小石斑魚(yú)的做法
說(shuō)到小石斑魚(yú)的做法，清蒸自然是首選了，當(dāng)然喜歡紅燒也可以紅燒，重點(diǎn)在于自己所掌握的烹飪手法有哪些！不會(huì)烹飪？沒(méi)關(guān)系，下面我們就手把手教你怎么做小石斑魚(yú)。
清蒸小石斑魚(yú)
材料：小石斑魚(yú)、姜絲、蔥段、鹽、油
做法：1、石斑魚(yú)洗凈裝碟，面上撒些姜絲；
2、水開(kāi)后大火蒸5分鐘即可，取出后在魚(yú)上撒入蔥段；
3、在油鍋里熱油把油倒入蔥段上，倒入蒸魚(yú)醬油拌勻即可。
注意：蒸的時(shí)候一定是水燒開(kāi)了才能開(kāi)始正，不然魚(yú)肉不脫骨，且肉質(zhì)不夠鮮嫩。
紅燒小石斑魚(yú)
材料：石斑魚(yú)、鹽、蔥、姜、辣椒、生粉
做法：1、石斑魚(yú)處理好并洗凈，水瀝干。
2、用刀在魚(yú)身上劃幾刀，并在魚(yú)身上抹點(diǎn)兒生粉。
3、鍋中倒油加熱，開(kāi)始煎魚(yú)，煎至兩面金黃，放入佐料和水，燒煮。
4、待魚(yú)入味湯汁收干之際，裝盤(pán)即可。
注意：魚(yú)要先放一下，水要干點(diǎn)；油溫最好不是很熱的時(shí)候入魚(yú)，然后翻動(dòng)鍋，只要魚(yú)轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，魚(yú)皮就不會(huì)破；翻魚(yú)的時(shí)候，鏟子要熱，這樣鏟子不會(huì)粘魚(yú)皮。
小石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)相差無(wú)幾，可以說(shuō)是除了體積比一般的石斑魚(yú)小點(diǎn)兒之外無(wú)其他差別，它和石斑魚(yú)一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，并含有豐富的膠原蛋白，對(duì)人體有著諸多益處。
先是小石斑魚(yú)中的蛋白質(zhì)，大多為優(yōu)質(zhì)氨基酸組成，有助于腦細(xì)胞的滋養(yǎng)和生長(zhǎng)，有很好的補(bǔ)腦作用。同時(shí)，這些蛋白質(zhì)還能夠給我們補(bǔ)充日常所需的能量，并促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)和維護(hù)。
其次是小石斑魚(yú)中的維生素D和多種礦物質(zhì)，不僅能促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育，還有助于提高免疫力和增強(qiáng)體質(zhì)。
最后是小石斑魚(yú)中的膠原蛋白，有著很好的潤(rùn)澤肌膚的作用，同時(shí)它還富含維生素A，對(duì)延緩肌膚衰老有一定的作用。
小石斑魚(yú)雖然小，但一樣不能馬馬虎虎的就買(mǎi)回來(lái)燒啊煮啊什么的，還是需要精挑細(xì)選的。那么小石斑魚(yú)要怎么選呢？
首先是看體表的顏色和斑點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，好的小石斑魚(yú)，體表的顏色鮮艷，斑點(diǎn)分布均勻；質(zhì)地較差的小石斑魚(yú)，顏色看起來(lái)則比較暗淡，有的斑點(diǎn)也很異常。
其次就是看小石斑魚(yú)的活動(dòng)能力?；顒?dòng)力越強(qiáng)，說(shuō)明這種小石斑魚(yú)的肉質(zhì)越結(jié)實(shí)，營(yíng)養(yǎng)也更充足。測(cè)試小石斑魚(yú)的活動(dòng)能力：可以把手伸入水中，受驚的小石斑魚(yú)游竄得很快，則活動(dòng)力強(qiáng)；反之活動(dòng)力差。
孕婦可以吃小石斑魚(yú)。
小石斑魚(yú)中的蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)均對(duì)孕媽媽和胎兒有益，對(duì)孕媽媽而言能夠益氣補(bǔ)虛，使身體更加健康；對(duì)胎兒來(lái)說(shuō)能夠幫助促進(jìn)胎兒大腦神經(jīng)和骨骼的發(fā)育。
不過(guò)孕媽媽不宜多吃小石斑魚(yú)，并且只能吃熟的小石斑魚(yú)，否則可能會(huì)對(duì)自身及胎兒產(chǎn)生危害。
同時(shí)，孕媽媽也需要注意飲食多元化，多吃一些其他營(yíng)養(yǎng)豐富的水果和蔬菜，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。
在吃小石斑魚(yú)的時(shí)候，我們首先要注意的，就是不能夠多吃，吃多了容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。
其次是空腹不宜食用小石斑魚(yú)。因?yàn)樾∈唪~(yú)中含有嘌呤，空腹時(shí)人體缺乏分解這些嘌呤所需要的碳水化合物，很容易導(dǎo)致代謝紊亂，進(jìn)而引發(fā)痛風(fēng)癥。
然后是不可生吃小石斑魚(yú)。生吃小石斑魚(yú)或其他魚(yú)類(lèi)容易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。
還需要注意的是，痛風(fēng)癥患者和痰濕體質(zhì)的人群不宜食用小石斑魚(yú)，如果正值感冒、發(fā)燒時(shí)期也不宜食用小石斑魚(yú)。