澳洲龍蝦的營養(yǎng)價值

澳洲龍蝦不僅味道鮮美令人回味，所含有的營養(yǎng)成分也是非常豐富的，不僅好吃還能滿足人體營養(yǎng)所需。那么澳洲龍蝦的營養(yǎng)價值到底有多高呢？

澳洲龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

有了好的食材不懂烹飪也是大大的浪費！對于不常在家做海鮮的朋友來說，對付一只大大的澳洲龍蝦是在有些棘手。澳洲龍蝦怎么做好吃呢？趕緊來跟著媽網(wǎng)百科學一招吧！正宗的做法讓你毫無保留的享受澳龍的美味。

食材：龍蝦1只（約重1500克）、黃油25克、芹菜末5克、炸大地魚（方魚）末5克、紹酒10克、胡椒粉0.05克、鹽3克、味精5克、白糖2克、熟雞油10克、濕淀粉5克、香油5克、上湯10克、干淀粉25克、花生油適量。

做法：

1、將龍蝦洗凈，將頭擰下，斬下尾部，剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗凈，由中間劈開改成核桃塊，將龍蝦頭洗凈搌干，裝盤待用。

2、將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分，撣入干淀粉。

3、鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好淀粉的龍蝦塊。

4、拉油至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。

5、鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鐘。

6、打開蓋，下入味精、香油、濕淀粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。

7、迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤內(nèi)墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在后邊，成一整龍蝦形，點綴香菜即成。

一般在比較高檔的飯店、酒店，都流行“澳龍三吃”，蝦肉做刺身、蝦頭熬粥、蝦殼做菜。這也算是澳洲龍蝦的正宗吃法了。所以說，吃澳洲龍蝦真的不浪費，全身都能充分利用來烹飪做菜。

澳洲龍蝦的一般成蝦重量在750克以上，所以它的肉量是絕對多的，用來制作一道菜是沒有問題的了，最經(jīng)典的是蝦肉用姜蔥爆炒或者是直接制成刺身，鮮香惹味。澳洲龍蝦有一個與體型“匹配”的蝦頭，最適合悶焗或是熬湯熬粥，熬出來的湯水膏香味鮮。此外，蝦殼也有一定的營養(yǎng)價值，用來炒菜一樣味道非常好。

接下來媽網(wǎng)百科為大家簡單介紹一下澳洲三吃到底怎么吃！

龍蝦刺身

材料：活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，醬油3茶匙，冰渣500克

做法：

1、將活龍蝦取出肉后凍制，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中；

2、另將龍蝦頭、尾制熟，擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。

龍蝦粥

材料：龍蝦一只，姜1大片切絲，蔥花2湯匙，東北珍珠米1碗，油、鹽適量，雞蛋清1個，胡椒粉少許

1、龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然后把里面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用。

2、東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；

3、湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然后把蝦頭蝦身的殼投入爆炒片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時。

4、轉(zhuǎn)大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會令材料全熟。

5、品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。

澳洲龍蝦屬于海產(chǎn)品，就是我們俗稱的海鮮，澳洲龍蝦與大家平時吃的額海鮮一樣，滿足味蕾的同時也有不少的食用禁忌。如果大家吃的時候不注意搭配或者是烹飪手法，那么就很可能危及健康。那么大家知道澳洲龍蝦的食用禁忌有哪些嗎嗎？愛吃龍蝦的你必須謹記了。

1、龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過量會出現(xiàn)異種蛋白反應，就可能造成全身過敏，出現(xiàn)紅色的風疹團。所以，皮膚過敏者不宜吃澳洲龍蝦。

2、小心得急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。

3、龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴重的可導致肺吸蟲病。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

4、痛風：吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發(fā)作。

媽網(wǎng)百科溫馨提示：

怎么辨別小龍蝦是否熟了呢？很簡單，如果咬時肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則為熟。

澳洲龍蝦的味道極其鮮美，但是可惜這一類食物通常都屬于發(fā)物，所以也并非所有人都適宜食用，不能吃的朋友就只能看圖解饞了。到底澳洲龍蝦的宜忌人群分別有哪些呢？

適宜人群：老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。另外，蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等人士食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

禁忌人群：宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食；過敏體質(zhì)的人應慎食海鮮類。