蘿卜苗

蘿卜苗品質(zhì)鮮嫩，顏色翠綠，吃起來(lái)有一股淡淡的苦澀味，非常清新爽口。我國(guó)內(nèi)地民眾食用蘿卜苗是近幾年興起的，但是在臺(tái)灣和日本，吃蘿卜苗是由來(lái)已久的習(xí)慣，在日本，蘿卜苗甚至被當(dāng)做“營(yíng)養(yǎng)菜”而受到熱捧。喜歡吃冷菜的日本人一般將蘿卜苗涼拌生食，不過(guò)國(guó)人以熟食為主，所以日常人們食用蘿卜苗時(shí)以清炒蘿卜苗為主。下面，我們一起來(lái)看看清炒蘿卜苗的步驟有哪些吧。

材料：蘿卜苗，油，鹽，味精

做法：

1、蘿卜苗洗凈，瀝干水分；

2、鍋內(nèi)油熱之后，將蘿卜苗放入鍋中翻炒；

3、翻炒3分鐘后，加入鹽、味精調(diào)料；

4、將調(diào)味料炒勻即可出鍋。

需注意的是，蘿卜苗嬌嫩，所以炒蘿卜苗的時(shí)候講究猛火快炒，速戰(zhàn)速?zèng)Q，一般下鍋翻炒3分鐘蘿卜苗就已經(jīng)熟透可以裝盤(pán)了。炒過(guò)火的蘿卜苗變得軟塌塌，口感較差。

蘿卜苗茶產(chǎn)自廣州梅州，歷代以來(lái)都是客家人非常喜愛(ài)的民間茶飲?？图胰耸侵腥A民族的特殊族群，古代的時(shí)候聚居在中原地區(qū)，后來(lái)因躲避戰(zhàn)亂進(jìn)行了三次大遷徙，到近代以來(lái)都分布定居在粵東北山區(qū)。山區(qū)的物資比平原匱乏，勤勞聰明的客家人常常食用野菜，同時(shí)也因地制宜領(lǐng)悟出不少食物的獨(dú)特食用方法。蘿卜苗茶就是其中一種客家人獨(dú)有的食物，常常被客家人當(dāng)做特產(chǎn)送贈(zèng)客人。

蘿卜苗茶顧名思義就是蘿卜菜苗制成的茶，通常是加入精鹽，姜絲等共同腌制烘干而成，飲用時(shí)以開(kāi)水沖泡，飯后喝蘿卜苗茶有解油膩的作用，常喝蘿卜苗茶還能清涼解暑、祛熱除溫、消食開(kāi)胃呢。

涼拌是一種將熟食食物或蔬果切好后，加入調(diào)味料和拌均勻的烹調(diào)方法。蘿卜苗氣味獨(dú)特清新，口感清脆有勁，可以生食，非常適合用來(lái)涼拌。涼拌蘿卜苗可以生拌，不過(guò)蘿卜苗本身味道略苦，所以受不了它的苦味可以先用開(kāi)水將蘿卜苗稍微燙熟，然后再加入配料涼拌。下面一起看看涼拌蘿卜苗的具體做法吧！

材料：蘿卜苗、生抽、花椒油、小紅辣椒碎、醋、大蒜。

做法：

1、將新鮮的蘿卜苗擇干凈，用鹽水泡一下，清水沖洗干凈；

2、蒜洗凈去尾拍成末；

3、鍋內(nèi)放油煸香小紅辣椒碎；

4、將煸出香味的油倒入花椒油中加入蒜末、醋、生抽、鹽、雞精調(diào)成味汁；

5、將調(diào)味汁晾涼倒入蘿卜苗中；

6、用筷子上桌前拌勻即可。

我國(guó)中醫(yī)理論表明，蘿卜苗性寒味甘辛；入脾、胃、肺經(jīng)，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。常吃蘿卜苗能提高身體的免疫力，還能防癌致癌呢！下面我們看看蘿卜苗有哪些具體的食用療效吧。

