燉烏雞放什么配料

燉烏雞做法也簡(jiǎn)單，首先挑一個(gè)肥美的烏骨雞，如果嫌麻煩，直接燉烏雞湯，不加其它食材也ok的哦，當(dāng)然放點(diǎn)湯料比較好。如果大家平時(shí)有經(jīng)常燉骨頭湯都清楚加點(diǎn)醋是不錯(cuò)的哦，能讓豬骨中鈣溶出，那么燉烏雞是否需要放醋呢？或者是放料酒？又有哪些湯料可以選擇呢？

湯料的選擇

燉烏雞可以放入紅棗、枸杞、蓮子、黨參或者麥冬哦，這些湯料是可以全部下鍋燉烏雞的呢，會(huì)令湯味更加濃郁。一般燉烏雞是需要1個(gè)半小時(shí)以上的，如果只想燉1個(gè)小時(shí)但又想加入這些湯料不是那么的好哦，例如麥冬、蓮子，它們可是需要長(zhǎng)時(shí)間的火候才能燉軟，如果燉烏雞時(shí)間太多就不太好了。

調(diào)味品的選擇

燉烏雞可以加入醋嗎？一般沒有人會(huì)加入醋的哦，可以加入料酒。其它的調(diào)味品就剩下鹽了，準(zhǔn)備鹽、料酒就ok了。

冬天需要進(jìn)補(bǔ)似乎是永恒的話題，吃肉基本是最好的進(jìn)補(bǔ)方式，如果你還沒想好吃什么肉，不妨試試烏雞。烏雞雖然長(zhǎng)得黑不溜秋，但是肉質(zhì)很滑嫩，絕對(duì)能滿足你挑剔的舌頭，但是前提是你得hold的住那一片片的黑色。下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)砹颂岣呙庖吡?，吃了讓身體棒棒噠的阿膠桂圓燉烏雞，媽媽在也不擔(dān)心我會(huì)病毒擊倒了。

【阿膠桂圓燉烏雞】

食材：東阿阿膠15克，桂圓12-15個(gè)，陳皮用1/4個(gè)，烏雞1只，豬瘦肉1-2兩、生姜3片。

步驟：

1、首先處理阿膠，將阿膠打碎就可以了，不要太暴力粉碎了哦。

2、桂圓去殼和陳皮一起放入水中浸泡，接下來處理烏雞了。

3、烏雞洗凈剁成塊，之后放入熱水中焯3-5分鐘后撈起。

4、準(zhǔn)備砂鍋，放入烏雞、桂圓以及陳皮，大火煮開后燉2個(gè)小時(shí)。

5、之后加入阿膠，接著燉半小時(shí)就ok了，最后加入鹽調(diào)味就可以開吃了。

烏雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比普通的雞肉還高哦，冬天進(jìn)補(bǔ)吃烏雞很合適呢。烏雞“人格魅力”極高，能和很多食材一起燉湯哦，椰子燉烏雞、海參燉烏雞、黃芪燉烏雞以及山藥燉烏雞等等，好吃不膩呢。吃烏雞能提高免疫力，還能抗衰來，真是親民的食材哦，還能治療月經(jīng)不調(diào)，真真很好很好的。

烏雞和什么一起燉湯更加營(yíng)養(yǎng)呢？用什么燉燉多久比較合適呢？其實(shí)烏雞很很多食材一起燉湯都營(yíng)養(yǎng)豐富哦，冬季適合用烏雞燉海參，或者人參燉烏雞，又或者石斛燉烏雞都是不錯(cuò)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值巨高。下面貼出海參燉烏雞的做法，一步兩步做起來吧！

【海參燉烏雞】

食材：海參、烏雞、蔥、姜、香菜、枸杞、紅棗。

配料&湯鍋：料酒、鹽、砂鍋。

步驟：

1、烏雞洗凈剁塊，放入熱水中焯3-5分鐘，撇清浮沫。

2、蔥、姜、香菜洗凈哦，蔥切段，姜切片；海參洗凈后切碎。

3、準(zhǔn)備砂鍋，加入適量清水，放入海參、烏雞、料酒以及姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

