青魚和草魚的區(qū)別
青魚和草魚因為外形極其相似，故常常有人問，青魚是草魚嗎？甚至有人會把這兩種魚誤認(rèn)為是同一種魚，統(tǒng)稱為青魚。其實它們并不是同一種魚，它們各自有著不同的特點(diǎn)，最明顯的區(qū)別就是顏色。下面我們針對這兩種魚做詳細(xì)介紹。
青魚是一種外表顏色為青色的魚，主要分布在我國長江以南的平原地區(qū)，體圓筒形。腹部平圓，無腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍，但較草魚尖突。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側(cè)上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。
草魚一般居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域，體型與青魚相似，但嘴部稍圓，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鰭，腹鰭都呈茶黃色。因以水草為食，故名草魚，屬草食性魚類，肉質(zhì)比青魚軟嫩，味也鮮美，但脂肪和蛋白質(zhì)含量都不如青魚。
青魚和草魚最主要區(qū)別是體色不同，青魚較烏黑，草爭較褐黃；其次是嘴部不同，青魚嘴部發(fā)尖，草魚則較圓。另外，市場上青魚較少見，價格比草魚要貴些。
青魚和草魚在做法上還是很相近的，都可以紅燒、炒、燉、蒸等，還可以加工成條、片、塊制作各種菜肴，不同的做法，味道自然也是大不相同。
下面附上青魚和草魚的一些制作技巧：
1、收拾青魚的竅門。右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗干凈。
2、烹飪草魚的技巧。烹飪草魚的時候不要放味道，放味精味道反而不好。另外，草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。
青魚和草魚哪個好吃？這顯然是一個偽命題，每個人對青魚和草魚的感覺都不一樣，并不是我們說哪個好它就真的好。
有人說，做水煮魚、生魚片之類的，自然是草魚比較好了，草魚畢竟肉質(zhì)鮮嫩，骨刺也很少。
也有不少喜歡吃青魚的表示，青魚大肉比較多，肉質(zhì)也很細(xì)，味道更好！
在媽媽網(wǎng)百科看來，無論是青魚還是草魚，都各有特色，要真讓我們說一個答案，還是覺得草魚好，因為它吃素，味道更好一些。
青魚和草魚都是淡水魚，也是平常烹飪比較常用的兩種魚，那么這兩種魚分別都有什么營養(yǎng)與功效呢？我們一起來了解下。
青魚
1、青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。
2、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
3、青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
草魚
草魚味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán)，對心血管病人很有益處。有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
青魚相對草魚來說，是比較少見的，因此價格比草魚要貴一些。為了讓大家能夠更直觀的了解青魚和草魚的價格，我們以廣東部分城市為例，看青魚和草魚哪個更貴一些。
省市 青魚價格 草魚價格
廣東清遠(yuǎn)市 5.9元/斤 6.45元/斤
廣東惠州市 9元/斤 3.7元/斤
廣東廣州市 10.5元/斤 5.45元/斤
廣東潮州市 10.5元/斤 4.8元/斤
廣東揭陽市 8元/斤 6元/斤
當(dāng)然了，我們只是取了某一天的兩種魚價格作對比，只能作為參考，不代表它們的價格就是一成不變的，想要購買這兩種魚的時候，價格還是要以當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)品市場價格為準(zhǔn)。
青魚和草魚各有特色，也各自擁有著一群粉絲，現(xiàn)在我們要與各位粉絲說的是，千萬不要盲目的吃這兩種魚，畢竟它們也是有適宜與禁忌人群的。下面就來說說青魚和草魚的宜忌人群。
青魚是一般人群均可食用。它尤其適合各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱的患者食用。對脾胃虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人也有一定的補(bǔ)益作用。另外，高脂血、高膽固醇、動脈硬化患者也可以適當(dāng)吃一些青魚，可起到很好的緩解作用。
草魚同樣適合大部分人群食用。它尤其適合虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人，能夠補(bǔ)虛和緩解病情。
需要注意的是，青魚不適宜脾胃蘊(yùn)熱的人群以及瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病患者。如果是咳嗽、泌尿系結(jié)石、癰癤疔毒患者，則不宜食用草魚。