羊肚
羊肚想必很多人都吃過(guò)，羊肚可以做出各種好吃的，但是大家對(duì)于它一定都不了解，下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹羊肚的功效與作用~
羊肚具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗功效。
健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
發(fā)表解汗：以發(fā)散風(fēng)熱為主，適用于發(fā)熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數(shù)的風(fēng)熱表證。以發(fā)散風(fēng)寒為主，適用于惡寒重，發(fā)熱，無(wú)汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風(fēng)寒表證。
雖然很多人都吃過(guò)羊肚，但是大家對(duì)于羊肚一定不大熟悉。羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且羊肚可以做出各種美味好吃的菜肴，涼拌羊肚就是其中一種。下面為大家詳細(xì)介紹涼拌羊肚的做法~
涼拌羊肚
食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；
2、鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；
3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜和花椒粒；
4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；
5、煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻；
6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥；
7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調(diào)成味汁；
8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎；
9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁，吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可。
很多人都吃過(guò)羊肚，但是卻并不知道羊肚到底是什么，羊肚就是羊的胃，而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃。炒羊肚是一種非常受歡迎的做法，下面為大家詳細(xì)介紹炒羊肚的做法~
炒羊肚
食材：食材：羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、堿1克、花生油35克。
做法：
1、將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；
2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時(shí)；
3、再連同堿水一起下鍋煮透；
4、然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(shí)（水要流動(dòng)的）直至堿味清除；
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長(zhǎng)度剞透三刀（兩端不斷）結(jié)成麥花形；
6、冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用；
7、蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段；
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時(shí)，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油；
10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
羊肉是人們生活當(dāng)中非常常見的肉類之一，很多人都知道羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。羊肚則是羊的胃，也可以做出非常多的美食~下面為大家詳細(xì)介紹羊肚的做法大全~
炒羊肚：
食材：羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、堿1克、花生油35克。
做法：
1、將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；
2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時(shí)；
3、再連同堿水一起下鍋煮透；
4、然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(shí)（水要流動(dòng)的）直至堿味清除；
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長(zhǎng)度剞透三刀（兩端不斷）結(jié)成麥花形；
6、冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用；
7、蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段；
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時(shí)，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油；
10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
涼拌羊肚
食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；
2、鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；
3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜和花椒粒；
4、淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；
5、煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻；
6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥；
7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調(diào)成味汁；
8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎；
9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁，吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可。
羊肚的做法有許多種，可炒和涼拌可燉和烤，而涼拌的菜式在炎炎夏日里是熱門菜式，今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下涼拌羊肚絲的做法，更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，盡在媽網(wǎng)百科哦。
主料：羊肚200g、胡蘿卜60g、尖椒50g
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、涼拌菜醬油適量
做法：
1、羊肚切絲；
2、胡蘿卜尖椒切絲蒜、香菜切末；
3、鍋中加一點(diǎn)油及蒜將羊肚煸一下；
4、然后澆點(diǎn)醋噴出醋香味；
5、將肚絲盛到盤里；
6、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁；
7、拌勻放十分鐘左右；
8、裝盤即可。
需要注意的是，涼拌菜一定要干凈，否則進(jìn)食很容易會(huì)導(dǎo)致發(fā)生不良反應(yīng)。羊肚的清洗一定要做的到位，具體的清洗可以是先剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物，將其翻過(guò)來(lái)，然后用鹽反復(fù)搓洗，以去除黏液。
羊肉，很多人都喜歡吃，但是里面的羊里面的羊肚，你們又了解多少呢？羊肚也就是羊胃，羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的，很多人都喜歡用羊肚制作菜肴。其中炒羊肚絲就是常見的一種做法，想知道炒羊肚絲是怎么做出來(lái)的？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
材料：羊毛肚（或豬肚）600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1/2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及適量鹽
制作：
1、將毛肚一塊，用水煮l小時(shí)至軟，撈出后切細(xì)絲，再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止，撈出沖洗一下，濾干水分。
2、用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味，隨即撈出再濾干。
3、將炒鍋燒熱，用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲，并加入毛肚絲與韭黃，淋下調(diào)汁，用大火炒勻即可。
在這里跟大家說(shuō)一下，之所以要把羊肚切成絲，這是因?yàn)榍薪z的羊肚更容易入味，而且還能美化裝扮，因此媽網(wǎng)百科也建議這個(gè)妙招可以用在平時(shí)的烹飪中哦。