4、小火慢燉2個(gè)小時(shí)，最后撒上蔥花、香菜以及鹽調(diào)味就可以了。

燉烏雞的時(shí)候大家可能都有疑問，到底鹽是該早放還是最后起鍋的時(shí)候才放呢？其實(shí)上面的步驟也提到鹽應(yīng)該是最后放的哦。有些家庭可能喜歡食材一下鍋就加入鹽調(diào)味了，其實(shí)這是不正確的做法呢。

Q：鹽為什么要最后放呢？較早的時(shí)間放鹽有什么不好嗎？

A：鹽不要放得太早，否則會(huì)逼走烏雞的水分哦，這樣的話會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，營(yíng)養(yǎng)就很難滲入到湯中，會(huì)應(yīng)該烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味呢。而且有可能會(huì)令烏雞的肉質(zhì)變硬，不能愉快的品嘗滑嫩的烏雞了。

鹽最好在烏雞湯溫度降低到80℃~90℃的時(shí)候再放，又或者在湯快要起鍋的時(shí)候加入鹽是最合適的哦。下次燉烏雞什么時(shí)候放鹽應(yīng)該不不會(huì)再糾結(jié)了吧。

前面提到烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不普通雞肉要高得多，那烏雞到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？相信大家第一反應(yīng)是蛋白質(zhì)，雞肉的中蛋白質(zhì)都比較豐富的哦，烏雞也不例外，而且烏雞的脂肪還很低呢，屬于真正的高蛋白質(zhì)低脂肪的肉類，好吃不胖了。除此之外，吃燉烏雞還有什么好處嗎？

氨基酸種類發(fā)豐富，真正的高蛋白低脂肪哦

烏雞中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素哦，含有氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉等，而且脂肪和膽固醇都較低呢。

月經(jīng)不調(diào)的妹紙的人生又有希望了

月經(jīng)不調(diào)真的令人抓狂，尤其是每月一痛的妹紙，感覺再也不愛了。平時(shí)多吃點(diǎn)烏雞很好哦，用黃芪燉烏雞，在經(jīng)期來的前3天開始喝，連續(xù)喝5天能治療月經(jīng)不調(diào)呢。

老了？照鏡子都需要勇氣即將過去

烏雞含有維生素A、微量元素硒和黑色素，這些元素能清除體內(nèi)自由基，起到抗衰老的效果，照鏡子找回貌美如花的自己哦。吃多點(diǎn)烏雞還能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)哦。

提高免疫力，被一陣風(fēng)吹倒已成往事

烏雞中的氨基酸種類豐富哦，一共有18種氨基酸，平時(shí)吃點(diǎn)能提高免疫力呢。

變機(jī)智的時(shí)刻終于來臨

烏雞含有DHA和EPA，腦部捉急的腦洞，吃了可以變機(jī)智哦。

懷孕的時(shí)候喝多點(diǎn)湯水不錯(cuò)哦，燉點(diǎn)烏雞湯喝不錯(cuò)，能提高免疫力，還可以抗衰老哦。不過準(zhǔn)媽吃烏雞補(bǔ)身的話要和什么一起燉湯比較好呢？紅棗、阿膠或者桂圓都很合適哦，避免寒涼的食材或者是花椒、八角等熱氣的食材都o(jì)k了哦。

烏雞燉淮山藥、紅棗、花膠或者阿膠都是不錯(cuò)的哦，不過燉烏雞湯的時(shí)候最好先將烏雞放入鍋里蒸熟，將油脂蒸出之后燉湯比較合適，否則會(huì)有些油膩呢。下面貼出花膠燉烏雞的做法，準(zhǔn)媽可以多吃哦。

【花膠燉烏雞】

食材：烏雞、花膠、香菇、姜、鹽。

步驟：

1、首先將花膠放在水里泡一晚哦，之后撈起清洗一下。

2、花膠發(fā)好之后放入鍋中煮20分鐘，記得加入姜片哦，之后撈起花膠再次用水沖洗。

3、香菇也放入溫水中泡一泡，之后撕開小塊。

4、烏雞洗凈剁成塊，放入熱水中焯3-5分鐘，撇清浮沫。

5、準(zhǔn)備砂鍋，加入適量清水，將烏雞、香菇、花膠以及姜片放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。

6、最后放入鹽調(diào)味就可以吃了哦，記住鹽不能太早放呢。