鴨肝
鴨肝是鴨子的肝臟，含有多種人體所需的微量元素和維生素，營養(yǎng)價(jià)值非常高，再加上風(fēng)味獨(dú)特，很多朋友們都非常喜歡吃。但是，鴨肝吃多了好嗎？為了幫助大家更好地了解這個(gè)問題，我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！
肝臟是排毒的器官，有些有害物質(zhì)可以再肝臟內(nèi)進(jìn)行排解，但是也有一些有害物質(zhì)有可能不能完全地排解而貯存在鴨肝內(nèi)，如果我們食用了這樣的鴨肝，這些有害物質(zhì)就會(huì)開始在我們體內(nèi)累積，吃得越多累積得越多，人體排毒的速度跟不上人體吸入這些毒素的速度，久而久之就可能會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響。
而鴨肝的維生素和微量元素相對(duì)來說，含量比較豐富，如果多吃，可能會(huì)導(dǎo)致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需的量，反而不利于身體健康。
因此，鴨肝吃多了對(duì)人體并不好，如果特別喜歡吃動(dòng)物肝臟的朋友們，可以多種不同的動(dòng)物肝臟交替食用，例如豬肝、雞肝、鵝肝等，當(dāng)然也不能吃太多這些動(dòng)物肝臟哦！而且對(duì)于高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)該少吃鴨肝哦！
鴨肝作為一種美味的食品，與它相克的食品基本沒有。只是在吃鴨肝后不適合補(bǔ)充各種維生素及鈣片。
1、忌與鈣片、鎂片同吃。容易導(dǎo)致人體高鈣髙鎂，高鈣髙鎂的人群引發(fā)腎結(jié)石等病癥。
2、忌與胃蛋白酶片同吃。因?yàn)轼喐沃兴你~和胃蛋白酶中的蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團(tuán)容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效。
3、忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6，會(huì)降低左旋多巴的療效。
4、忌與多酶的營養(yǎng)補(bǔ)充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同時(shí)食用鴨肝，其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團(tuán)形成不溶性的沉淀物，從而降低藥物的療效。
可見吃鴨肝后補(bǔ)充各種維生素片、鈣鎂片等，不但沒有為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，還有可能傷害人體。家長們就要注意了，千萬不要急于為寶貝們補(bǔ)充營養(yǎng)。這樣會(huì)一定程度地影響寶貝們的健康成長，其中過量的營養(yǎng)元素，還有可能導(dǎo)致寶貝肥胖。
鹽水鴨肝怎么做好吃呢？下面我們就一起來了解鹽水鴨肝的一些常見做法！
做法1：
制作原料：
主料：鴨肝1斤（浸泡一晚去血水）
配料：大蔥2棵、姜一大塊、料酒2大茶匙、花椒5g、鹽5g
制作方法：
1、鴨肝洗凈備用。
2、用刀剔除鴨肝上的筋膜。
3、剔除干凈后瀝水備用。
4、鍋中倒入半鍋水，燒水至60度。
5、小火倒入鴨肝，煮出浮沫。
6、用勺子撇去浮沫。
7、倒入蔥姜、花椒、料酒、鹽攪拌均勻。
8、轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘。
9、關(guān)火，撈出鴨肝，放在大碗中。
10、快速倒出湯汁，浸泡鴨肝。
11、浸泡5-6小時(shí)，即可享用美味。
做法2：
制作原料：
主料：鴨肝1斤（浸泡一晚去血水）
配料：大蔥2棵、姜一大塊、鹽5g
制作方法：
1、鴨肝洗凈備用。
2、用刀剔除鴨肝上的筋膜。
3、剔除干凈后瀝水備用。
4、鍋中倒入半鍋水，燒水至60度。
5、小火倒入鴨肝，煮出浮沫。
6、用勺子撇去浮沫。
7、轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘。
8、撈出鴨肝放在大碗中。
9、倒入蔥姜、鹽攪拌均勻。
10、轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘。
