青椒炒蝦仁

每個媽媽都有一兩道的私房小菜，雖然平凡普通，但總能使在外的游子心心念念。青椒炒蝦仁就是一道再普通不過的家常菜，對于手藝精湛的媽媽們來說，這道菜游刃有余，但年輕的小朋友們要做這道菜，可要學一學以下的做法，下面我們一起來了解一下青椒炒蝦仁的做法吧！

主料：蝦、青椒

輔料：蛋清適量、鹽適量、生粉適量、雞精適量、料酒適量

1、活蝦買來洗干凈放到冰箱冷凍室20-30分鐘，冰過的蝦拿出來剝蝦仁更容易，去蝦頭，剝蝦 殼，開背去蝦腸。

2、剝好的蝦用蛋清，少許鹽，生粉，料酒上漿。

3、青椒洗凈切小塊。

4、燒熱鍋，放油，熱鍋冷油下蝦仁，把蝦仁劃撒，稍稍變色起鍋。

5、用剛才劃蝦仁剩下的油煸炒青椒，然后放劃過油的蝦仁一起快速翻炒幾下，調(diào)入鹽，雞精，勾個薄芡出鍋。

青椒炒蝦仁怎么做好吃呢？火候和烹飪的技巧缺一不可，下面我們就趕緊來了解一下其中有哪些烹飪技巧吧！

首先，火候?qū)τ谂腼儊碚f至關(guān)重要，在煸炒青椒時，要用大火進行煸炒，如果用文火就會導致青椒變得很軟，沒有辦法使其保持清脆感。

其次，炒的時間不宜過長，因為加熱時間過長，會使青椒里的維生素C流失掉。蝦仁洗凈后用廚房專用紙吸干水分，可以防止下鍋后濺油。

蝦仁在食用的時候，蝦線要處理干凈才能下鍋哦，那么蝦線怎么去除呢？下面教你如何快速的去蝦線的方法吧！

1、蝦買回來后，先清洗一下；

2、將蝦的長須，以及多余的部分剪去；

3、在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸；

4、處理好的蝦再清洗一下待用。

青椒炒蝦仁這道家常菜，雖食材普通不過，做法也簡單易學，但其營養(yǎng)價值卻是不容忽視的呢！那么青椒炒蝦仁有什么營養(yǎng)價值呢？吃這道菜對身體有什么好處呢？我們不妨來了解一下吧！

【青椒的營養(yǎng)價值】

青椒中含有很高的維生素C，維生素C可以預防疾病，并且提高人體的免疫力。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。

【蝦仁的營養(yǎng)價值】

蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，值得一提的是，蝦仁脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦仁還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

青椒正當季，看著食材上一顆顆青翠欲滴，色澤鮮艷的青椒相當誘人，用來炒大蝦仁是最好的搭配了。相信吃貨們對這道美食應該是愛不釋口，那么青椒炒蝦仁這道菜要怎么挑選食材呢？下面我們來了解一下吧！

青椒要怎么挑選？

首先，挑選青椒的時候應該挑選肉質(zhì)比較厚的青椒，其次，青椒的色澤也要較為鮮亮，呈現(xiàn)鮮綠色的青椒則為新鮮的青椒，如果顏色暗淡說明已經(jīng)不新鮮了。

那么，蝦仁又該如何挑選呢？

首先，品質(zhì)好的蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷，而不新鮮的蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

另外，新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

青椒炒蝦仁，光是青椒那鮮艷誘人的色澤已令人食欲大開，搭配蝦仁，味道更是脆爽嫩滑好吃到讓人停不了口，那么青椒炒蝦仁能不能多吃呢？吃多會不會上火呢？我們不妨來了解一下吧！

一般來說，如果青椒嘗起來的味道是鮮甜、爽脆的，沒有辣味。那么這種青椒吃多了也不會上火。不僅如此，帶有甜味的青椒還有增強人體體力，減少因生活產(chǎn)生的疲憊感的功效。其獨特的味道還可以刺激味蕾，增加唾液的分泌，促進腸胃的蠕動，防止便秘。在中醫(yī)看來，帶有些許辛味的青椒還有驅(qū)寒除濕的作用。但是，如果是帶有辛味的青椒不宜多吃?；加锌跐?、食道炎、咽喉腫痛、痤瘡的患者更應少吃。

另外，對蝦仁這類海鮮過敏的人也不宜多吃，避免引起身體不適哦！