鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

鵪鶉蛋大家肯定都吃過，雞蛋那就更不用說啦，在生活中隨時(shí)你都能看到雞蛋的身影，這里我們不糾結(jié)到底哪種蛋的出現(xiàn)頻率高？我們先來說說這兩種蛋究竟哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

鵪鶉蛋與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)大PK：

1、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

綜上所述，雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：對(duì)于鵪鶉蛋和雞蛋這兩種蛋，雞蛋的食用次數(shù)還是多一些的，可這并不是說雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高于鵪鶉蛋哦！其實(shí)這兩種蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在伯仲之間的，無所謂哪種高哪種低，只是因?yàn)殡u蛋的價(jià)格更實(shí)惠，所以我們常常會(huì)看到雞蛋的身影穿梭在飯桌上面，對(duì)于鵪鶉蛋和雞蛋，喜歡吃的話，就隨便選咯！

鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不相上下的，在平時(shí)的飲食中，這兩種食材都是比較常見的，有人喜歡吃雞蛋，有人喜歡吃鵪鶉蛋，這對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收沒有多大的影響，它們的區(qū)別主要在于做法上面，下面，我們就來看看小巧的鵪鶉蛋與個(gè)大的雞蛋是如何烹飪的？

銀耳花菜鵪鶉蛋

原料：西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6—8個(gè)、水淀粉適量、鹽適量

做法：

1、干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；

2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵；

3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；隨后倒入西蘭花翻炒；倒入鵪鶉蛋炒勻；調(diào)入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

雞蛋羹

主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

做法：

1、新鮮雞蛋一個(gè)，磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃，現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了；

2、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油；

3、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：對(duì)于鵪鶉蛋和雞蛋，雖然都是蛋類，因?yàn)轶w型的原因，它們的做法也就多樣化了，在烹飪鵪鶉蛋和雞蛋的時(shí)候，大家可以多學(xué)幾招，為餐桌增添一些花樣哦！

雞蛋的個(gè)頭并不大，但是相較于袖珍型的鵪鶉蛋來說，那就是“大哥大”了，誰叫人家個(gè)頭大呢！對(duì)于這兩種蛋類，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，不過因?yàn)殡u蛋的價(jià)格更實(shí)惠，所以人們買的比較多的還是雞蛋。那么，在平時(shí)選購(gòu)鵪鶉蛋的時(shí)候，是不是也可以像選雞蛋那樣選購(gòu)鵪鶉蛋呢？

Q：鵪鶉蛋怎么選？

網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn)：選購(gòu)鵪鶉蛋我只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是看殼硬不硬。一般來說，如果鵪鶉蛋的殼有點(diǎn)變軟的話，多半就不太新鮮了。其實(shí)鵪鶉蛋和雞蛋一樣，放在冰箱冷藏的話保質(zhì)期挺長(zhǎng)的，放一個(gè)月都沒啥大問題。只是吃之前如果將鵪鶉蛋打出來發(fā)現(xiàn)蛋黃有點(diǎn)散開了的話，新鮮程度也一般了，這點(diǎn)也和雞蛋差不多。

Q：雞蛋怎么選？

A：看外觀：蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。用水泡：雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。鼻子聞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：在選購(gòu)鵪鶉蛋和雞蛋的時(shí)候，方法略有不同，畢竟是兩種蛋類嘛，在選擇的時(shí)候自然是有所差別的，不過不管是選購(gòu)鵪鶉蛋還是選購(gòu)雞蛋，我們只要掌握了正確的方法之后，誰又在乎它們有什么區(qū)別呢！

鵪鶉蛋和雞蛋作為蛋類，它們的味道自然是不必多說的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是杠杠的，用它們做出來的食物更是“千姿百態(tài)”，花樣繁多！不過，在吃的時(shí)候，大家是否注意到它們的一個(gè)搭配宜忌呢？每一種食物都是有著自身的一個(gè)搭配宜忌的，鵪鶉蛋和雞蛋這兩種蛋自然也是逃不過這個(gè)定律的！