1、防癌抗癌。蘿卜苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。此外，蘿卜苗中的木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。

2、能幫助人體消化。蘿卜苗中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)人的食欲，幫助腸胃消化。

3、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。蘿卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

4、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。蘿卜苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

5、減肥瘦身。蘿卜苗具有低熱量高纖維素的特點(diǎn)，吃后易產(chǎn)生飽脹感，降低饑餓感，是減肥人士首選的減肥餐單。

6、戒煙。戒煙是近幾年發(fā)現(xiàn)的蘿卜苗新用處，不過(guò)具體蘿卜苗戒煙的機(jī)制是怎樣的還沒(méi)有人知道。

我們都知道，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富。蘿卜苗能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。蘿卜芽中含有芥子油，它能有效地促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，排出腸道中的有害物質(zhì)，預(yù)防消化道出現(xiàn)癌變；蘿卜芽中的消化酵素，能夠吞噬、抑制甚至殺死癌細(xì)胞，尤其是生吃蘿卜芽還能刺激消化道產(chǎn)生干擾素，具有抵抗病毒感染的作用，從而降低患消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)測(cè)定，每100克蘿卜苗中含水分91.7克，蛋白質(zhì)0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡卜素0.02毫克，維生素C30毫克，此外還含有鋅、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木質(zhì)素等多種成分。

蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅豐富，同比其他食物，蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)是很驚人的。研究表明，每100克的蘿卜苗中，維他命A含量同量青花菜的三倍以上；鈣的含量同量菠菜的四倍多；鐵質(zhì)的含量是同量鰻魚(yú)的五倍，其中，東北雌性紅蘿卜苗的鐵質(zhì)含量是鰻魚(yú)的22倍；維生素B1的含量比豆豉多六成；維生素B2的含量則是牛肉的四倍。

由上可見(jiàn)，蘿卜苗不僅好吃，而且富含營(yíng)養(yǎng)，日常生活中常吃蘿卜苗可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

在日本和臺(tái)灣，蘿卜苗是一種很常見(jiàn)又受人們喜愛(ài)的食物，日本人稱贊蘿卜苗為“營(yíng)養(yǎng)菜”。不過(guò)，在中國(guó)大陸，用蘿卜苗做菜是比較新鮮的吃法。那么，蘿卜苗的做法有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾個(gè)常見(jiàn)的蘿卜苗家常菜譜，讓你可以在朋友聚會(huì)時(shí)小露一手。

清炒蘿卜苗

材料：蘿卜苗，油，鹽，味精

做法：

1、蘿卜苗洗凈，瀝干水分；

2、鍋內(nèi)油熱之后，將蘿卜苗放入鍋中翻炒；

3、翻炒3分鐘后，加入鹽、味精調(diào)料；

4、將調(diào)味料炒勻即可出鍋。

制作小貼士：蘿卜苗嬌嫩，一般下鍋翻炒3分鐘即可。

雞雜蘿卜苗湯

材料：雞雜、蘿卜苗、油、鹽、姜

做法：

1、將蘿卜苗洗凈待用；

2、雞雜洗凈切小待用；

3、用雞油下鍋，放姜絲和雞雜爆一下，加水煮開(kāi)；

4、加蘿卜苗，再煮三分鐘；

5、等湯煮開(kāi)后加入鹽調(diào)味即可。

制作小貼士：雞雜要用姜爆一下去除腥味。

蒸蘿卜苗

材料：蘿卜苗、面粉、鹽、豆面

做法：

1、將蘿卜苗洗凈瀝干；

2、把半干的葉子放盆里，撒上鹽，攪拌均勻，再撒面粉，面粉要一點(diǎn)點(diǎn)的撒，輕輕用筷子抖勻；

3、籠屜上刷油，放上粘滿面粉的蘿卜苗，大火開(kāi)鍋10分鐘；

4、蒸好后的蘿卜苗可以配上蒜泥一起吃更加美味。

制作小貼士：蘿卜苗的水分不要控得太干，半干的葉子才更容易粘上面粉。