西冷牛排和沙朗牛排的區(qū)別

牛排可謂是西餐的標(biāo)配，改革開(kāi)放以來(lái)，無(wú)論是各國(guó)的交流還是文化都有許多交流，必然各國(guó)飲食也是必不可少的，釣魚(yú)島是中國(guó)的，美食是世界的。對(duì)美食的追求則是無(wú)止境的，很多人還在問(wèn)西冷牛排和沙朗牛排的區(qū)別？別急，咱接著往下瞧。

說(shuō)到西冷牛排和沙朗牛排的區(qū)別，這里媽網(wǎng)百科不得不先給各位科普一下牛排的種類(lèi)了。牛排根據(jù)肉質(zhì)的不同總共有五大類(lèi)，其中幾乎全瘦的嫩牛柳、牛里脊被稱(chēng)為菲力牛排，而瘦肉與肥肉兼具的則叫肋眼牛排，肥肉包瘦肉的則為西冷牛排，菲力牛排和西冷牛排兼具的則為T(mén)骨牛排，最后一種則是牛小排了。

那么沙朗牛排呢？媽網(wǎng)百科你這個(gè)騙子，沙朗牛排是被你吃了嗎？

NONONO，沙朗牛排已經(jīng)介紹了，西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一個(gè)名字就叫沙朗牛排。

大部分人對(duì)牛排都并不熟悉，所以不管是牛排的種類(lèi)還是牛排的價(jià)格基本就是迷糊狀態(tài)，不過(guò)越來(lái)越多的人開(kāi)始自己在家做牛排，這個(gè)時(shí)候你了解了平時(shí)說(shuō)的沙朗牛排，就是西冷牛排，那么問(wèn)題又來(lái)了，西冷牛排需要多少錢(qián)呢？

1、餐廳。很多人會(huì)選擇去西餐廳或者是快餐廳去吃牛排，在國(guó)內(nèi)比較受歡迎的必勝客西冷牛排套餐為49—58。

2、超市。超市也有各種各樣的牛排售賣(mài)，一般西冷牛排，也就是沙朗牛排，在超市的售價(jià)為10元左右一小塊。

3、網(wǎng)購(gòu)。網(wǎng)購(gòu)可是現(xiàn)在消費(fèi)的重點(diǎn)，在某購(gòu)物商城，西冷牛排的售價(jià)為158—208左右，當(dāng)然是一整個(gè)套餐，內(nèi)含西冷牛排和菲力牛排、黑椒牛排以及胡椒醬等等。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：每個(gè)城市的消費(fèi)水平不同，所以西冷牛排的價(jià)格也會(huì)有所不同。

西冷牛排就是常說(shuō)的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，雖然菲力牛排是最為昂貴的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁。那么西冷牛排怎么做好吃呢？

首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，最好一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了。

其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排，一般腌2－3小時(shí)最佳，鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)殡绲臅r(shí)間長(zhǎng)，否則會(huì)很咸的哦！

然后，平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面。

再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。

最后就是上面的汁了，可是是自己做的黑椒汁，既簡(jiǎn)單又美味！也可以是買(mǎi)牛排配送的黑椒汁，怎樣搭配都美味。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：做西冷牛排的時(shí)候切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過(guò)熟。

西冷牛排被稱(chēng)為下腰肉，也被稱(chēng)為紐約客，因牛下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，所以這個(gè)部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。不過(guò)西冷牛排的口感鮮嫩，卻是菲力牛排不及的呢。吃牛排講究數(shù)度，一起來(lái)看看西冷牛排幾分熟好吃吧！

一般煎制牛排也有很多講究，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使它們的細(xì)胞壁破裂，這樣，更多的香氣就會(huì)在客人口中爆裂。這就需要廚師的經(jīng)驗(yàn)和手藝。

不過(guò)做西冷牛排的時(shí)候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來(lái)就干干的。

媽網(wǎng)百科大爆炸：西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛(ài)7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。所以幾分熟好吃還是依照自己的口味來(lái)哦。

雖然牛排是西方最常見(jiàn)的肉類(lèi)，甚至是最普及的肉類(lèi)，但其實(shí)牛排并不是每個(gè)人都適合吃的。牛排是牛的肉，牛肉雖然熱量不高，但消化能力弱的人還是建議要少吃。一起來(lái)看看西冷牛排適合哪些人吃吧！

適宜：西冷牛排一直被稱(chēng)為紐約客，不過(guò)另外的沙朗牛排也是眾所周知的，可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，不能煎得過(guò)熟，所以比較適合年輕人和牙口好的人吃。由于牛排有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃等功效，所以也比較適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

媽網(wǎng)百科大爆炸：高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不適合多吃哦。

提到西餐自然是要吃牛排，而吃牛排的時(shí)候怎么能沒(méi)有美酒相伴呢。自古以來(lái)吃牛排就會(huì)配紅酒，但紅酒的種類(lèi)也是非常多的，吃西冷牛排搭配什么酒喝好呢？

在做西冷牛排的時(shí)候一塊煎好的西冷牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色，用餐刀切開(kāi)牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。

而如此色香味俱全的牛排在食用時(shí)，拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開(kāi)來(lái)，這個(gè)時(shí)候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國(guó)的圣埃斯特菲紅葡萄酒，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。