瀨尿蝦怎么清洗

相信大家都知道，所有的食物在烹飪之前都一定要清洗干凈，不然不僅會影響到食物的味道，還有可能殘留一些不干凈的物質(zhì)，給健康造成不利。因此，大家在烹制瀨尿蝦的時候也要清洗干凈，保證其沒有臟污再下鍋。那么，瀨尿蝦怎么清洗呢？相信不少不大懂煮海鮮的朋友面對瀨尿蝦都手足無措，下面，媽網(wǎng)百科為大家介紹瀨尿蝦的清洗妙招。

一般來說，瀨尿蝦買回家之后都要泡在清水里面養(yǎng)幾個小時，讓它先吐出一定的臟污物。接下來，就是將瀨尿蝦放在盆子里清洗了。用手抓住瀨尿蝦兩側(cè)，在水中前后蕩，會使瀨尿蝦身上的細沙脫落。如果不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復幾次就差不多了。另外，大家也可以選擇用干凈的刷子或者是牙刷，拿著瀨尿蝦一只只地刷洗，洗完之后再用干凈的清水侵泡2分鐘，注意一定充分侵泡每只瀨尿蝦。接下來過一下清水，瀨尿蝦就差不多洗干凈了！

瀨尿蝦雖然殼多肉少，但是肉質(zhì)含水分較多，因而味道鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊的鮮味。瀨尿蝦怎么做好吃呢？烹制瀨尿蝦的方法很多，有椒鹽、鹽水、清蒸、香辣，以清蒸為多，常輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。簡單的做法更能凸顯出瀨尿蝦獨特的鮮味，而重口味些的做法則更能滿足愛吃辣的朋友的味蕾。下面一起來看看瀨尿蝦最常見的兩種做法。

鹽水瀨尿蝦

食材：瀨尿蝦兩斤，青紅椒適量，鹽，姜汁，玫瑰露

做法：

1、瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，用清水靜養(yǎng)吐出污物。

2、在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露。

3、調(diào)和好以后，將洗凈的瀨尿蝦放入鍋中，用中火燒煮。

4、大概3分鐘，瀨尿蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，撈出裝盤。

5、最后再撒上一些切好的青紅椒絲即可。

椒鹽瀨尿蝦

食材：瀨尿蝦，朝天椒，食鹽，蔥，姜，蒜，料酒，黑胡椒，五香粉，辣椒粉，植物油

做法：

1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。

2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。

3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。

4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。

5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味；

6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

肥壯的瀨尿蝦腦部滿是膏脂，味美可口，是一種高蛋白的食物。瀨尿蝦的營養(yǎng)價值非常高，其蛋白質(zhì)含量高達20％，脂肪0.7％。據(jù)測定，口蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12％，脂肪7.88％，灰分7.91％，鈣0.38％，磷2.21％；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。

瀨尿蝦性成熟個體整個腹部充滿了營養(yǎng)豐富的生殖腺，具穴居性，既能避暑抗寒，又能減少因臺風等災害性天氣帶來的損失。因此瀨尿蝦的抗病能力也比較強，大大超過了其他養(yǎng)殖品種。中醫(yī)認為，瀨尿蝦性溫、味甘，蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。因此，瀨尿蝦適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

海鮮類的食品雖然味道都非常鮮美，但是食用禁忌也不少，瀨尿蝦自然也不例外。除了一些特殊體質(zhì)的朋友不宜食用瀨尿蝦之外，一般人在吃瀨尿蝦的時候也需要注意相關(guān)的事項。那么，瀨尿蝦的食用禁忌有哪些呢？

1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

2、吃瀨尿蝦的時候勿飲酒，尤其是啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。另外，吃蝦后1小時內(nèi)不要喝冷飲、吃西瓜等過涼的食品。

3、調(diào)制瀨尿蝦的佐料時，別放味精，因為瀨尿蝦本身就有鮮味，放了味精會破壞它本身的鮮味。

4、蝦不能與南瓜同食：同食會引起痢疾；不能與紅棗同食：同食會中毒；蝦皮不能與黃豆同食：同食會影響消化。

5、瀨尿蝦不宜與含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

6、不新鮮的蝦盡量不吃；腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

瀨尿蝦身上長的是倒刺，很多朋友抱怨說吃瀨尿蝦很容易被其堅硬的殼和倒刺刮傷嘴巴。實際上，只要稍用技巧，瀨尿蝦的殼就可以完整地被剝下來！下面一起來跟媽網(wǎng)百科學習一下瀨尿蝦如何完整剝殼吧。

1、拿瀨尿蝦的時候，頭朝上，尾朝下，這樣才不會被蝦刺掛到。

2、輕輕拔去頭部，去腹足。每只瀨尿蝦的腹足里都有根筋連著背上的殼，所以，要先撕斷腹足的筋（每一環(huán)蝦殼中間有兩個突起，這兩個突起直接連接腹足的筋，去除），這樣剝開殼掀開后，里面的蝦肉才不會散開。

3、去掉瀨尿蝦頭部下面的長細足和殼，然后去掉瀨尿蝦的尾足。

4、用牙簽撕開頭部下方的蝦殼，再用牙簽把這一側(cè)邊的蝦殼和蝦肉全部分開

5、在尾部前方，拉開另一側(cè)邊的全部蝦殼，把蝦尾從殼里扯出來，一只瀨尿蝦蝦肉就完整地剝出來了。

雖然，這種吃法速度相對慢一些，但能剝出一個完整的蝦肉來，吃起來也不至于會傷到口腔?？偠灾蠹覄兾r殼的時候要有些耐心，順著瀨尿蝦的殼來剝，這樣就能讓蝦肉更快脫殼而出啦。