雞爪明蝦煲的做法

雞爪明蝦煲的做法其實(shí)有多種多樣，根據(jù)加入不同的食材，其味道也會(huì)各不相同，但是美味依舊如初。下面來看看雞爪明蝦煲的兩種做法：

土豆雞爪明蝦煲的做法

材料：明蝦半斤、雞爪適量、萵筍適量、土豆適量、豆瓣醬適量

步驟：

1、雞爪去爪子、切段，洗凈放鍋里汆一下；

2、明蝦去泥腸，洗凈后放鍋里汆一下；

3、土豆洗凈切塊，萵筍洗凈切塊；

4、鍋加熱后放油，放入適量郫縣豆瓣醬入鍋翻炒；

5、放入土豆和雞爪翻炒之后，加水旺火燒開后小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛；

6、等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘；

7、加入調(diào)料后就可以出鍋了。

年糕雞爪明蝦煲的做法

主料：雞腳500g，明蝦200g，土豆150g，年糕200g

輔料：香菜20g，生姜5g，辣椒醬5ml，蠔油15ml，料酒15ml，生抽5ml，老抽5ml

1、把雞腳剪去指尖后放進(jìn)鍋里蒸至六分熟，取出后對(duì)切待用；

2、把生姜和辣椒醬放進(jìn)油鍋里稍加翻炒，然后倒入切成條的土豆條翻炒；

3、加入適量的清水，再加入生抽、老抽、蠔油，然后倒進(jìn)砂鍋里燒開；

4、把雞腳與料酒放進(jìn)去煲五分鐘；

5、把明蝦在油鍋里炒一下，放進(jìn)砂鍋里，一起燒五分鐘；

6、再加入年糕條，燒至年糕變軟，然后加入香菜即可。

雞爪明蝦煲的營養(yǎng)頗高，其最主要的營養(yǎng)就體現(xiàn)在三種食材身上，分別是土豆、雞爪和明蝦。下面來了解一下這三種食材的營養(yǎng)吧！

土豆的營養(yǎng)

1、土豆的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。

2、馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、 單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍 ，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。

雞爪的營養(yǎng)

1、雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

2、雞爪富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。

3、雞爪能提供必需脂肪酸，雞爪能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

4、雞爪增加飽腹感，同時(shí)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的功能。

5、雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

明蝦的營養(yǎng)

明蝦，富含蛋白質(zhì)，鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A，蝦肉能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇，還能預(yù)防因缺鈣所導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，用來煲湯具有抗毒解毒、養(yǎng)血益氣、通絡(luò)止痛的功效。

雞爪明蝦煲的作用很多，不僅可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)，可以潤腸通便、養(yǎng)容美顏等等。下面來具體了解一下雞爪明蝦煲的作用：

1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕

雞爪明蝦煲中的土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功 能。

2、寬腸通便

雞爪明蝦煲中的土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘 ，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏

雞爪明蝦煲中的土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

4、可以強(qiáng)筋健骨，提高免疫力

雞爪明蝦煲中的雞爪不但可以補(bǔ)鈣，起到強(qiáng)筋健骨的作用，還能美容護(hù)膚。雞爪能消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

5、治療腎虛

雞爪明蝦煲中的明蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

6、預(yù)防動(dòng)脈硬化

雞爪明蝦煲中的明蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

要想吃到好吃的雞爪明蝦煲的話，那么其食材的選購是非常重要的。而雞爪明蝦煲中最主要的食材就是土豆、雞爪和明蝦。下面來看看其是怎樣選購的吧！

土豆的選購

購買土豆時(shí)，要挑選沒有破皮的，土豆皮干的，這樣的土豆保存時(shí)間長，口感也較好。還要避免選購長出嫩芽的土豆，由于含有毒素，不宜食用，且如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，則表明有毒生物堿存在，如果食用會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。另外，個(gè)頭過大的土豆可能生長過老，纖維也較粗，不宜食用。凍傷或腐爛的土豆，肉色發(fā)灰或呈現(xiàn)黑斑，水分收縮，也不要選擇。

雞爪的選購

看皮色。選購雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購。

看大小。選用肉雞爪時(shí)，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的(小的不易脫骨)。

明蝦的選購

1、挑選體表干燥的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

2、挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

4、挑選肉殼緊密的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、挑選顏色鮮亮的。新鮮的明蝦發(fā)青，如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

不管是多美味的食譜，其都有適宜人群和禁忌人群。像深受人們喜愛的雞爪明蝦煲也一樣，一樣具有宜忌人群。那么雞爪明蝦煲的宜忌人群有哪些呢？如下：

明蝦煲的禁忌人群

1、 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食明蝦煲；

2、 體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃雞爪明蝦煲；

3、 患有皮膚疥癬者忌食明雞爪明蝦煲，因?yàn)槲r為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，所以爸媽小時(shí)候才會(huì)常嘮叨我們，“皮膚癢或者長膿的話就不要吃海鮮”的說法。

4、紅光滿面的人。因?yàn)殡u爪明蝦煲中含有多種食材，因此對(duì)于紅光滿面的人不適宜食用，否則就會(huì)營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致流鼻血等等癥狀。

明蝦煲的適宜人群

1、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；

2、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

3、乙肝患者雖然可吃，但要少吃。但要注意在處理雞爪明蝦煲的時(shí)候，蝦肉一定要衛(wèi)生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，并且乙肝患者由于肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補(bǔ)充道營養(yǎng)就可以了。