西紅柿炒蝦仁

西紅柿酸酸甜甜，搭配肉質(zhì)鮮嫩的鮮蝦，口感嫩滑美味，是一道大人小孩都愛吃的家常小炒，那么西紅柿炒蝦仁要怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下西紅柿炒蝦仁的做法！

主料：海蝦300克、番茄250克

輔料：豌豆50克

調(diào)料：大蔥15克、姜15克、植物油20克、鹽3克、味精2克、料酒5克、白砂糖5克、淀粉5克、雞蛋清40克

做法：

1、中蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內(nèi)加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水淀粉上漿；西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1厘米的丁。

2、熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出；勺內(nèi)留底油加蔥姜末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，隨即加入鹽、味精、白糖、蝦仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。

西紅柿炒蝦仁怎么做好吃呢？這道家常菜對于有下廚經(jīng)驗的人來說是一道再簡單不過的家常菜，但是如果你是不擅廚藝的小白，那么要做得色香味俱全，就要掌握方法了！下面我們一起來了解一下！

首先，在挑選食材上，選蝦一定要鮮活的，這樣才能保證這道菜的鮮美。

其次，西紅柿個頭大小要適中，圓形，這樣的西紅柿才是新鮮成熟的，口感最好的。

再者，在翻炒蝦仁的時候一定要快速，這樣才能保證蝦仁的鮮和嫩。

西紅柿炒蝦仁是最常見的盤中美食，這道菜做法簡單，且營養(yǎng)豐富，無論大人還是小朋友都喜愛這酸酸甜甜的口感，那么西紅柿炒蝦仁有什么營養(yǎng)價值呢？吃了對身體有什么好處呢？我們一起來了解一下吧！

Q：西紅柿有什么營養(yǎng)價值？

A：西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。吃生的能補充維生素C，番茄中的維C具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素有抵抗衰老，增強免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。

Q：蝦仁又有什么營養(yǎng)價值呢？

A：蝦仁的營養(yǎng)價值高、味道鮮甜可口，所以不管男女老少都愛吃。蝦仁含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，對于病人康復，很有幫助。蝦仁含有可以調(diào)節(jié)心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。此外，蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，可以抗老化。

西紅柿炒蝦仁雖是一道簡單易學的家常菜，但如果你對自己的廚藝不是自信，那么就要從食材中突破啦。新鮮的食材會令你的菜色加分不少哦！那么西紅柿炒蝦仁要怎么挑選食材呢？下面我們一起來了解一下吧！

Q：西紅柿如何挑選？

A：成熟的西紅柿果實頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色；未熟透的果實，用手拽出蒂部時，凹陷處明顯有細微果肉帶出狀，而非圓滑狀；將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結構不明顯；自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分；催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣；自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。

Q：蝦仁如何挑選？

A：新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

西紅柿炒蝦仁雖好吃，但它也是有一定的食用忌宜，下面我們不妨來了解一下吧！

首先，西紅柿最好是煮熟吃。很多人擔心西紅柿煮太熟會影響到維生素C的吸收，雖然這樣會減少維C的含量，但是其中的抗氧化成分以及番茄紅素含量會有明顯的提升，因此番茄熟吃會比生吃營養(yǎng)價值更高。

其次，蝦仁忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。