自制獼猴桃酒

獼猴桃酒是利用新鮮的獼猴桃果發(fā)酵而成的果酒，比獼猴桃果更具保健功效，并且保留了獼猴桃果天然風味。如果是自制的獼猴桃酒更是不含防腐劑和人工色素，是純天然健康飲品。下面我們就來看如何自制獼猴桃酒。

1、選擇新鮮的獼猴桃果，晾干水汽，裝在紙箱里催熟。因為熟的獼猴桃果出酒率更高，并且口感也更好一些。

2、把催熟后的獼猴桃剝?nèi)ッし旁谕翂永镒匀话l(fā)酵。不剝皮也可以，不過要將上面的毛毛沖洗干凈，還不能久洗，并且要晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里發(fā)酵。

3、發(fā)酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發(fā)酵時不能加酒、不能加水、不能放任何發(fā)酵藥。因為發(fā)酵時會起泡膨脹，就象熬豆?jié){一樣，泡子要漲滿鍋，所以發(fā)酵壇口不能封閉嚴實，以免氣壓升高脹暴壇子。

4、發(fā)酵3天后就能聞到滿屋酒香，表面會有起泡的現(xiàn)象，這時加入白糖，按十斤獼猴桃加3斤白糖的比例，分2-3次加完。聽到壇里咕咕響，起大泡了，就每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發(fā)酵均勻。

5、發(fā)酵一個星期后，獼猴桃全化成了水湯，酒香撲鼻。這時候注意觀察，如果里面還有硬塊，那就是發(fā)酵還不徹底，再加點白糖繼續(xù)發(fā)酵2至3天。發(fā)酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。

6、發(fā)酵好后，用紗布過慮兩次，注意過慮盆要干凈，不要粘水。

7、過慮出來的酒繼續(xù)裝在原來發(fā)酵的壇里進行后期發(fā)酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發(fā)酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。

在釀制獼猴桃酒的時候，我們需要格外注意一些事項，比如需要發(fā)酵多久，再比如盛裝獼猴桃酒的容器什么材質(zhì)的比較好等等。下面我們就總結(jié)一些自制獼猴桃酒的注意事項。

1、釀制獼猴桃酒的發(fā)酵時間是越久越好，時間越久，酒味也就越濃。不過注意要加一些糖哦。加糖了之后能夠使得獼猴桃酒在發(fā)酵的過程中酒味愈發(fā)濃厚。一般獼猴桃和糖的比例是 10斤獼猴桃加2-3斤糖，白糖，冰糖都可以。

2、釀制獼猴桃酒的時候，可以適當加一些酵母，雖然說獼猴桃本身含有酵母菌，但是含量比較少，加一些酵母菌可以發(fā)酵得更快一些。

3、獼猴桃酒在發(fā)酵的過程中要注意與空氣隔絕，否則容易變質(zhì)。但要注意盛裝獼猴桃酒的容器最好有一個排氣口，避免發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的氣體，導(dǎo)致罐內(nèi)壓力過大而爆缸。

4、放置獼猴桃酒的地方最好是陰涼干燥處，不能陽光直射，否則會造成發(fā)酵不均或產(chǎn)生霉菌。

5、一般情況下，發(fā)酵7-15天，獼猴桃基本都化成水湯，有很濃的酒香，基本沒有氣泡產(chǎn)生，用筷子攢點嘗一下微甜或甜味比較淡（糖份都轉(zhuǎn)化為酒份了），這時就要注意將酒渣分離出來，剩下的酒繼續(xù)發(fā)酵，至少10-20天的時間。

6、盛裝獼猴桃酒的容器，最好是用玻璃或者陶瓷材質(zhì)的，容量不需要太大，剛好能夠釀制的獼猴桃量剛好能達到罐的1/2以上、2/3以下為最好。容器事先一定要清洗感覺并消毒，倒置晾干后才可使用。

獼猴桃酒采用純獼猴桃精釀而成，其維生素含量比柑桔、蘋果高幾十倍，且含有人體必需的糖、 蛋白質(zhì)、氨基酸等多種礦物質(zhì)，是各種水果中營養(yǎng)最豐富、最全面的水果。獼猴桃酒的功效與作用主要有：

1、 獼猴桃有優(yōu)質(zhì)的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠清熱降火、潤燥通便，對便秘和痔瘡有特別療效。其豐富的抗氧化物質(zhì)還能夠增強人體的免疫功能。

2、獼猴桃有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制各種癌癥基因突變，對多種癌細胞有一定抑制作用。

3、獼猴桃富含精氨酸， 能有效改善血液流通，阻止血栓形成，對降低冠心病、高血壓、心機梗塞、動脈硬化等心血管病的發(fā)病率，治療陽痿有特別的功效。

4、獼猴桃大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，對防止糖尿病和抑郁癥有獨特工效。

5、 獼猴桃中的多種維生素，對減肥健美、美容有獨特功效。

6、 豐富的葉酸能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸形，為孕婦朋友解除后顧之憂。

獼猴桃酒作為一般的果酒，價格相對葡萄酒來說是低一些，與其他各種果酒持平。一般情況下，成品包裝的獼猴桃酒價格多是120-150元/500ml，

這種酒一般是按瓶裝算的，容量高的價格也高。

檔次低一點的就會論斤了，一般也就10元左右一斤，是尋常老百姓都能買得起的。如果想嘗嘗鮮的完全可以買按斤算的獼猴桃酒，比較劃算。

其實獼猴桃酒的價格主要還得看是否是全汁發(fā)酵。全汁發(fā)酵的一般是30元一斤，半汁或很少汁發(fā)酵的酒，就有點高了。

不過在某寶上，我們能看到獼猴桃酒的價格有高有低，百科猜想這與它們的包裝和規(guī)格有很大的關(guān)系。下面我們來看一些商家的報價：

1、【沃林旗艦店】獼猴桃原汁果酒，96.00元/500ml；

2、獼猴桃酒，陜西西安楊凌特產(chǎn)，瓶裝，63.20元/500g。

3、四川特產(chǎn) 二郎山野生獼猴桃酒，58.67元/500ml；

4、自釀野生獼猴桃酒，18.50元/500g；

5、農(nóng)家自燒野生獼猴桃酒，16.90元/500g。

獼猴桃本身具有一定的美容的功效，還可制成獼猴桃面膜外用，而由它釀制而成的獼猴桃酒同樣具有美容的功效，那么是不是也可以外用呢？獼猴桃酒可以用來洗臉嗎？

我們的建議是，最好不要用獼猴桃酒來洗臉。因為獼猴桃中雖然含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素等，能有效改善膚質(zhì)，但是它的維生素A含量較少，無法緩解皮膚干燥。

并且，獼猴桃酒中的酒精成分，會減少皮膚的油脂，導(dǎo)致皮膚脫水而出現(xiàn)干燥的問題，還會造成局部血管擴張。并且還有可能刺激到皮膚，或者是引起皮膚過敏的問題。

因此，想要利用獼猴桃酒洗臉的姑娘們要格外的慎重了，還是多考慮一下新鮮的獼猴桃果吧！