胡椒豬肚湯的功效
說(shuō)起胡椒豬肚湯，相信不少的廣東人都吃過(guò)，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，這個(gè)湯健脾開胃，對(duì)氣血虛損有很好的食補(bǔ)作用。加入白果能潤(rùn)肺止咳，而性溫?zé)岬暮酚序?qū)寒的功效。特別冬季，喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯，就能夠祛風(fēng)散寒、增強(qiáng)食欲，而且還能夠吃出好心情呢！那么胡椒豬肚湯具有哪些的功效呢？想要一探究竟的你，豈能錯(cuò)過(guò)下面的精彩介紹！
胡椒豬肚湯溫中健脾、散寒止痛，用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。也可以用于治療胃寒、心腹冷痛。白胡椒，性味辛、溫，能溫中散寒、醒脾開胃；豬肚性味甘、微溫，可健脾胃、補(bǔ)虛損、通血脈、利水和除疳。
由此可見，飲用此湯可治療胃寒、心腹冷痛、消化不良、十二指腸潰瘍等癥狀，對(duì)我們的身體健康可是大有裨益的哦。
胡椒豬肚湯是廣東人常喝一道湯，這里面的主要食材是豬肚和胡椒，上好的豬肚湯，有三個(gè)特點(diǎn)，一是豬肚洗的干凈沒有異味，二是湯色濃稠，三是豬肚爽口彈牙，不會(huì)韌到嚼而不爛，也不會(huì)綿到入口即融。想要知道胡椒豬肚湯怎么做好吃，那么下面精彩的做法介紹一定能給你想要的答案。
胡椒豬肚湯
材料：豬肚、白胡椒粒、干腐竹、白果、姜片、紅棗、枸杞子、鹽少許
做法：
1、備好配料；
2、提前浸泡腐竹；
3、把豬肚清洗干凈后，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟；
4、撈出切小條；
5、鍋里炒香白胡椒粒后裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香姜片，豬肚回鍋炒至干水后繼續(xù)小炒一會(huì)；
6、炒香的胡椒粒倒回鍋同炒；
7、加入水；
8、加入紅棗白果；
9、轉(zhuǎn)小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白；
10、調(diào)入少許鹽，轉(zhuǎn)砂鍋煲30分鐘左右；
11、最后倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗后磨入少許白胡椒碎即成。
胡椒豬肚湯味道鮮美，很多人都喜歡喝，特別是在大冷天里面，能夠喝上一碗美味的胡椒豬肚湯既能夠驅(qū)寒，又能夠養(yǎng)胃，真的大贊啊！胡椒豬肚湯的做法并不難，但是在烹飪之前，對(duì)于胡椒、豬肚的選購(gòu)卻成為不少人糾結(jié)的問題。想要知道胡椒豬肚湯是怎么進(jìn)行食材挑選的，那么就要留意下面的內(nèi)容了哦。
胡椒的選購(gòu)：胡椒粒大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強(qiáng)，聞后打噴嚏。劣質(zhì)的胡椒味道不濃，聞后不打噴嚏。劣質(zhì)的胡椒主要是摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉。
豬肚的選購(gòu)：新的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質(zhì)地緊而厚實(shí)。不新鮮的肚，白中帶青，無(wú)彈性和光澤，黏液少，肉質(zhì)松軟。如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，系病癥，不宜選購(gòu)食用。
胡椒豬肚湯是一道能夠暖身養(yǎng)胃的大補(bǔ)湯，特別適合在寒冷的冬天喝，喝完整個(gè)人都暖和起來(lái)，那滋味真的是一級(jí)棒喲！對(duì)于正處于特殊時(shí)期的孕媽咪來(lái)說(shuō)，她們不管吃什么都要非常小心，因?yàn)樯圆蛔⒁饩陀锌赡軙?huì)影響到胎兒的發(fā)育。那么孕婦可以喝胡椒豬肚湯嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳解。
孕婦是可以吃胡椒豬肚湯，但是要適當(dāng)適量，不能盲目過(guò)量吃。胡椒豬肚湯具有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢(mèng)多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。
但是需要注意的是這道菜里面有胡椒，胡椒是屬于辛辣的調(diào)料，對(duì)孕婦的刺激和對(duì)胎兒的刺激相當(dāng)大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。
媽網(wǎng)百科碎碎念：孕婦在吃豬肚雞首先要選擇優(yōu)質(zhì)的原料，要選擇新鮮豬肚，豬肚與蓮子易中毒不要一起吃，豬內(nèi)臟不適宜貯存，一次不要買多了，應(yīng)隨買隨吃。為了胎兒的健康，建議想吃豬肚雞的孕媽咪還是不要在里面添加胡椒，以免對(duì)胎兒造成不良的影響。
對(duì)于廚房菜鳥來(lái)說(shuō)，想要DIY出一道美味的胡椒豬肚湯，那肯定得花點(diǎn)功夫。或者做法步驟都有了，但是很多人烹飪出來(lái)的胡椒豬肚湯并不好喝，有一部分原因是因?yàn)椴皇煜?，但也有可能是因?yàn)樵谧龊坟i肚湯的時(shí)候沒有注意好時(shí)間，所以做不出美味的湯。那么胡椒豬肚湯需要煮多長(zhǎng)時(shí)間呢？就讓萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番吧。
豬肚剛大火炒1分鐘內(nèi)還是非常爽口彈牙的，那是剛斷生的時(shí)候，接著繼續(xù)再炒一分鐘，豬肚口感開始變差，加入水大火熬煮的時(shí)候，豬肚開始慢慢的變得嚼如橡筋，韌而不爛，而且一點(diǎn)兒味道也沒有，這時(shí)候口感最差，改文火熬煮30分鐘左右，豬肚又慢慢變?nèi)彳浰冢诟须m然達(dá)不到最初的Q彈，但是也狠不錯(cuò)，如果文火后煮到1小時(shí)，勉強(qiáng)有口感可言，如果文火煲2個(gè)小時(shí)左右，豬肚是入口即融的感覺了，豬肚不像豬肚了！
媽網(wǎng)百科碎碎念：從豬肚入鍋焯水，到喝湯的時(shí)間，大約50分鐘左右是最佳的！正所謂"慢工出細(xì)活"，"心急吃不了熱豆腐"，所以大家想要吃上美味可口的胡椒豬肚湯，就要有點(diǎn)耐心哦。