炒驢肉的做法

如果你覺得自己非常喜歡吃牛肉，那是因為你沒有吃過驢肉，要知道驢肉比豬肉和牛肉的口感都要好，而且里面的氨基酸非常全面，尤其貼近人體。下面我們來學習一下炒驢肉的做法。

主料：驢健肉適量、蒜苗適量

調(diào)料：姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、干紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量

做法：

1、驢肉首先要放在湯鍋里面加水煮1小時，期間要加入生抽和料酒一起煮哦！

2、煮好的驢肉拿出來切成片（愛吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切絲；蒜切碎；

3、洗凈炒鍋，放在大火上燒熱，加入食用油，油熱7成后，放入驢肉，炒到表面有點焦的時候關(guān)火裝出。

4、還是那口鍋，留底油，重新加熱后放入姜、蒜爆香。

5、倒入干辣椒，翻炒均勻后直到聞到香味即可。

6、再倒入驢肉翻炒，加入少許生抽和醋、糖調(diào)好味。

7、蒜苗洗凈切成段，倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，最后加入少許食鹽即可。

炒驢肉為什么這么受歡迎呢？不僅僅因為炒驢肉的味道好，肉質(zhì)細膩，而且還因為驢肉的營養(yǎng)價值非常高哦！像南方的小伙伴就很少吃驢肉了，下面給大家介紹一下超驢肉的營養(yǎng)價值吧！

驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優(yōu)點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復，為他們提供充足的營養(yǎng)補給。

炒驢肉的做法并不難，雖然比不上那種名家出品，但是自己烹調(diào)的驢肉，總多那么幾分原汁原味，加上驢肉本身肉質(zhì)細膩，稍加烹煮，也就成了人間美味。但是大家要注意，想要驢肉的肉質(zhì)更加鮮嫩，應該如何炒！

怎樣炒驢肉才能肉質(zhì)鮮嫩？

1、用小火焯6成熟。想要肉質(zhì)更鮮嫩，建議洗凈驢肉后，先燒熱炒鍋，倒入驢肉，調(diào)小火焯片刻，直到驢肉6成熟的時候就出鍋。

2、將驢肉放在水下沖涼，瀝干水，然后再下鍋炒。

3、此時火要猛，翻炒幾下就出鍋，這個時間一定要夠短，動作夠快！

有木有看過新聞，因為驢肉大受歡迎，但是驢肉又沒有那么多，怎么辦？“聰明”的商家竟然將馬肉充當驢肉，但是價格相差的同時，味道也差很遠啊，下面趕緊來看看炒驢肉和炒馬肉有什么區(qū)別吧！

驢肉的肉質(zhì)細膩，就證明它的肉纖維比較細，新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對于馬肉的顏色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。

特別是在炒熟之后，湊過去聞的話基本沒有什么特殊的味道，而且結(jié)締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟后纖維也比較松散。

而馬肉的話，吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗，而且呈暗紅色。炒熟后還是會聞到一股類似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。

炒驢肉深受飲食界大家的歡迎，就連平常上班繁忙的寶媽們，有空也會整一頓驢肉嘗嘗鮮。但是要注意的是，炒驢肉不能和什么食物一起吃哦，避免引起不適呢！

炒驢肉不能和什么食物同吃？

1、驢肉+金針菇？NO！NO！NO！驢肉雖好吃，但搭配金針菇一起吃，分分鐘引起心痛，表懷疑，是真的心痛，嚴重的時候還會危及生命安全呢！

2、驢肉+平菇？NO！NO！NO！驢肉搭配平菇一起吃，非常容易就導致心絞痛的發(fā)生，大大增加了心絞痛的發(fā)生率哦。

3、驢肉+草魚？NO！NO！NO！吃驢肉的時候，想吃草魚咋辦？切記要hold住啊，因為這兩者同吃可以引起心腦血管疾病哦！

4、驢肉+豬肉？NO！NO！NO！驢肉比豬肉好吃多了，但是一邊吃驢肉一邊吃豬肉并不科學，容易引起腹瀉！