干海帶

海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，它是眾所周知的含碘大戶，常吃海帶不僅能補(bǔ)充人體所需的碘元素，還能預(yù)防“大脖子”病。干海帶是由新鮮海帶曬制而成的，那么干海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否與新鮮海帶一樣呢？下面我們一起來了解下干海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

1、我們都知道，海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。

2、干海帶上面一般都會(huì)有一層白霜，這層白霜就是甘露醇，海帶含有的甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。

3、值得一提的是，干海帶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。經(jīng)常食用海帶頭發(fā)會(huì)烏黑發(fā)亮。

干海帶在曬制的時(shí)候，表面會(huì)沾上一些泥沙，因此在食用之前需要仔細(xì)地清洗，那么干海帶要怎么清洗呢？有什么清洗訣竅呢？下面我們一起來了解一下吧！

首先，我們?cè)谇逑锤珊У臅r(shí)候，可以先把海帶放在鍋里蒸大約10分鐘左右，等到海帶的質(zhì)地由硬變軟為宜。

其次，等到海帶蒸完，放涼一會(huì)，先涼水浸泡，水為沒過海帶為宜，泡半個(gè)小時(shí)左右。就可以用涼水來清洗。

在此也為大家推薦一個(gè)清洗海帶的小竅門！

貼士：在清洗海帶的時(shí)候，可以將蒸好的海帶放入清水中，加入一小勺面粉，輕輕攪勻浸泡10分鐘。10分鐘后，用手輕輕揉搓海帶，泥沙就會(huì)全部掉落下來。

干海帶是由新鮮的海帶曬制而成的，在食用之前要將其泡發(fā)，但有時(shí)候吃不完就會(huì)面臨如何保存的問題，干海帶要怎么保存呢？下面我們一起來了解！

一般來說，干海帶買回來后應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用。如果不能食用完，應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中，因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所降解，相反，微生物會(huì)不斷繁殖，有害成分也會(huì)不斷增加，這些原因都會(huì)促使海帶發(fā)生變質(zhì)而不能食用。

需要注意的是，無論是干海帶還是處理過的海帶，夏季一定要放在冰箱內(nèi)，否則影響品質(zhì)和口感。

我們都知道，干海帶是由新鮮的海帶直接曬干或加鹽后曬干處理加工而成的。因此在烹煮之前需要經(jīng)過處理才能食用，那么干海帶要煮多久才熟呢？怎么判斷干海帶煮熟了呢？下面我們就一起來了解下。

第一、如果是還未泡發(fā)的干海帶，放置放高壓鍋內(nèi)加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可，海帶能咬動(dòng)或適合口感就是熟了。

第二、如果是經(jīng)水泡制的水發(fā)后的海帶，煮5分鐘即可食用。

下面為大家推薦煮海帶的一個(gè)小竅門！

堿煮法：因?yàn)楹е泻刑厥獾某煞郑軣岷髸?huì)膨脹，所以水中加入海帶后，要將火調(diào)小，同時(shí)您還需要注意。在煮海帶的時(shí)候要隨時(shí)翻動(dòng)，使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，并且清洗干凈，然后撈出后就可以食用了。

干海帶絲是由新鮮的海帶泡制而成，平時(shí)也會(huì)吃到，但作為一枚吃貨，涼拌海帶絲想必早已是吃膩了，那么干海帶絲還有什么其他做法呢？下面我們一起來了解！

一、剁椒蒜蓉海帶絲

用料：蒜、生抽、植物油、白芝麻、剁椒、蔥、白糖

做法：

1、準(zhǔn)備食材，海帶絲清洗干凈瀝干，蒜頭切成蒜蓉；

2、將切碎的蒜頭在植物油中煸炒出香；

3、倒入海帶絲，稍加翻炒，加生抽、白糖進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)翻炒；

4、最后倒入剁椒翻炒片刻，撒入蔥花即可。

二、干海帶絲湯

材料：海帶絲，蛤蜊，生姜，香蔥，鹽，香辣油

做法：

1、首先把海帶絲和蛤蜊分別用清水洗干凈，然后用撒上鹽泡一會(huì)，中間要記得換幾次水。海帶絲用手來回搓洗幾次。而蛤蜊呢，泡的時(shí)候它會(huì)吐出一些砂和臟東西，而且還要用小刷把外殼刷干凈。

2、鍋中放水燒熱，把生姜切片，香蔥切段，和海帶絲蛤蜊一起放進(jìn)去開始小火煮。撒上鹽，不用太多，因?yàn)闇且蝌郾旧淼孽r。

3、在鍋中倒上幾滴香辣油，當(dāng)然芝麻油什么的都是可以的啊，能更香一點(diǎn)呢。大約15分鐘左右就可以出鍋了。

三、海帶燉豬蹄

用料：黃豆、姜、花椒、老抽、料酒、水、八角、食鹽、豬蹄、海帶（干）

做法：

1、豬蹄洗凈對(duì)半剖開，涼水入鍋緊一下；

2、緊好后取出切成幾塊，再放回鍋中，煮出血沫撈出；

3、豬蹄洗凈，鍋內(nèi)重新加水，放入豬蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，約半小時(shí)后放鹽；

4、取袋裝海帶絲和黃豆清洗浸泡，放置一邊備用，待豬蹄燉至能用筷子戳進(jìn)去的時(shí)候，放入黃豆和海帶絲，燉至軟爛即可。

干海帶是由新鮮的海帶通過陽(yáng)光曝曬后而成的干制品，便于保存，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感都絲毫不遜色于新鮮的海帶，很多人都喜歡吃海帶，涼拌海帶絲更是一道人氣美食，那么干海帶要怎么做才好吃呢？下面為大家推薦干海帶的做法！

做法一

蝦干海帶飯

材料：白米2杯，海帶絲150公克，蝦米30公克，姜末10公克，水2杯，鹽1/4小匙，紅蔥油2大匙，白胡椒粉1/2小匙

做法：

1、海帶絲切小段;蝦米放入滾沸的水中汆燙，撈出洗凈瀝干水份，備用。

2、白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、鹽、紅蔥油，舖上作法1海帶絲段、蝦米以及姜末，按下煮飯鍵煮至熟。

3、待作法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。

做法二

海帶湯

材料：海帶絲，蛤蜊，生姜，香蔥，鹽，香辣油

做法：

1、首先把海帶絲和蛤蜊分別用清水洗干凈，然后用撒上鹽泡一會(huì)，中間要記得換幾次水。海帶絲用手來回搓洗幾次。而蛤蜊呢，泡的時(shí)候它會(huì)吐出一些砂和臟東西，而且還要用小刷把外殼刷干凈。

2、鍋中放水燒熱，把生姜切片，香蔥切段，和海帶絲蛤蜊一起放進(jìn)去開始小火煮。撒上鹽，不用太多，因?yàn)闇且蝌郾旧淼孽r。

3、在鍋中倒上幾滴香辣油，當(dāng)然芝麻油什么的都是可以的啊，能更香一點(diǎn)呢。大約15分鐘左右就可以出鍋了。

做法三

三色海帶卷

材料：海帶，番瓜，胡蘿卜，山藥，醬油，米醋，紅糖，素蠔油

做法：

1、因?yàn)橛X得海帶跟其他材料熟不到一起，就預(yù)先蒸了下海帶，再把其他材料切成條，然后把海帶切成寬條，包上蔬菜條，上鍋蒸熟；

2、炒鍋里倒一點(diǎn)油，放姜末炒一下，再倒入醬油、米醋和紅糖，炒幾下后加一點(diǎn)素蠔油再倒入一些水煮開，最后勾芡淋在海帶卷上。