豬肚雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚雞還有一個(gè)名字叫豬肚包雞，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。除了營(yíng)養(yǎng)美味外，豬肚雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的。
豬肚雞的主要食材是豬肚、雞、胡椒。豬肚雞具有很好的滋補(bǔ)作用，豬肚煲雞湯最主要的食材之一就是豬肚，豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進(jìn)補(bǔ)，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，并且一年四季都非常適宜。
提到豬肚雞怎么做好吃，很多廣東人肯定會(huì)異口同聲說“豬肚包雞”，對(duì)豬肚雞湯可是廣東人一大特色湯品。這道湯雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。營(yíng)養(yǎng)也豐富，一起來看看豬肚雞湯的詳細(xì)做法吧！
豬肚雞湯
食材：豬肚1只、老母雞半只、玉竹30克、紅蘿卜2個(gè)、白果20克、胡椒10數(shù)粒、蜜棗2個(gè)、姜１塊、陳皮2塊。
做法：
１、先準(zhǔn)備好上述所需食材；
２、將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
３、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里；
４、白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；
５、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚里，連同雞一起放入湯中；
６、加蓋用慢火煲2小時(shí)，放鹽——上桌開吃！
媽網(wǎng)百科叨叨叨：其實(shí)把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯(cuò)的回鍋豬肚，也是一道不錯(cuò)的菜哦。
在寒冷的季節(jié)里面，如果能吃上火辣辣的火鍋就再適合不過了，所以很多人都會(huì)選擇在家打火鍋。在眾多的火鍋里面，胡椒豬肚雞火鍋就是大家常吃的一種，說都豬肚雞怎么做火鍋，自然是做胡椒豬肚雞火鍋啦。
胡椒豬肚雞火鍋
食材：豬肚、雞肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、鹽、料酒、姜片，蔥段。
做法：
1、雞腿剔骨，用料酒，鹽，白胡椒腌制30分鐘備用。
2、清理豬肚：先用清水沖洗豬肚外面，再翻開豬肚里面，用生粉或者面粉加鹽，搓揉清洗里面的粘液，重復(fù)三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡豬肚5分鐘，沖洗干凈。
3、豬肚和剔下的雞腿骨一起，入沸水燙灼兩分鐘，燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。
4、冷卻好的豬肚里面放20粒胡椒，塞入雞肉，用針線將豬肚縫起來。
5、起一鍋水，放入姜片，蔥段，20粒胡椒，豬肚包雞，雞腿骨，大火燒開后，倒入2大勺米酒，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。
6、燉好的豬肚雞取出，冷卻后拆線。豬肚切絲，雞肉切塊。
7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中，大火燒開，加入牛奶，白胡椒粉和鹽調(diào)味即可。
很多人都喜歡喝雞湯，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還一級(jí)棒！很多家庭都喜歡用熬雞湯來滋補(bǔ)身體，而在雞湯中添加一些豬肚和胡椒，那滋味會(huì)變得更棒，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高。一起來看看豬肚雞適合哪些人吃吧！
胡椒豬肚雞有養(yǎng)顏壯骨的作用，也有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞。它有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。
但是需要注意是的，因?yàn)楹坟i肚雞火鍋里面添加了胡椒，這是屬于燥熱型的東西，所以患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者、孕婦等忌食。
孕媽咪們?cè)趹言械臅r(shí)候生理和心理都會(huì)產(chǎn)生大的變化，而飲食也會(huì)直接影響到肚子里的寶寶，所以很多準(zhǔn)媽媽們會(huì)對(duì)飲食特別注意。那么孕婦可以吃豬肚雞嗎？
孕婦是可以吃豬肚雞的，不過還是需要適量哦。
豬肚雞的做法有很多，胡椒豬肚雞湯具有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢(mèng)多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。
但是需要注意的是這道菜里面有胡椒，胡椒是屬于辛辣的調(diào)料，對(duì)孕婦的刺激和對(duì)胎兒的刺激相當(dāng)大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。
媽網(wǎng)百科叨叨叨：孕媽媽們吃豬肚雞除了要注意少放胡椒外，還要注意要挑選優(yōu)質(zhì)的食材哦，比如豬肚和雞都是越新鮮越好。