香蕉牛奶雞蛋羹

早餐，尤其是秋冬早餐，一定要溫潤(rùn)落胃。香蕉雞蛋羹與吐司就是個(gè)不錯(cuò)的搭配，不僅口感香滑清甜、不油不膩，而且十分耐饑。那么，香蕉牛奶雞蛋羹怎么做呢？下面具體來(lái)了解下。

材料：雞蛋1個(gè)、牛奶100毫升、香蕉1根、枸杞若干（選用）

做法：

1、雞蛋打勻備用。

2、將香蕉用勺子壓碎，不用很細(xì)，小顆粒感味道也很好（如果你追求細(xì)膩口感和完美品相那就過濾，但是有點(diǎn)麻煩），可以留幾片做點(diǎn)綴，這個(gè)隨意。

3、接著倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。

4、鍋中燒開水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘左右。

5、取出后，將用開水泡開的枸杞粒放上去點(diǎn)綴一下，吃時(shí)攪開。

小貼士：

1、如果香蕉很大，建議用2個(gè)雞蛋，不然會(huì)凝固不起來(lái)。

2、由于香蕉顆粒的問題，有時(shí)候蒸出來(lái)，表面會(huì)有水樣狀出現(xiàn)，不用擔(dān)心未熟，只需吃時(shí)攪拌一下就行。

3、1個(gè)雞蛋、100毫升牛奶、1根香蕉這樣的配比，甜度剛好，無(wú)需另外再放糖，當(dāng)然喜歡吃甜的另論。

巧婦難為無(wú)米之炊。做好香蕉牛奶雞蛋羹，不僅需要好的廚藝，還得有好的材料，下面教大家?guī)渍羞x購(gòu)原料的秘訣，一起來(lái)看看吧！

一、如何挑選香蕉

1、觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過生果；果皮變黑的為過熟果。

2、手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結(jié)的為過生；易剝離的為過生果；剝皮粘帶果肉的為過熟果。

3、口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質(zhì)硬實(shí)，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果，肉質(zhì)軟爛的為過熟果。

二、如何挑選雞蛋

1、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

2、新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn)；臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。

3、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。 鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無(wú)晃動(dòng)感。臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

三、如何挑選牛奶

好牛奶顏色乳白（可以略顯黃色），乳香清淡，口感稀薄，聞起來(lái)香味很淡，入口后有淡淡的奶香。如果購(gòu)買的純牛奶口感稠厚，是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。

傳說，佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧，因而香蕉被譽(yù)為“智慧之果”，在香滑的牛奶雞蛋羹中加入香蕉，更是吃出智慧與美麗！香蕉牛奶雞蛋羹具體涵蓋了哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面具體來(lái)了解下。

1、香蕉：香蕉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。

2、牛奶：牛奶中幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，且營(yíng)養(yǎng)均衡，其必需氨基酸組成非常接近人體氨基酸模式，同時(shí)富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且易于消化吸收，有“白色血液”之美譽(yù)。

3、雞蛋：每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

香蕉牛奶雞蛋羹固然營(yíng)養(yǎng)美味，但是也存在一定的食用禁忌，例如不宜過量食用、不宜空腹食用等。下面具體來(lái)了解下。

一、香蕉牛奶雞蛋羹不宜過量食用。原因如下：

1、香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質(zhì)元素雖然是人體健康所必需的，但若在短時(shí)間內(nèi)一下子攝入過多，就會(huì)引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對(duì)健康產(chǎn)生危害。此外，多吃香蕉還會(huì)因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動(dòng)過大。

2、盡管雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但雞蛋并不宜過量食用。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過盛，導(dǎo)致肥胖，增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。

二、香蕉牛奶雞蛋羹不宜空腹食用。原因如下：

1、牛奶不宜空腹飲用。因?yàn)榭崭钩詵|西腸胃蠕動(dòng)很快，而這時(shí)喝進(jìn)去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尚來(lái)得及消化吸收，就被排到大腸，無(wú)形中造成浪費(fèi)。最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用。

2、香蕉忌空腹食用。香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

香蕉牛奶雞蛋羹寶寶可以吃嗎？香蕉牛奶雞蛋羹口味細(xì)滑易消化，也適合給小寶寶喂食。如果媽媽母乳喂養(yǎng)時(shí)出現(xiàn)身體不適，或是奶水不足的情況，可以給寶寶做這道食物，營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的。

對(duì)于這一問題，網(wǎng)上眾說紛紜，有反對(duì)者提出：寶寶的腸胃比較脆弱，且蛋白質(zhì)容易造成過敏，因此香蕉牛奶雞蛋羹并不適宜寶寶食用。但實(shí)際上，寶寶是可以吃香蕉牛奶雞蛋羹。對(duì)于小寶寶來(lái)說，飲食多樣化，有利于全面加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，保證均衡。

但需要注意的是，最好等寶寶1歲之后再給他吃香蕉牛奶雞蛋羹，因?yàn)殡u蛋容易導(dǎo)致寶寶過敏，引發(fā)嚴(yán)重的后果。另外，給寶寶添加別的輔食也最好等到六個(gè)月之后，切不可盲目的添加。