t骨牛排的做法
t骨牛排和其他類(lèi)型的牛排不同，形如其名，t骨牛排的外形也很像英文字母T，在T型的骨頭里面，有著兩種不同部位的牛肉。很多人擔(dān)心不懂得如何烹調(diào)t骨牛排，今天百科小編就帶大家一起來(lái)學(xué)習(xí)，讓t骨牛排在你手中變得又嫩又滑！
準(zhǔn)備材料：t骨牛排1塊，橄欖油、黑胡椒以及海鹽等適量。
做法：
1、買(mǎi)回來(lái)的如果是冰凍的t骨牛排，就先放在室溫下30分鐘左右，在牛排兩邊肉多的位置均勻滴撒上等量的海鹽和黑胡椒粉，黑胡椒最好是顆?，F(xiàn)磨成粉的。
2、接著涂抹上少量的橄欖油（為的是不粘鍋，也可以在鍋上面涂抹）。
3、此時(shí)將烤箱預(yù)熱300F，大概150攝氏度。
4、準(zhǔn)備平底鍋，如果有鑄鐵鍋就更好了。將鍋燒得很熱很熱，加入少許橄欖油，攤開(kāi)，繼續(xù)加熱到想要冒煙。
5、調(diào)成中火，放入牛排，第一面煎的時(shí)間為3分鐘左右。
6、翻面，第二面煎1-2分鐘就可以了。
7、將牛排擺在烤盤(pán)上，放入預(yù)熱好的烤箱，t骨牛排不算厚，所以可以做成四分熟，大概烤3分鐘左右，當(dāng)然還得考慮牛排的厚度哦。
8、烤好之后，拿出牛排，要靜置10分鐘，這一步非常重要，為了封鎖住牛排的鮮嫩多汁，切勿一拿出來(lái)就切開(kāi)。
9、剛才煎牛排的時(shí)候鍋里面還有醬汁，此時(shí)重新開(kāi)火，加入少許清水或者黃油，燒到汁液濃稠，澆在牛排上面就可以了。
以上說(shuō)的t骨牛排的做法并不難，但是很多人都會(huì)忽略細(xì)節(jié)，甚至自由發(fā)揮，最終出來(lái)的，說(shuō)不定變成了黑暗料理……所以，接下來(lái)不得不提醒大家的是，做t骨牛排的秘訣！
t骨牛排怎么做好吃？
1、鍋要夠熱！
起鍋的時(shí)候，對(duì)不少寶媽來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是說(shuō)多了都是淚，因?yàn)閾?dān)心油花四濺，所以經(jīng)常油不熱就下鍋，結(jié)果做出來(lái)的食物總是差那么一點(diǎn)火氣。特別是做牛排的時(shí)候，就更加講究熱鍋了。往鍋里面倒入橄欖油或黃油，都得將鍋里面得油燒得熱熱的，甚至最好幾乎到達(dá)冒煙，這樣牛排下鍋才能煎出好看的表面。
2、靈活用烤箱。
烤箱不能盡信菜譜，因?yàn)橛玫目鞠洳煌?，有一些溫度的差異拿捏也不同。一般?lái)說(shuō)，烤t骨牛排的話，medium rare 約3分鐘，medium 約5分鐘，供大家參考。
3、沒(méi)有烤箱咋辦？
如果沒(méi)有烤箱的話也不要緊，可以直接用平底鍋或者最好用鑄鐵鍋進(jìn)行煎制，在平底鍋里面呆的時(shí)間久一些，直接煎熟的牛排肉質(zhì)也不錯(cuò)哦！
4、要靜置。
從烤箱拿出來(lái)的牛排一定要靜置，或者直接用平底鍋煎熟的牛排也要，靜置的時(shí)間一般是10分鐘，這樣做是為了更好地封鎖住牛排的肉汁，使牛肉鮮嫩可口。
t骨牛排的位置一般是在牛的上腰部，是由脊肉、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的大塊牛排，愛(ài)吃肉的美國(guó)人對(duì)t骨牛排有著獨(dú)特的鐘情，那么對(duì)于中國(guó)小伙伴來(lái)說(shuō)，t骨牛排幾分熟好吃呢？
相信很多國(guó)內(nèi)的小伙伴看著血淋淋的2分、3分熟牛排都會(huì)胃口全無(wú)，本來(lái)t骨牛排屬于菲力和沙朗之間的，一般來(lái)說(shuō)5分熟或者6分熟的味道最好。
但如果按照我們的口味來(lái)說(shuō)，建議8分熟更佳，因?yàn)閠骨牛排會(huì)比較厚，而且也更大塊一些，就算是8分熟的情況下，其實(shí)里面還是沒(méi)有熟透的。
t骨牛排也有假貨？牛排在國(guó)內(nèi)越來(lái)越被人們所接受，所以也有不少不法商家開(kāi)始制作偽劣的t骨牛排，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，食品安全尤為重要，下面我們就來(lái)看看t骨牛排怎樣分辨真假吧！
按照正常來(lái)說(shuō)，t骨牛排是脊骨肉，菲力牛排是里脊肉，西冷牛排是外脊肉。但普通人看的話，可以這樣選擇：
1、價(jià)格。如果一塊牛排重為二兩，那么它的價(jià)格一般不可能比50塊還少，除非是偽劣產(chǎn)品。
2、外觀。正宗牛排大多呈條線或者塊的形狀，肉色看起來(lái)鮮紅，紋理細(xì)致，手感摸起來(lái)彈性很好。如果是重組后的牛排，看起來(lái)明顯是餅狀的壓制肉，并不會(huì)出現(xiàn)肌肉那樣自然的紋理。
3、口感。正宗的牛排有著牛肉特有的口感，咀嚼感韌而又彈性，松軟可口。而重組的牛排吃起來(lái)沒(méi)有這樣的感覺(jué)。
很多人不懂得區(qū)分牛排，并不知道牛排之間的口感差異、價(jià)格差異，以至于每每在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，下手遲疑，好的牛排都要叫別人挑了去！下面我們來(lái)看看t骨牛排和菲力牛排的區(qū)別吧。
1、價(jià)格。菲力牛排的價(jià)格比t骨牛排貴一個(gè)等級(jí)。
2、部位。菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎乜有肥肉，口感細(xì)嫩。t骨的中間有一塊T形的骨頭，在骨頭兩側(cè)的肉一邊多一邊燒，多的是西冷，少的是菲力，可以同時(shí)吃到兩種口味的肉。
3、吃法。菲力牛排因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，所以適合三分熟、五分熟甚至七分熟。而t骨牛排可以五分熟，甚至全熟，全熟的話吃起來(lái)就比較香以及符合中國(guó)人的口味，適合燒烤，吃的時(shí)候不要加入任何醬汁或者少加一點(diǎn)。