杞精燉鵪鶉

杞精燉鵪鶉是一道漢族藥膳，這是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的燉品。里面的鵪鶉雖然體型小，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不小哦。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用，因此被譽(yù)為"動(dòng)物人參"。加上枸杞和黃精，功效更上一個(gè)高度。看到這里，吃貨們是不是已經(jīng)沒(méi)辦法淡定了呢？急切想要知道杞精燉鵪鶉怎么做？莫心急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上杞精燉鵪鶉的做法。

杞精燉鵪鶉

主料：鵪鶉肉250克

輔料：枸杞子30克，黃精30克

調(diào)料：鹽1克，味精2克

杞精燉鵪鶉的做法：

1、首先我們要將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈；

2、然后就把枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉煮，直至鵪鶉肉酥軟；

3、最后就是加鹽、味精適量調(diào)味，香噴噴的杞精燉鵪鶉就完成了哦！

冬天來(lái)了，你們的大補(bǔ)湯準(zhǔn)備好了嗎？特別是像冬天空氣干燥，很多人都極容易犯困和疲勞，加上胃口也不好，從健康飲食的角度看，此時(shí)如果吃上一點(diǎn)杞精燉鵪鶉，就會(huì)為健康加分不少哦。自古以來(lái)鵪鶉都是非常受歡迎的滋補(bǔ)品，大家喜歡吃杞精燉鵪鶉，并不僅僅是因?yàn)槊牢叮€有一個(gè)原因在于杞精燉鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐！

杞精燉鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之杞精篇：

杞精也就是枸杞和黃精，枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力；黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見(jiàn)神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

杞精燉鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之鵪鶉篇：

鶉含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。鵪鶉能夠補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱。用于脾虛氣弱，體倦，少食或腹瀉；小兒疳疾，營(yíng)養(yǎng)不良；脾虛水腫；肝腎不足，筋骨不健，腰膝酸軟等。

杞精燉鵪鶉是一道漢族藥膳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，燉得軟綿的鵪鶉肉絕對(duì)是吃貨難以割舍的美味。對(duì)于廚藝菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)，想要完成杞精燉鵪鶉并不是一件容易的事情，不僅需要按照步驟來(lái)制作，時(shí)間也要有所控制哦。正所謂慢工出細(xì)活，做菜也是同樣的道理。那么杞精燉鵪鶉需要多長(zhǎng)時(shí)間？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

有句話說(shuō)的好，心急吃不了熱豆腐，杞精燉鵪鶉也是同樣的道理。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那么一般需要一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類(lèi)，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，所以說(shuō)煲湯的時(shí)間并非越久越好。煲雞湯的話雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鐘左右就好了，但是這樣燉出來(lái)的湯品味道不咋地。

鵪鶉是一種非常滋補(bǔ)的食物，能夠補(bǔ)五臟，益精血，溫腎助陽(yáng)，因此被譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉肉鮮嫩可口，一般是用來(lái)燉，通過(guò)燉的形式更能保留住鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)為上上策。常見(jiàn)的燉鵪鶉做法有杞精燉鵪鶉，那么想要制作杞精燉鵪鶉，就要選定合適的鍋。問(wèn)題來(lái)了，杞精燉鵪鶉用什么鍋燉好？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。

在各種湯鍋當(dāng)中，使用砂鍋煲出來(lái)的湯最為濃厚，鵪鶉湯也不例外。想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營(yíng)養(yǎng)最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，那香味保準(zhǔn)能夠讓你愛(ài)上！如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那么一般需要一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。如果大家比較趕時(shí)間的話，也可以用高壓鍋來(lái)燉湯，口味可能會(huì)略差些。

杞精燉鵪鶉非常滋補(bǔ)，枸杞加上黃精，與鵪鶉的結(jié)合，絕對(duì)是愛(ài)喝湯的你們值得一試的菜肴。雖然說(shuō)杞精燉鵪鶉的做法并不難，但是想要燉出最美味的鵪鶉，就要注意以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)了。

1、先將鵪鶉肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做"出水"或"飛水"，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩；

2、選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康；

3、火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子會(huì)被破壞，開(kāi)鍋后用小火慢煲；

4、小火燉湯中途不能打開(kāi)鍋蓋也不能中途加水，因?yàn)檎訜岬娜忸?lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯會(huì)失去原有的鮮香味。

正所謂美食和好身型不可兼得，在美食和好身材之間，大家的選擇會(huì)是哪個(gè)呢？對(duì)于愛(ài)美的人來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是好身材才是王道！沒(méi)辦法，這是個(gè)以瘦為美的時(shí)代，瘦子橫行的時(shí)代，再胖就分分鐘要被別人嫌棄擋住手機(jī)信號(hào)了！胖紙們對(duì)于吃的都是膽戰(zhàn)心驚，因?yàn)楹ε聰z取過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩！那么杞精燉鵪鶉吃多了會(huì)發(fā)胖嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。

水腫到?jīng)]有朋友？別氣餒，鵪鶉幫你忙！鵪鶉主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。由此可見(jiàn)，吃鵪鶉不僅不會(huì)輕易長(zhǎng)胖，還能幫助消腫哦。因此胖紙們大可放心！

媽網(wǎng)百科碎碎念：但是需要注意的是，杞精燉鵪鶉雖然不會(huì)直接導(dǎo)致長(zhǎng)胖，但是很多人因?yàn)槊牢叮蜁?huì)貪吃，然后飯量隨之增加，因此長(zhǎng)胖也是有可能的呢！媽網(wǎng)百科建議凡事都需要量力而行，一口悶的做法實(shí)在是不提倡的，進(jìn)食有度才是科學(xué)的飲食方式哦。