鯧魚怎么處理

鯧魚口感細(xì)膩，烹制起來(lái)也十分靈活，可煎可炸，還能紅燒、清蒸和煮湯，食用方法可不少，那么經(jīng)常吃鯧魚的話，處理起來(lái)會(huì)不會(huì)很麻煩呢？快來(lái)看看鯧魚如何處理吧！

【魚頭】鯧魚的魚頭是不用去的，因?yàn)樗念^部比較小，直接與魚身一起烹制就可以了，不會(huì)太影響。

【魚鱗】鯧魚的魚鱗是要刮的，但是它的魚鱗比較特別，又滑又細(xì)，為了更好地清除魚鱗，可以從鯧魚的尾部逆向往上打，這樣就能順利地刮下來(lái)了。

【魚鰓】鯧魚去鰓也不難，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的，把那個(gè)掀開看到里面的紅色扇形狀了嗎，那個(gè)就是魚鰓，伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來(lái)就可以了。

【內(nèi)臟】把魚豎著放起來(lái)，魚白的部分向上，你會(huì)看到靠尾巴的地方有一個(gè)小口，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來(lái)就可以了，而且大家得注意哦，魚的體內(nèi)那層黑色的膜是要去掉的，否則會(huì)很腥。

鯧魚的做法有很多，由于新鮮的鯧魚味道很鮮，因此烹制之后味道很不錯(cuò)，大家一定要選擇新鮮的鯧魚來(lái)做，那么鯧魚可以怎么做呢？哪種做法最好吃？快來(lái)看看下面兩種人氣做法吧！

【紅燒鯧魚】

準(zhǔn)備材料：鯧魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、糖、鹽、雞蛋

做法：

1、將鯧魚處理干凈之后放在碗中，打一個(gè)雞蛋在里面，讓鯧魚充分被蛋液包裹；

2、在鍋中放入適量油，把鯧魚放進(jìn)去煎至兩面金黃；

3、取出鯧魚后留一些油在鍋中，爆香蔥姜蒜和紅辣椒；

4、倒適量清水在鍋中，加入醬油、米酒和白糖，放入煎好的鯧魚大火燒至15-20分鐘；

5、等鍋中的湯汁快干的時(shí)候加入少許食鹽，淋入水淀粉和適量香油即可。

【清蒸鯧魚】

準(zhǔn)備材料：鯧魚、食鹽、料酒、柿子椒、蒸魚豉油、蔥、姜、紅椒

做法：

1、將鯧魚處理干凈，洗凈后沿著背部豎切成半厘米厚的魚片，但是不要切段，魚腹的部位是連著的；

2、將切好的鯧魚放在碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；

3、另取一個(gè)盤子用來(lái)蒸鯧魚，在盤底鋪上一層蔥姜絲，把鯧魚擺上去，可以擺出形狀，越好看越好；

4、將鯧魚放在鍋中，開大火蒸5分鐘，關(guān)火后蒸2分鐘；

5、取出蒸好的鯧魚，在上面澆上蒸魚豉油，并淋上熱油，點(diǎn)綴一些紅椒即可。

鯧魚不僅味道鮮美，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也是絲毫不落后的，在每百克鯧魚中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，這樣的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成讓鯧魚成為一道十分保健的食材，經(jīng)常吃一些對(duì)身體是很有益的，可以幫助增加身體的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

鯧魚中含有豐富的硒和鎂，可以有效預(yù)防心血管疾病，還能預(yù)防癌癥，愛美的女性不妨經(jīng)常吃些鯧魚，可以幫助抗衰老，而鯧魚中的不飽和脂肪酸含量豐富，它具有降低膽固醇的功效，有利于高膽固醇癥患者。

鯧魚的營(yíng)養(yǎng)功效遠(yuǎn)不止上面這些，它可以改善食欲不振、氣血不足的癥狀，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨等功效。

鯧魚對(duì)于生活在沿海地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，是一種比較常見的魚類，經(jīng)常可以在菜市場(chǎng)買到的，但是內(nèi)陸的人卻比較少見，那么鯧魚多少錢一斤呢？根據(jù)食品商務(wù)網(wǎng)的價(jià)格顯示，2015年鯧魚的成交價(jià)格大致在11元一公斤，但是這只是成交的價(jià)格，我們自己購(gòu)買鯧魚還是比較貴的。

通過(guò)在大型網(wǎng)購(gòu)網(wǎng)站上搜索，發(fā)現(xiàn)鯧魚的價(jià)格都是比較貴的，最便宜的也要二十幾元一斤，比我們平時(shí)所吃的河魚都要貴，而體型比較大的大鯧魚價(jià)格更是飆升到將近100元一斤，現(xiàn)在在網(wǎng)上也是可以買到新鮮的鯧魚的，選擇也比較多，如果想買些新鮮的鯧魚回來(lái)嘗嘗，不妨在網(wǎng)上購(gòu)買吧，當(dāng)然，如果你家附近的菜市場(chǎng)就有這類海魚賣的，自己去挑選也不錯(cuò)哦！

鯧魚在日常飲食中扮演著重要的作用，經(jīng)常吃些鯧魚是對(duì)身體有益的，不過(guò)鯧魚也不是適合每個(gè)人吃的哦，下面這些宜忌人群你可得記住了！

【適宜人群】

鯧魚適合高血脂和高膽固醇患者食用，其中含有不飽和脂肪酸，可以降低身體中的膽固醇含量；

鯧魚適合心血管疾病的患者食用，其中的微量元素硒和鎂比較豐富，對(duì)于冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有著不錯(cuò)的預(yù)防作用；

身體較為虛弱，氣血不足的人也是很適合吃鯧魚的，可以將鯧魚作為保健食物來(lái)食用；

【禁忌人群】

鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用；

糖尿病、慢性病患者忌食；

懷孕期間是可以吃鯧魚的，鯧魚是一種很適合孕婦吃的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量都很誘人，同時(shí)還含有不少微量元素，這些微量元素可以給準(zhǔn)媽媽帶來(lái)健康和更強(qiáng)的免疫力，孕期身體強(qiáng)健了，自然對(duì)腹中的寶寶有利！

不過(guò)有一點(diǎn)需要引起注意的是，鯧魚是一種偏陰冷的食物，準(zhǔn)媽媽可以適當(dāng)吃一些，但是不可大量食用，孕期應(yīng)吃一些性溫的食物，對(duì)于這種涼性食物要少吃，以免引起不適，嚴(yán)重的甚至?xí)斐闪鳟a(chǎn)。

而且在孕期食用鯧魚最好以清淡為主，在烹制鯧魚時(shí)少鹽少辣是最健康的吃法，如果孕期的準(zhǔn)媽媽攝入太多食鹽的話，會(huì)造成體內(nèi)鈉過(guò)多，有引起妊娠高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，而辣味的刺激也是不利于孕婦的，甚至?xí)?duì)胎兒造成刺激，總之，清淡一些的鯧魚準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)兒。