煎釀鯪魚

所有的美食，不過是久吃成廚，煎釀鯪魚是什么菜可能很多人都不知道，你以為它是一道魚，其實(shí)它的魚肚里裝的可是香菇、馬蹄類的菜，說它不是一道魚，它卻和真的鯪魚沒兩樣，外面的魚皮鮮嫩爽口。如此特別的菜肴自然是為獨(dú)特的你準(zhǔn)備的。

鯪魚是一種廣地地區(qū)特有的淡水魚，而煎釀鯪魚則是一道廣東的特色漢族風(fēng)味名菜。煎釀鯪魚的主要食材不僅是鯪魚，還有馬蹄、香菇陳皮等。它的做法是將鯪魚的魚肉與骨刺剝離后，再加入極細(xì)碎的馬蹄和冬菇及一點(diǎn)陳皮，與精淀粉一起攪拌，然后重新裝入魚皮內(nèi)。這個(gè)時(shí)候魚皮因?yàn)槔锩娴氖巢臅?huì)重新鼓起來，然后外形就會(huì)與真的鯪魚一模一樣。再將重新組裝好的“鯪魚”放在油鍋內(nèi)炸至九成熟，再以各種調(diào)料調(diào)成汁燉至全熟，最后勾芡淋在魚上，這道出名的煎釀鯪魚就做好啦！

在廣東地區(qū)煎釀鯪魚可是非常出名的菜肴，但是因?yàn)檫@道菜對(duì)于烹飪技巧有要求，所以在廣東的順德，做出的煎釀鯪魚是特別出名的呢。想要吃上煎釀鯪魚其實(shí)不用去餐館，自己在家也可以做哦。一起來學(xué)習(xí)煎釀鯪魚的家常做法吧！

煎釀鯪魚

食材：鯪魚、馬蹄、香菇、香菜、陳皮、鹽、味精、白糖、豆豉、老抽、蠔油、胡椒粉、水淀粉、香油。

做法：

1、將鯪魚洗凈后取出魚肚內(nèi)的肉，這里要求是一張完整的魚皮，技術(shù)活一定要仔細(xì)哦，然后在魚皮殼中撒少許淀粉抹勻備用；

2、將取出的魚肉剁成魚蓉，陳皮、香菇、馬蹄、香菜分別切末放入魚蓉中，加淀粉、胡椒粉鹽、味精攪拌均勻后釀入魚肚中；

3、將釀好的鯪魚放入平鍋中煎至兩面金黃從鍋里拿出；

4、然后鍋中放油，然后下豆豉、蒜末煸香，沖入適量開水就可以放入重新組裝的“鯪魚：啦；

5、然后加胡椒粉、鹽、味精、白糖、蠔油、醬油調(diào)味，燜制5分鐘即可。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：這道菜中必須加入陳皮，因?yàn)殛惼た梢员亵~肉的膻腥氣味，還能使魚肉具有一種獨(dú)特的味道哦！

不少人知道煎釀鯪魚都是因?yàn)樵赥VB《愛回家》中初相識(shí)，這道菜做起來考驗(yàn)技術(shù)，但是做好后，滑嫩爽口，吃一口，雖然并不完全是魚肉，但滿嘴都是魚香！不多說了，口水都要把持不住了，趕緊來看看煎釀鯪魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

煎釀鯪魚的主要食材有鯪魚、馬蹄、香菇等，讓你美味爽口的同時(shí)，還具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。煎釀鯪魚中的鯪魚魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。另外，作為魚類的一種，鯪魚中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白。常吃鯪魚的話，還具有益氣血，健筋骨，通小便之功效；對(duì)于治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱等癥狀也有非常好的效果呢！

另外馬蹄、香菇等也富含非常多的礦物質(zhì)和維生素，都是對(duì)人體比較有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)呢。只是煎釀鯪魚的做法有點(diǎn)考慮技巧，但是美食是需要用心去做的，這樣才能嘗到美味又營(yíng)養(yǎng)的美食哦。