Q：鵪鶉蛋的不能喝什么一起吃？

A：鵪鶉蛋+香菇：面部易長(zhǎng)黑斑；鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑。

Q：雞蛋的不能喝什么一起吃？

A：雞蛋+糖精：容易中毒；鵝肉+雞蛋：傷元?dú)?；雞蛋+柿子：可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結(jié)石”；雞蛋+地瓜：同食會(huì)腹痛；兔肉+雞蛋：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉；紅糖+雞蛋：同食會(huì)引起中毒；味精+雞蛋：破壞雞蛋的天然鮮味；茶+雞蛋：影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：如此看來，小小的鵪鶉蛋和雞蛋來說，在吃的時(shí)候也是有著很多的一個(gè)搭配宜忌的，平日里若是想吃鵪鶉蛋或者雞蛋的話，不妨先了解清楚了它們的一個(gè)搭配宜忌之后再吃，這樣既能夠享受了美味，又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，何樂而不為呀！

小小的鵪鶉蛋可是不少人喜歡吃的食物哦，它的體型偏小，吃的時(shí)候簡(jiǎn)直就是一口一個(gè)的節(jié)奏！而對(duì)于體型較大的雞蛋，若是要一口一個(gè)的話，那還真要看人了！對(duì)于這兩種蛋類，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，那么在吃的時(shí)候，它們的宜忌人群是不是也差不多呢？

鵪鶉蛋的宜忌人群：

一般人都是可以吃的，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。不過，如果對(duì)于腦血管病人的話，就不宜多食鵪鶉蛋了。

但是雞蛋就不同了，以下人群是禁食雞蛋的：

1、腎臟病患者：腎炎患者若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。

2、高熱患者：發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。

3、肝炎患者：肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。

4、初產(chǎn)婦：坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)最好不要吃雞蛋。因?yàn)榉置溥^程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力隨之下降，若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負(fù)擔(dān)，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)雞蛋就夠了。

5、蛋白質(zhì)過敏者：有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過敏引起的。如果吃雞蛋會(huì)出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀的話，就不能吃雞蛋了！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：對(duì)于鵪鶉蛋和雞蛋，雖然它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相似的，但是它們的宜忌人群是有區(qū)別的，所以在吃這兩種蛋類的時(shí)候，千萬別混淆了這兩者的宜忌人群哦！

懷孕了之后，孕媽們?cè)诔缘姆矫婢陀兴櫦闪耍僖膊荒芩翢o忌憚的想吃什么就吃什么了，在吃東西之前還是要征求肚子里寶寶的同意才行，如果對(duì)寶寶不好的東西，媽媽們可是毫不猶豫的拒絕的！那么，鵪鶉蛋和雞蛋這兩種蛋類誰更能討得寶寶的歡心呢？在孕期的時(shí)候，究竟是吃鵪鶉蛋好還是吃雞蛋好呢？

Q：鵪鶉蛋對(duì)孕婦有哪些好處？

A：鵪鶉蛋中含有近20種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，能幫助孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。鵪鶉蛋含有的維生素P等成分，還能幫助孕婦預(yù)防孕期高血壓。但孕婦不宜過量食用，鵪鶉蛋膽固醇含量很高，每天食用2—3個(gè)即可。

Q：雞蛋對(duì)孕婦的好處有哪些？

A：每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋是常見食物中蛋白質(zhì)較優(yōu)的食物之一，因?yàn)樗纳飪r(jià)值較高。這不僅有益于胎兒的腦發(fā)育，而且母體儲(chǔ)存的優(yōu)質(zhì)蛋白有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量。一個(gè)中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。另外，雞蛋的蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：鵪鶉蛋和雞蛋其實(shí)對(duì)于孕媽們來說，都是可以吃的，當(dāng)然可以吃并不是說吃的越多越好，不管是吃鵪鶉蛋還是吃雞蛋，都要把握一個(gè)量哦！適當(dāng)?shù)某圆攀亲罱】底钅苎a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的吃法！