法國(guó)蝸牛的做法

法國(guó)蝸牛最常見(jiàn)的做法就是法式焗蝸牛，它也是法國(guó)大餐中最經(jīng)典的頭盤(pán)開(kāi)胃菜，你一定很好奇這種田間地頭才看得見(jiàn)的小動(dòng)物是如何制成美味大餐的，下面就來(lái)見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)吧。

準(zhǔn)備材料：鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、土豆、蛋黃、黃油、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末、鮮奶油

做法：

1、把新鮮蝸牛去殼洗凈，殼也洗凈備用；

2、將洋蔥、芹菜葉切細(xì)末，加入少許食鹽和胡椒粉調(diào)配均勻；

3、把土豆去皮后切成塊狀，煮熟并搗爛成泥，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調(diào)配均勻；

4、把準(zhǔn)備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油進(jìn)行翻炒；

5、在鍋中加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻；

6、在蝸牛殼中填入少量黃油，把炒好的蝸牛肉裝進(jìn)去之后再用黃油封口；

7、在焗盤(pán)里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內(nèi)黃油沸爆即可。

看來(lái)整個(gè)制作過(guò)程還是有些復(fù)雜的哦，尤其是蝸牛肉原來(lái)是和蝸牛的殼分開(kāi)制作的，我們最后吃到的蝸牛肉經(jīng)過(guò)了烹制味道會(huì)更好，但是廚師還是會(huì)把它放回殼中，這樣吃起來(lái)也更有意境了，怎么樣，你是否已經(jīng)對(duì)這道菜感興趣了呢？

法國(guó)蝸牛是指一種可食用的蝸牛，經(jīng)常作為法國(guó)菜的頭盤(pán)菜，被譽(yù)為法國(guó)的“國(guó)菜”。早在幾百年前，法國(guó)人就開(kāi)始食用蝸牛了，不過(guò)最早的時(shí)候，它只是農(nóng)民餐桌上的家常菜，后來(lái)隨著人們對(duì)蝸牛需求的增大，以及蝸牛越來(lái)越稀少，法國(guó)蝸牛才真正成為一道土豪菜肴，是有錢(qián)人餐桌上才會(huì)出現(xiàn)的名菜，十分珍貴。蝸牛與魚(yú)翅、干貝、鮑魚(yú)并列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

和西餐普遍使用刀叉不同，吃法國(guó)蝸牛還有它特別的工具呢，吃蝸牛需要配備鉗子和雙齒叉，就餐的時(shí)候，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出食用，是不是很講究呢！事先知道這些，下次去吃法國(guó)大餐就不會(huì)出丑了。

法國(guó)蝸牛最常見(jiàn)的做法就是法式焗蝸牛，也有烤蝸牛，這些都是法餐的頭盤(pán)菜，十分經(jīng)典，當(dāng)然價(jià)格也是比較貴的。食用法國(guó)蝸牛，搭配香檳金是最好不過(guò)的了，美酒配美食，這在全世界否是共通的。

但是并不是每一種蝸牛都能食用哦，法國(guó)蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，經(jīng)常被用來(lái)制作大餐，還有一種叫做小灰的蝸牛，就適合燉著吃了，和胡蘿卜一起燉也是一道美味。

法國(guó)蝸牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絕對(duì)不負(fù)它的鼎鼎大名，蝸牛中的蛋白質(zhì)含量很充足，含量比牛羊豬的肉都要豐富，但是脂肪卻比它們都要低，還含有各種礦物質(zhì)和維生素，很適合給身體虛弱和營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。

蝸牛中含有酶，可以化積除滯，還含有人體無(wú)法合成的氨基酸，其中的谷氨酸和天冬氨酸成分還能增強(qiáng)人體的腦細(xì)胞活力。

科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對(duì)皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)美容作用，而蝸牛還有清熱、解毒、消腫等作用，它可以幫助調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心腦血管疾病，幫助延年益壽。

法國(guó)蝸牛經(jīng)常與芫荽、洋蔥、西紅柿等搭配，這些營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜都是蝸牛肉的好搭檔，可以作為哮喘病、尿頻、高血壓、高血脂、冠心病等病患者的食療菜肴，食用價(jià)值很高。

法國(guó)蝸牛是一道老少皆宜的菜肴，我們一般人都可以食用，而且由于它比較珍貴，價(jià)格也很貴，因此我們一般也不會(huì)吃太多。法國(guó)蝸牛很適合胃腸消化力較弱的人，因?yàn)樵谖伵Ｈ獾呐胫七^(guò)程中，肉質(zhì)已經(jīng)被制作得十分細(xì)軟，不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。

其次，身體較為虛弱的人也很適合吃蝸牛，蝸牛肉中的礦物質(zhì)和維生素含量都比較豐富，可以讓人身體更加強(qiáng)壯。

另外，小便不通、痔瘡腫痛和慢性咽痛、愛(ài)流鼻血的人也適合吃蝸牛，具有食補(bǔ)的功效。但是總的來(lái)說(shuō)，我們普通人吃蝸牛的就會(huì)還是比較少的，因此沒(méi)什么需要顧慮的，一般人都是可以吃的。

法國(guó)蝸?，F(xiàn)在已經(jīng)成為一道法國(guó)的“國(guó)菜”，而且價(jià)格很貴，但是你想得到嗎？在早期的時(shí)候，蝸牛是農(nóng)民餐桌上的常見(jiàn)菜肴，并沒(méi)有現(xiàn)在這樣的高端大氣上檔次，為什么現(xiàn)在卻變得這樣貴呢？

原來(lái)隨著蝸牛被更多人接受，以及殺蟲(chóng)劑的大量使用，讓原本生活在田野中的蝸牛越來(lái)越稀少，幾乎野生蝸牛都被殺光了，價(jià)格自然就漲起來(lái)了。由于蝸牛供不應(yīng)求，法國(guó)人開(kāi)始人工飼養(yǎng)蝸牛，但是依然滿(mǎn)足不了法國(guó)人對(duì)蝸牛的喜愛(ài)，統(tǒng)計(jì)顯示法國(guó)人一年要吃掉三十萬(wàn)噸新鮮蝸牛，本國(guó)的蝸牛養(yǎng)殖根本無(wú)法滿(mǎn)足法國(guó)人的需求，所以在現(xiàn)在法國(guó)人食用的蝸牛中，有90％是進(jìn)口的，高昂的成本自然讓法國(guó)蝸牛這道名菜成為貴價(jià)菜肴。