對(duì)于這樣一道似魚又不是魚的菜肴，它的內(nèi)里別有乾坤，這樣獨(dú)特的菜肴，美味好吃到爆。如果你還在猶豫，那么想說一句，沖我來我來吃！煎釀鯪魚是什么人吃都可以的嗎？煎釀鯪魚適合什么人吃呢？

在做煎釀鯪魚的時(shí)候，最重要的就是要將鯪魚的皮完整的剝下來啦。鯪魚的富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。對(duì)于一般人來說都是可以吃鯪魚的，主要食材為鯪魚的江釀鯪魚當(dāng)然一般人也是可以吃的。特別是對(duì)于那些適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良的人來說就更適合吃江釀鯪魚哦，不過需要注意的是對(duì)于陰虛喘嗽的患者們來說，像煎釀鯪魚這道獨(dú)特的美味，那就要很可惜的SAY BEYBEY啦！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：正因?yàn)榧遽匂N魚的做法獨(dú)特，材料豐富，所以不適合吃的人也要特別注意呢。美味雖好，但生命更可貴??！

煎釀鯪魚其實(shí)是非常著名的廣大菜，將魚皮剝掉，魚肉和其它食材重新塞回還原，對(duì)于很多生活在其它地區(qū)的人來講，可以說是聞所未聞啦。一般做魚，菜場(chǎng)都有死魚買，這樣比較便宜。一般的魚是沒有講究的，雖然味道會(huì)有差別，但是都可以做出來。不過將釀鯪魚能用死鯪魚做嗎？

Q：煎釀鯪魚能用死鯪魚做嗎？

A：這道美味又獨(dú)特的煎釀鯪魚是不可以用死魚做的哦，這道菜必須用到新鮮的鯪魚，鯪魚撈起來后立即處理，先把魚皮整個(gè)扒下來，然后將肉取出來剁成肉末打成魚膠，加入臘肉、蠟?zāi)c、蝦米、粉絲等材料，再放到魚肚中，回到整條魚的樣子，然后再煎出來。整個(gè)制作過程必須是這樣，才可以做出煎釀鯪魚，而鯪魚又是廣東地區(qū)獨(dú)有的淡水魚，其它地方很難有新鮮的活鯪魚，所以更加顯現(xiàn)出了煎釀鯪魚的稀有與可貴。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：想要吃上煎釀鯪魚的人，不妨去廣東地區(qū)的時(shí)候，順便去一下順德，那里可是出名的大廚之鄉(xiāng)哦。

光是聽著煎釀鯪魚是如何做的，都能憑空想象出它的樣子了。鮮嫩的魚肉與蘑菇馬蹄一起剁碎，在魚皮里煎煮。魚香四溢中煎釀鯪魚可就做好了呢。面對(duì)這樣一道人間美味，孕媽媽們自然是抵擋不住誘惑，但是煎釀鯪魚懷孕期間可以吃嗎？

Q：煎釀鯪魚懷孕期間可以吃嗎？

A：在懷孕期間是可以吃煎釀鯪魚的哦，煎釀鯪魚的主要食材就是鯪魚，鯪魚的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，孕媽媽們吃鯪魚對(duì)于身體是非常有好處的，不僅能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)和維生素，還能夠提高抵抗力呢。鯪魚中的礦物質(zhì)成分也呈現(xiàn)多樣化，如鈣、鉀、磷、鋅、鐵、鎂等等，能預(yù)防貧血和抽筋，還能讓準(zhǔn)媽媽保持心情的開朗。另外鯪魚中的各種蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對(duì)于胎兒的身體發(fā)育也有很好的幫助呢。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：煎釀鯪魚中的鯪魚確實(shí)孕婦吃了有很多好處，但是里面的蘑菇性寒，懷孕期間不適宜多吃，所以煎釀鯪魚雖美味，但懷孕期間吃還是要適度哦。