野雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
野雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐，也是深受人們關(guān)注的方面。野雞不僅外表與普通的家雞相差甚遠(yuǎn)，它有著彩色的羽毛，而且野雞還具有藥用價(jià)值。下面我們一起來看看吧。
1、蛋白質(zhì)高。野雞肉里面的蛋白質(zhì)豐富大家都知道，但是其含量卻高達(dá)40%，這卻讓人大為吃驚！這樣的蛋白質(zhì)已經(jīng)是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。
2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。
3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補(bǔ)腦，有效預(yù)防老年癡呆癥。
很多吃過野雞肉的小伙伴高呼“不好吃”。這到底是為什么呢？因?yàn)橐半u常年“奔跑”在外，所以肉質(zhì)非常結(jié)實(shí)，不同于普通的家雞，吃著飼料，慢悠悠地散步。想要知道野雞肉的正確做法就趕緊來圍觀了！
主料：野雞1只。
輔料：杏鮑菇200克，枸杞子15粒，干貝15粒。
調(diào)料：食鹽5克，姜4片，蔥白8克，黃酒5克。
做法：
1、野雞內(nèi)外洗凈后切成塊狀；干貝提前用溫水浸泡20分鐘。
2、枸杞洗凈；杏鮑菇洗凈后切成條狀。
3、準(zhǔn)備燉盅，放入野雞肉，加入少許的黃酒以及姜片、蔥段、干貝和杏鮑菇。
4、加入少許清水，用保鮮膜封口然后才蓋上蓋子。
5、燉盅放入蒸鍋隔水燉2小時(shí)左右。
6、在燉好的前10分鐘，請(qǐng)記得放入枸杞和食鹽。
7、下面就可以盡情地喝湯吃肉了！
野雞肉是出了名的難燉，但是那么難得的野雞肉，燉不好吃豈不是大大的浪費(fèi)？野雞因?yàn)樵谏钌嚼锩嫔?，所以肉自然就和家雞有很大的區(qū)別，所以，想要野雞肉燉爛，趕緊來收了下面的小方子！
野雞肉燉不爛怎么辦？
1、加入一小杯啤酒和野雞肉一起燉，肉比較容易軟爛。
2、用傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個(gè)20-30分鐘再拿出來，轉(zhuǎn)瓦鍋繼續(xù)燉。
3、直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開大火煮開，不要打開蓋子，然后接著用小火燉3小時(shí)。
野雞肉，自然野味十足，這里面當(dāng)然還包括一定異味。很多人就算是吃普通雞肉的時(shí)候也受不了那股異味，那么野雞肉要如何去除異味呢？趕緊來看。
野雞肉如何去除異味？
1、去除雞PP以及將野雞外面的血塊、內(nèi)臟都挖干凈，洗凈。
2、先整只雞用開水焯水片刻撈起，因?yàn)檫@樣可以使野雞肉的表皮受熱，毛孔張開，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。
3、野雞肉做菜之前可以先用醬油、料酒等腌制20分鐘。如果直接開燉的話，可以用幾片姜絲，少許啤酒或料酒。
野雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的雞肉好很多，也比豬肉甚至牛肉的功效與作用更高。但是野雞肉并不是每個(gè)人都能吃。特別是純放生的野雞肉，就要更加注意了。
野雞肉不適合哪些人吃？
野雞肉適合一般人食用，豐富的蛋白質(zhì)和低含量的脂肪，都非常適合身體虛弱以及貧血的人們食用。
但是如果患有痔瘡的話，在秋冬季節(jié)還能稍微吃上幾口，如果是春夏季的話，堅(jiān)決不要吃哈！此外，如果本身患有疥瘡的話，也是不能吃野雞肉的。