蝦皮怎么保存
蝦皮富含鈣質(zhì)，且對(duì)身體大有好處，不少家庭主婦都喜歡在煲湯的時(shí)候放上一點(diǎn)蝦皮來(lái)提鮮，那么吃不完的蝦皮怎么保存呢？下面我們來(lái)了解！
平時(shí)人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗瘢硪环矫婵赡苁且驗(yàn)椴桓傻奈r皮更重一些，利潤(rùn)較大。這種沒(méi)干透的蝦皮，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，是特別容易滋生細(xì)菌的。最好的儲(chǔ)存方法，是把它們裝進(jìn)廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開(kāi)瓶口散潮氣。這樣，一來(lái)能防止串味；二來(lái)能避免受潮、長(zhǎng)毛。
1、淡質(zhì)蝦皮，可攤在太陽(yáng)光下晾曬，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來(lái)。
2、咸質(zhì)蝦皮，切忌在陽(yáng)光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進(jìn)瓶中。
建議大家在購(gòu)買蝦皮之后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個(gè)月內(nèi)保持正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險(xiǎn)。
蝦皮有營(yíng)養(yǎng)嗎？蝦皮素有“鈣的倉(cāng)庫(kù)”之稱，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不少人都喜歡吃蝦皮，蝦皮可以做不同的菜式，那么蝦皮有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下吧！
第一、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
第二、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑；老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處；
第三、蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
由此可見(jiàn)，蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是極高的，蝦皮不僅美味還富有營(yíng)養(yǎng)，吃貨們是否食指大動(dòng)了嗎？
蝦皮十分美味。相信大家都有吃過(guò)，蝦皮的做法也十分簡(jiǎn)單，對(duì)于有下廚經(jīng)驗(yàn)的媽媽們來(lái)說(shuō)可謂游刃有余，煮湯做菜都可以加一點(diǎn)，那么蝦皮的其他做法你是否了解呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾道蝦皮的家常做法，一起來(lái)了解一下吧！
做法一：蝦皮鍋塌豆腐
材料：雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末，姜末。
做法：
1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用；
2、雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉；
3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液；
4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色；
5、豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。
做法二：蒜香蝦皮
材料：生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖
做法：
1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲；
2、鍋中座油，至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過(guò)程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干；
4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
蝦皮要怎么挑選呢？現(xiàn)在很多年輕朋友都很少有機(jī)會(huì)下廚，就更別說(shuō)到到市場(chǎng)買菜做飯了，比如說(shuō)挑選蝦皮就往往無(wú)從下手，買貴了吃虧了都不知道，那么選購(gòu)蝦皮的時(shí)候要怎么挑選呢？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解！
首先，要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手里，張開(kāi)手后如果蝦皮沒(méi)有支離破碎的，說(shuō)明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開(kāi)了的不新鮮了。其次，可以通過(guò)辨別好蝦皮的顏色來(lái)看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的再者，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存。
俗話說(shuō)一分錢一分貨，千萬(wàn)不能貪圖便宜買到一些劣質(zhì)的蝦皮！
蝦皮好吃，也受到很多人喜愛(ài)，但蝦皮買回來(lái)之后要怎么處理呢？蝦皮要不要用水浸泡呢？跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下吧！
一般來(lái)說(shuō)，新鮮的蝦皮買回后可以放在冰箱里冷藏或冷凍，每次用完后要密封。吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一來(lái)可以去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來(lái)的菜鮮而不腥。二來(lái)可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的。