鹿角菜

鹿角菜，生長在高山積雪中，不怕嚴(yán)寒，不腐爛變質(zhì)，長期食用可增強(qiáng)體質(zhì)。

鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源。

鹿角菜本身具有吸水性，可刺激胃腸道蠕動，促進(jìn)消耗腺分泌，幫助消化；它還具有很強(qiáng)的離子交換能力和吸附作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。

食用鹿角菜還能夠防止人體腎氣虧損，幫助人體預(yù)防預(yù)防精力不佳以及潰爛等病。

鹿角菜蛤蚧水魚湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系。它是利用鹿角菜、蛤蚧、水魚加上其他各種配料制成的一道湯品?？捎糜谥委煼文I陰虛、虛火灼肺所致的一些病癥。

鹿角菜蛤蚧水魚湯與草石蠶田雞湯均有清肺、化痰、潤燥之效，均可用于肺陰虛、虛火上炎之咳嗽氣喘。不同的是，草石蠶田雞湯尚能滋養(yǎng)脾胃，適于肺胃陰虛者，鹿角菜蛤蚧水魚湯則能滋養(yǎng)腎陰，適于肺腎陰虛的人群。

鹿角菜膠，又名鹿角菜膠，是從紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，是多種物質(zhì)的混合物，被廣泛用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。

鹿角菜膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面。

鹿角菜膠還可當(dāng)做調(diào)味料食用，可調(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。其獨(dú)特性能是其它樹脂望塵莫及的。

鹿角菜是一種野生海藻類植物，主要生長在中潮帶的巖石上，具有營養(yǎng)豐富、功效獨(dú)特的特點(diǎn)，能夠很好的改善人體的消化功能。鹿角菜性寒、味甘咸，用來炒雞蛋、炒肉絲都是風(fēng)味十分獨(dú)特的家常菜。下面我們簡單介紹兩種鹿角菜的做法。

云片鹿角菜

材料：鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮、綠豆、清湯、味精、紹酒、淀粉、雞油、精鹽。

做法：1、鍋內(nèi)放清水、綠豆，煮開，撈出綠豆。

2、將鹿角菜放綠豆湯中焯燙，然后放入清水中浸泡1小時，撈出瀝干。

3、將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮切片，正面朝下間隔整齊地擺在碗中。

4、清湯、味精、紹酒、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi)。

5、將潷出的原湯，勾上芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。

特色：香郁爽口，鮮艷美觀。

鹿角菜蛤蚧水魚湯

材料：蛤蚧尾1對、水魚1只、鹿角菜、生姜、紅棗

做法：1、水魚處理干凈，去腸臟；其余材料分別洗凈。

2、將所有材料一齊放入煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味即可。

鹿角菜的名稱來源于它長得很像鹿角，屬于藻類植物。它是現(xiàn)存的最原始的植物之一，在地球混沌初開的時候就已經(jīng)存在了，所以它不僅可以在海邊的石崖縫里找到，還生長在青海海拔3000多米的森林地帶的苔蘚上。

新鮮的鹿角菜是黃橄色，體高6―7厘米，可達(dá)14厘米。干的鹿角菜用水浸泡后變得新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強(qiáng)的離子交換功能和吸附作用，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。

此外，鹿角菜還具有軟堅(jiān)散結(jié)、鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪的功效?？捎糜谘屎砟[痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥，還可用來治療胃脘疼痛、痛發(fā)有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。

云片鹿角菜是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系，也是風(fēng)味獨(dú)特的野菜佳肴哦，鹿角菜主要是長在石崖間，長三、四寸，它的分丫長得很像鹿角的形狀，所以也就叫做了鹿角菜。通常人們都喜歡用它來涼拌，因?yàn)檫@樣保持了的它的原味的同時，又富有營養(yǎng)。

用清水洗凈鹿角菜后，拌以醋，便膨脹起來，像剛從海里撈出的一樣，味道極其滑美。如果讓它在水里長時間浸泡或在開水里泡，就會溶化成膠狀，女人梳發(fā)時將它抹在頭發(fā)上，頭發(fā)便粘而不亂。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生長于青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，分布地域廣泛，是現(xiàn)存最原始的植物之一。當(dāng)?shù)啬X山人于五月農(nóng)閑時到野地采鹿角菜。食用時即可作涼菜，亦可作炒菜或湯，其味脆香，堪稱雪域山珍。你現(xiàn)在知道云片鹿角菜是什么了吧？