11、快速倒出湯汁，浸泡鴨肝。
12、浸泡5-7小時(shí)，即可享用美味。
鴨肝美味，但是其烹調(diào)方法一點(diǎn)都不難。主婦們還不動(dòng)手為心愛的他烹飪出一盤香滑回甘的下酒菜。
減肥的人總是非常關(guān)心飲食的，因?yàn)橹挥锌刂坪蔑嬍巢⑶叶嘧鲞\(yùn)動(dòng)才可以有效的減肥，那么飲食是否導(dǎo)致肥胖要看什么指標(biāo)呢？我們一般看食物的熱量，熱量高的食物容易導(dǎo)致肥胖，所以我們要想減肥就要盡量避免開熱量高的食物，那么鴨肝的熱量到底多不多呢？
鴨肝就是鴨子的肝臟，鴨肝是非常保健養(yǎng)生的東西，常吃鴨肝可以起到提高免疫力，抗氧化防止衰老等方面的作用，鴨肝可以有多種做法，鴨肝非常美味，深受人們的喜歡。
鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。
從中醫(yī)角度講性偏寒涼，鴨肝性偏寒涼，身體過分虛弱者補(bǔ)食宜其他類型。
我們知道鴨肝就是鴨子的肝臟，鴨肝的營養(yǎng)價(jià)值很高，有很好的補(bǔ)血功效，常吃鴨肝可以抗氧化和抗衰老。鴨肝的做法有很多種，所以我們可以用鴨肝做出很多美味佳肴來，鴨肝的熱量是每一百克為128大卡，是比較高的，所以在食用過程中，還是要注意控制食用量以及食用的頻率，保證體內(nèi)脂肪含量的平衡。
鴨肝炒青椒是一道家常菜，鴨肝富含蛋白質(zhì)，青椒含有多種人體所需的維生素，兩者搭配，營養(yǎng)十足！那么鴨肝炒青椒怎么做好吃呢？下面我們一起來了解！
做法一
主料：鴨肝、青椒
輔料：蔥花、蒜末、姜末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、淀粉
做法：
1、將生鴨肝于開水中煮熟，涼后切成塊狀，青椒洗凈手掰成塊待炒。
2、將食用油加熱至七成溫度后將花椒放入鍋中，然后加蔥姜、蒜末炒出香味后放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。
3、放入鹽、味精，勾薄芡上盤。
做法二
材料：鴨肝250克，胡蘿卜50克，青椒角少許，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料油500克(約耗50克)，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、姜絲、蒜片各少許，淀粉適量。
做法：
1、鴨肝洗滌整理干凈，抹刀切成薄片；胡蘿卜洗凈，切成“象眼片”。
2、鴨肝裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蛋清、淀粉漿拌均勻，下入六成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3、炒鍋燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添少許湯，再下入鴨肝、胡蘿卜片、青椒角，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
鴨肝含有豐富的鐵元素和維生素A，因此，很多家長會(huì)把鴨肝添加在寶寶的輔食中，讓寶寶攝取營養(yǎng)。那么，鴨肝怎么做給寶寶吃呢？我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！
1、五香鴨肝
原料：鴨肝2塊，蔥段、姜片、茴香、白糖各適量。
做法：鴨肝洗凈后，放入沸水鍋中焯一下，去掉污血和腥味。鍋內(nèi)放入蔥段、生姜片、茴香，再加適量水燒開，放入鴨肝、糖，用小火燜15分鐘。關(guān)火后，鴨肝浸于鹵湯中約20分鐘即可。喂給寶寶吃時(shí)切片、剁碎都可以。
適合月齡：8個(gè)月以上的寶寶。
2、肝末雞蛋羹
原料：雞蛋1個(gè)、鴨肝1塊、香油適量。
做法：鴨肝煮熟后切成末。雞蛋去殼，取出蛋黃加適量溫水，打勻后放入鴨肝末。上火蒸7分鐘左右。蛋羹蒸好后，淋上香油即可。
適合月齡：7個(gè)月以上的寶寶。
3、番茄鴨肝泥
原料：番茄汁15克、鴨肝25克、姜一片
做法：將鴨肝洗凈，放在冷水里浸泡半小時(shí)以上，撈出擠出血水。將擠出了血水的鴨肝涼水下鍋煮，加入一片姜片。在煮的過程當(dāng)中要撇去浮沫。將煮熟的鴨肝撈出，搗成泥。將一個(gè)西紅柿搗爛，取汁，倒入鴨肝泥當(dāng)中攪拌均勻即可。