán)子，在底下鋪上一層蔥姜絲，把鯧魚(yú)擺上去；

4、將鯧魚(yú)連盤(pán)子一起放在鍋中，開(kāi)大火蒸5分鐘，關(guān)火后蒸2分鐘；

5、取出蒸好的鯧魚(yú)，在上面澆上蒸魚(yú)豉油，并淋上熱油，點(diǎn)綴一些紅椒即可。

很多人喜歡吃魚(yú)，但是苦于魚(yú)要先處理內(nèi)臟那些才能開(kāi)始烹制，于是就打退堂鼓了，其實(shí)處理鯧魚(yú)并不復(fù)雜，如果不放心別人處理的，自己就來(lái)學(xué)學(xué)怎么處理鯧魚(yú)吧，只要注意下面這些，你就能學(xué)會(huì)處理鯧魚(yú)了。

魚(yú)頭——鯧魚(yú)的頭部比較小，一般是不需要去除的；

魚(yú)鱗——鯧魚(yú)魚(yú)鱗是需要刮掉的，不過(guò)它的魚(yú)鱗比較細(xì)，而且很滑，不太好刮，這時(shí)候可以從鯧魚(yú)的尾部逆向往上打，就能很快刮下來(lái)了；

魚(yú)鰓——鯧魚(yú)魚(yú)鰓可以用手直接拽下來(lái)，在魚(yú)頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的，把那個(gè)掀開(kāi)看到里面的紅色扇形狀，用手指扒開(kāi)拽下來(lái)就行了；

內(nèi)臟——鯧魚(yú)內(nèi)臟當(dāng)然是要清理下來(lái)的，用剪刀朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來(lái)，內(nèi)臟就能被取出了，而且鯧魚(yú)體內(nèi)的黑色膜也要洗掉，否則會(huì)有些腥。

鯧魚(yú)想做得好吃，不妨玩出些花樣，普通的紅燒、清蒸我們?cè)谶@里就不一一贅述了，下面兩種吃法你肯定很少?lài)L試，快來(lái)跟媽網(wǎng)百科漲姿勢(shì)吧！

【茄汁鯧魚(yú)】

準(zhǔn)備材料：鯧魚(yú)、番茄醬、白糖、料酒、淀粉、姜片、胡椒粉

做法：

1、將鯧魚(yú)處理干凈，洗凈后瀝干；

2、把處理好的鯧魚(yú)放在盤(pán)中，加入料酒、鹽、蔥姜片和少許胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘；

3、在腌制好的鯧魚(yú)上面撒上一層淀粉備用；

4、將適量番茄醬和白醋、白糖一起攪拌，調(diào)成湯汁；

5、在鍋中放油，燒至六成熟時(shí)放入鯧魚(yú)榨汁兩面金黃；

6、鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少許水淀粉勾薄芡；

7、把炸好的鯧魚(yú)放入有湯汁的鍋中，翻炒幾下盛入盤(pán)中，把汁液淋在鯧魚(yú)上即可。

【土豆烤鯧魚(yú)】

準(zhǔn)備材料：鯧魚(yú)、土豆、料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥

做法：

1、將土豆去皮后切成厚片備用；

2、鯧魚(yú)處理干凈之后在背部劃幾道口子，放在碗中，加入料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥等調(diào)料腌制20分鐘；

3、把土豆片加入到鯧魚(yú)中一起攪拌均勻；

4、在烤盤(pán)上墊上一層錫紙，刷上一層油，先將土豆片擺上去，澆上一些腌汁和油；

5、把土豆放入預(yù)熱好的烤箱，開(kāi)180度，烤10分鐘；

6、把土豆取出來(lái)，全部翻一面，把鯧魚(yú)放在土豆上，澆上腌汁與腌料，澆上2勺油；

7、把烤盤(pán)放入烤箱上格，烤15分鐘，移到下格，再烤10分鐘，悶3分鐘拿出即可。

之所以推薦大家吃鯧魚(yú)，與它豐厚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是分不開(kāi)的，先讓我們來(lái)看看鯧魚(yú)中含的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些吧！

1、蛋白質(zhì)：在100克鯧魚(yú)中，蛋白質(zhì)含15.6克；

2、脂肪：在100克鱔魚(yú)中，脂肪含6.6克；

3、碳水化合物：在100克鱔魚(yú)中，碳水化合物含0.2克；

4、微量元素：在100克鱔魚(yú)中，含鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，此外還有豐富的硒和鎂，可以有效預(yù)防心血管疾病，還能預(yù)防癌癥，有抗衰老的功效；

5、不飽和脂肪酸：鯧魚(yú)中的不飽和脂肪酸含量豐富，它具有降低膽固醇的功效，有利于高膽固醇癥患者。

鯧魚(yú)是可以給寶寶吃的，新鮮的鯧魚(yú)可以烹制成清蒸鯧魚(yú)給寶寶吃，一般4個(gè)月寶寶開(kāi)始添加輔食，這個(gè)時(shí)候吃些清淡又新鮮的食物是最好的，鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚，蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素都很豐富，給寶寶吃是很合適的哦。

鯧魚(yú)的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，而且沒(méi)什么刺，因此是很適合給寶寶吃的，媽媽們可以取一些鯧魚(yú)魚(yú)肉和米飯一起喂給寶寶吃，既能給寶寶開(kāi)胃，而且營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。但是一定要注意，雖然鯧魚(yú)的刺不多，但還是有些小刺的，這些小刺可能我們吃下去都沒(méi)什么感覺(jué)，但是對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)卻是萬(wàn)萬(wàn)不能的，因此在喂寶寶吃鯧魚(yú)之前一定要確認(rèn)魚(yú)肉已經(jīng)是完全沒(méi)有刺的了。

烹制給寶寶吃的鯧魚(yú)最好是清淡一些，因?yàn)閷殞毜哪c胃比較脆弱，不適合吃重口味的食物，媽網(wǎng)百科是建議清蒸鯧魚(yú)給寶寶吃，或者也可以煮魚(yú)湯，但是像烤鯧魚(yú)或者紅燒鯧魚(yú)都不太適合給寶寶吃，偶爾吃一些開(kāi)胃可以，但是不要經(jīng)常吃這類(lèi)重口味食物，這些是不適合寶寶吃的。