香菇燉烏雞的做法
香菇燉雞經(jīng)常出現(xiàn)在廣大粵式酒樓，深受廣大街坊的喜愛(ài)，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)十足。但是為了營(yíng)養(yǎng)更上一層樓，今天咱們改用烏雞來(lái)燉！
準(zhǔn)備材料：烏雞1只、干香菇12個(gè)、紅棗6個(gè)、枸杞1小把、新鮮香菇6個(gè)、姜4片、鹽少許
做法：
1、烏雞洗凈切掉雞頭和雞PP，還有PP附近厚厚的油脂也要去掉哦！干香菇洗凈用溫水泡發(fā)；紅棗、枸杞洗凈備用；
2、準(zhǔn)備一個(gè)較大的砂鍋，放入足夠的清水，隨冷水放入整只烏雞，用大火煮開(kāi)后撇去浮沫，放入姜片。
3、倒入泡好的香菇和紅棗、枸杞，蓋上蓋子用大火煮開(kāi)后調(diào)成小火慢慢燉。
4、新鮮的香菇用小刀在菇蓋上劃出十字花紋。
5、等到湯燉到1小時(shí)之后，加入鮮香菇，繼續(xù)以小火燉。
6、全程2小時(shí)之后，就可以關(guān)火了，出鍋前加入少許食鹽調(diào)味即可。
媽網(wǎng)大舌頭：以上說(shuō)的鮮香菇其實(shí)是可以不加的哈，有時(shí)候?yàn)榱顺銎犯每?，才用鮮香菇劃上十字刀的哈！
香菇燉烏雞看似簡(jiǎn)單，和普通燉雞無(wú)異，但是想要燉出來(lái)的雞肉軟而不爛，湯汁鮮香，就要有點(diǎn)技巧了！下面小編就給大家?guī)讉€(gè)小貼士，做出好吃的香菇燉烏雞，其實(shí)就是那么簡(jiǎn)單哦！
香菇燉烏雞怎么做好吃？
1、選鍋。一個(gè)懂吃的寶媽廚房里面肯定不會(huì)只有一個(gè)鍋！例如燉烏雞最好用葫蘆形的砂鍋，不僅肉多，還能將材料的營(yíng)養(yǎng)成分都逼到湯汁里面去，減少揮發(fā)。另外，如果燉五花肉，最好就用廣口的砂鍋。
2、加水。很多新手寶媽在燉湯的時(shí)候往往不知道加入多少水才合適，在做香菇燉烏雞的時(shí)候，要一次性將水加足了，不要在中途的時(shí)候加水。
3、火候。什么叫做“燉”？其精髓就在于慢！因此，在做香菇燉烏雞的時(shí)候先用大火燒開(kāi)，后面就用小火慢慢燉上1.5-2個(gè)小時(shí)，這樣火候足，無(wú)論是喝湯，還是吃肉，都美滋滋的。
4、撇油。這一步就因人而異了，如果擔(dān)心油脂過(guò)多，吃起來(lái)油膩膩還容易長(zhǎng)胖的話(huà)，建議可以在煮好湯之后，用干凈的廚房吸油紙將油洗干凈，或者用勺子撇油。
香菇燉烏雞除開(kāi)味道一級(jí)棒之外，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是杠杠滴喲！香菇的香味從打開(kāi)鍋蓋那一刻就不停地鉆進(jìn)鼻子里面，香噴噴的讓人無(wú)法抵抗了！下面就由媽網(wǎng)百科小編忍住口水，給大家介紹一下香菇燉烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
香菇燉烏雞，顧名思義香菇和烏雞就是兩大主角了，香菇具有補(bǔ)氣養(yǎng)胃的功效，降脂降壓的同時(shí)還能降低膽固醇，最重要的是香菇還有抗癌的功效。
另外，烏雞比普通的雞類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出很多，單單蛋白質(zhì)一項(xiàng)即是普通雞的六倍了，而且還富含黑色素、維生素以及多種氨基酸，難得的是烏雞里面的膽固醇的含量還比普通雞類(lèi)要低。所以吃烏雞可以提高生理機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，幫助延緩衰老，有強(qiáng)筋健骨的功效。
香菇燉烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此高，那么孕婦可以吃嗎？想必大家都知道孕婦吃東西可是要小心翼翼的哦！特別是寒涼的食物可是碰不得呢！
那么，香菇燉烏雞孕婦可以吃嗎？
一般來(lái)說(shuō)，孕婦是可以吃香菇燉烏雞的呢！不僅孕婦可以吃，產(chǎn)婦吃香菇燉烏雞好處也很多哦！
但是如果孕媽本身體質(zhì)熱，很容易上火，而且經(jīng)常發(fā)生便秘的話(huà)，就不要吃太多香菇燉烏雞了，因?yàn)闉蹼u大補(bǔ)，吃多了容易引起上火哦！
每種食物都有屬于它自己的性質(zhì)，在食物之間總會(huì)有水火不容的時(shí)候，那就是食物的相克了。那么香菇燉烏雞雖然很補(bǔ)，但在吃的時(shí)候應(yīng)注意什么呢？不能和什么同吃呢？
香菇燉烏雞不能和什么一起吃？
香菇燉烏雞非常受寶媽們的歡迎，但是在食用前也要了解香菇和烏雞不能和什么同吃呢！
香菇不能與河蟹、西紅柿、鵪鶉蛋同吃，因?yàn)橄愎脚c河蟹同吃容易導(dǎo)致結(jié)石，與西紅柿同吃會(huì)破壞類(lèi)蘿卜素，不利于發(fā)揮最大的營(yíng)養(yǎng)功效，與鵪鶉蛋吃的話(huà)還容易使臉部長(zhǎng)黑斑！另外，還要提醒大家，如果皮膚容易過(guò)敏的也少吃香菇，避免引起瘙癢過(guò)敏癥狀。
烏雞是一般人都可以吃的，包括孕婦和產(chǎn)婦，而且特別適合氣血兩虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。但烏雞不能和鯉魚(yú)、蝦、兔肉一起吃，否則會(huì)引起中毒現(xiàn)象。