韭菜花炒蝦仁
八月韭菜花飄香，這時(shí)候的韭菜花新鮮脆嫩，拿來(lái)炒蝦仁是最佳選擇，蝦仁的肉質(zhì)鮮嫩，兩者一起炒，十足美味，那么韭菜花炒蝦仁要怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹韭菜花炒蝦仁的做法，吃貨們趕緊擦擦口水，學(xué)一學(xué)吧！
做法一
材料：鮮蝦，小蘇打，酒，韭菜花，魚(yú)露，鹽
做法：
1、鮮蝦剝好用生粉抓一抓后洗凈(想爽口加點(diǎn)小蘇打)；
2、放冰箱冷藏半小時(shí)以上取出在背上切一刀；
3、油鍋燒熱放蝦仁先炒一會(huì)加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放魚(yú)露和鹽調(diào)味。
做法二
主料：蝦200g；韭菜花150g。
輔料：鹽適量；食用油適量；胡椒粉適量。
1、蝦過(guò)一下水沖干凈。
2、剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉腌一下。
3、韭菜花洗凈切段。
4、炒鍋下油，劃入蝦仁。
5、大火炒至變色。
6、下切好的韭菜花。
7、加鹽調(diào)味，翻炒至韭菜花熟透后出鍋。
韭菜花炒蝦仁怎么做好吃？雖說(shuō)韭菜花炒蝦仁是一道家常小炒，有下廚經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)做，但是要做到色香味俱全可就不是那么簡(jiǎn)單地翻炒兩下就完事了呢！下面媽網(wǎng)百科為大伙介紹韭菜花炒蝦仁的烹飪技巧，一起來(lái)了解一下吧！
首先，蝦仁要買鮮蝦，鮮蝦的口感才鮮嫩，蝦不好剝殼，可以先放冰箱凍一下，當(dāng)然，如果你嫌麻煩，也可以直接買冰鮮蝦，只是口感會(huì)略熟鮮蝦哦！
其次，蝦仁在炒的時(shí)候油最好多點(diǎn)，這樣炒出來(lái)口感會(huì)比較好；
再者，韭菜要掌握好火候，不要炒老。要掌握好時(shí)間，如果煮的時(shí)間太短，韭菜有可能會(huì)不熟，但是如果煮太久，韭菜就會(huì)變老，大大影響口感，那么時(shí)間最好是掌握在25秒的時(shí)間，這樣是剛熟又不會(huì)太老。
韭菜花炒蝦仁是一道餐桌上的常見(jiàn)小炒菜，韭菜花的鮮嫩搭配蝦仁飽滿的肉質(zhì)，美味又營(yíng)養(yǎng)，那么這道菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們不妨來(lái)了解吧！
Q：韭菜花有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
A：韭菜花含有的食物纖維以及維生素都比較豐富的，常用來(lái)作為治療皮膚粗糙，以及大小便困難等疾病的食材的，所以適合皮膚粗糙以及便秘，小便赤痛的病人食用。韭菜花含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、食物纖維以及各種礦物質(zhì)元素的，這些元素是人體必需的，常吃韭菜花可以幫助人體補(bǔ)充必需元素，強(qiáng)身健體的。韭菜花中含有的維生素A很豐富的，維生素A可以幫助維護(hù)我們視紫質(zhì)的功能的，韭菜花起到治療夜盲癥以及干眼病的好功效。
Q：蝦仁有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
A：蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮甜可口，所以不管男女老少都愛(ài)吃。蝦仁含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，對(duì)于病人康復(fù)，很有幫助。蝦仁含有可以調(diào)節(jié)心血管的鎂元素，可以保護(hù)心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張動(dòng)脈血管，防止動(dòng)脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。此外，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，可以抗老化。
韭菜花炒蝦仁是一道普通不過(guò)的家常菜，蝦仁酥爽的口感，搭配韭菜花的清香，這一道菜十足下飯哦！吃韭菜花炒蝦仁對(duì)身體有什么好處呢？它的功效與作用你是否清楚呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
1、益肝健胃
韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能；
2、保護(hù)眼睛
韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì)，可維持視紫質(zhì)（視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺(jué)的最基本物質(zhì)，可加強(qiáng)適應(yīng)對(duì)黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預(yù)防夜盲癥。
3、潤(rùn)腸通便
韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止或治療便秘，還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。
4、補(bǔ)腎溫陽(yáng)
韭菜花性溫味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，醫(yī)學(xué)上可以用來(lái)治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。
韭菜花炒蝦仁這一道美味佳肴在吃的時(shí)候有什么食用禁忌呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙普及一些食用韭菜花炒蝦仁的食用禁忌！
1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
2、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
3、不喜歡吃辣、易引起過(guò)敏的人也不宜吃韭菜。
4、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。
5、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
6、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。