泡椒鱔魚的做法

泡椒鱔魚可以作為一道家常菜經(jīng)常食用，喜歡吃辣的人一定會愛上這道辛香無比的菜肴，讓我們來看看如何用泡椒和鱔魚烹制出一道美食吧。

準(zhǔn)備材料：鱔魚、泡椒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、糖

做法：

1、將鱔魚宰殺后洗凈，切成3到5厘米的段；

2、將泡椒和姜切成細(xì)末備用，蒜切片，蔥切成段；

3、在鍋中放油，燒至七成熟時放入鱔魚段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；

4、在鍋中倒入適量料酒，炒均勻，加入醬油、鹽、白糖和適量肉湯燒煮；

5、等鍋中的湯汁基本燒干時加入味精、蔥段、醋調(diào)味收汁即可。

泡椒鱔魚的營養(yǎng)價值是很不錯的，因為鱔魚原本就是一種營養(yǎng)成分豐富的食物，鱔魚的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，每百克鱔魚肉中，含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，都是對我們身體十分有益的物質(zhì)，除了這些以外，還有維生素B、核黃素（維生素殘）、維生素PP、維生素C等重要的維生素，是我們身體重要的營養(yǎng)補(bǔ)充。

根據(jù)《本草綱目》記載，鱔魚有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，在古代就是一種保健食材了，由于鱔魚的性溫，有補(bǔ)中益血的功效，所以民間也經(jīng)常將它入藥，可以治療咳嗽或者濕熱造成的瘙癢癥，具有不錯的藥用價值。

鱔魚尤其適合病后初愈的人群，它可以幫助人們調(diào)理虛弱的身體，產(chǎn)后也可以吃一些鱔魚來進(jìn)補(bǔ)，讓身體更加強(qiáng)壯，中醫(yī)認(rèn)為鱔魚是有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能的。

泡椒鱔魚十分開胃，適合一般人群食用，是一種老少皆宜的食物，不過它尤其適合哪些人吃呢？還是讓我們來看看吧。

1、身體虛弱的人

身體較為虛弱或者氣血不足的人可以適當(dāng)多吃一些泡椒鱔魚，因為鱔魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，可以幫助身體補(bǔ)充能量。

2、風(fēng)濕癥患者

患有風(fēng)濕麻痹或者四肢酸痛的人，也適合吃一些鱔魚來緩解身體不適。

3、心腦血管疾病患者

患有糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者可以經(jīng)常吃一些鱔魚，它對于這類慢性疾病患者是有保健功效的，可以幫助降低三高。

泡椒鱔魚雖然美味，但是也不是適合所有人吃的，有一部分人就不太適合食用這道美味菜肴。比如，瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者食用鱔魚會加重病情，應(yīng)該忌食。

另外，鱔魚在死過半天以上就會產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此大家要盡快食用，鱔魚體內(nèi)含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死后，組胺酸便會在脫羧酶和細(xì)菌的作用下分解，生成有毒物質(zhì)，為了避免造成食物中毒，應(yīng)該盡快吃。

泡椒鱔魚還需要注意的就是它的辛辣口味，泡椒是一種比較辣的食物，并不是每個人都適合吃的，尤其是一些兒童、老年人或者孕婦，經(jīng)常吃泡椒這么辣的東西，對腸胃的傷害也是比較大的，大家應(yīng)該適當(dāng)忌忌口哦！

泡椒鱔魚最適合在什么季節(jié)食用呢？媽網(wǎng)百科可以告訴你，在夏季是最適合吃泡椒鱔魚的，尤其是小暑節(jié)氣前后很適合吃這道美食。民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，小暑要注意補(bǔ)充體力，解熱防暑，而鱔魚性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，這時候吃些鱔魚可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。

此外，夏季是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃一些鱔魚可以有冬病夏治的作用，而泡椒鱔魚剛好又十分開胃，在夏季食欲不振的時候正好適合吃一些，只是泡椒鱔魚有些辛辣，夏季不要吃太多，以免上火。