醪糟雞蛋的做法

醪糟是用糯米加酒曲釀造的米酒，有天然清甜的味道，有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。而在醪糟中加入雞蛋，是醪糟的一種常見的做法，這道醪糟雞蛋湯特別的適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者服用。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這道美味的醪糟雞蛋湯的家常做法吧！

做法一

材料：糯米250g、酒曲適量、雞蛋2個(gè)

步驟：

1、糯米用清水浸泡過夜，糯米蒸熟，把糯米放入一個(gè)無油的帶蓋容器，待糯米冷卻到35C-40C，加入用清水調(diào)開的酒曲，拌勻。把糯米壓到碗邊，中間留一個(gè)圓孔，方便出酒。

2、蓋上蓋，放在溫暖的地方（比如暖氣附近），大概24小時(shí)就好了。不要放置時(shí)間過長，容易發(fā)酵過度而變酸。好的醪糟甜似蜜而帶酒香。

3、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3—5天，煮沸，下雞蛋，煮到溏心盛出，經(jīng)典的醪糟雞蛋。

小訣竅：醪糟制作過程要求全程無油哦！

做法二

主料：醪糟3大勺、雞蛋1個(gè)

步驟：

1、首先，將雞蛋打散，玉米淀粉加水?dāng)噭颍蔀樗矸邸?/p>

2、燒一鍋水，沸騰后，把蛋液緩慢而均勻的淋入鍋中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，再次沸騰后，加入水淀粉勾薄芡，最后可以撒一些枸杞點(diǎn)綴。

醪糟雞蛋的味道真真是好極了，它既有著一股淡淡的酒香味，又有著雞蛋的蛋香，酒香與蛋香融合在一起的時(shí)候，還沒喝，整個(gè)人就醉了！醪糟雞蛋不僅聞起來誘人，吃起來更是美味，除了這些以外，醪糟雞蛋的功效與作用也是非常高的呢！下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于醪糟雞蛋的功效與作用吧！

首先來看看醪糟的功效與作用：醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。醪糟適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。

接下來，我們?cè)賮砜纯措u蛋的功效與作用：每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

通過上面對(duì)于醪糟和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值與功效的具體分析，大家對(duì)于這道聞著味道就能醉的美味醪糟雞蛋的功效與價(jià)值就心知肚明，木有什么疑問了吧！

醪糟是人們非常喜愛的一種甜味食品，通常醪糟在超市買得到，而將雞蛋放入醪糟中做出來的醪糟雞蛋，它的受歡迎程度可是非同一般的！在很多人家的餐桌上面，醪糟雞蛋成為最受歡迎的美味！如果要問怎樣做出來的醪糟雞蛋最好吃，媽網(wǎng)百科就先教大家如何選好食材，因?yàn)槭巢倪x好了，才能做出更好吃的醪糟雞蛋！

醪糟的選購技巧：

醪糟有新舊醪糟，選購的時(shí)候，可以看杯中的米，米的中央有一個(gè)洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。此外，老醪糟的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”醪糟的米看起來就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時(shí)，最好用老一點(diǎn)的醪糟，因?yàn)槔硝苍愕奈兜垒^濃、較香。第一次吃醪糟的人可能會(huì)不習(xí)慣那種味道，可以先買新一點(diǎn)的醪糟試試。

雞蛋的選購技巧：

第一，看外觀。蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)榈皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較為新鮮的雞蛋，有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時(shí)間長了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

醪糟雞蛋人人都愛吃，但是這并不代表人人都能吃，雖然醪糟雞蛋這道美食的營養(yǎng)價(jià)值與功效都是非常高的，但是對(duì)于人們來說，并不是營養(yǎng)高就能夠隨便的吃。下面，我們就來仔細(xì)的了解一下關(guān)于醪糟雞蛋的飲食宜忌吧！

醪糟的宜忌人群：糖尿病不能吃醪糟；醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟益氣，養(yǎng)顏，補(bǔ)血，生津，對(duì)產(chǎn)婦有催乳作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功用。

雞蛋的宜忌人群：雞蛋對(duì)于一般人來說都是可以吃的，但是對(duì)于那些蛋白質(zhì)過敏者、腎炎病人、高熱病人以及肝、膽病患者來說，都是不適合吃的。因?yàn)橐恍w質(zhì)敏感的人，一次性攝入大量含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。此類人應(yīng)避免食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品。腎炎病人患病以后患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質(zhì)會(huì)使體內(nèi)尿素增多，病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí)，應(yīng)禁食雞蛋。另外，雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會(huì)使肝臟的負(fù)擔(dān)加重，肝、膽病患者應(yīng)視病情，控制雞蛋攝入量。

醪糟雞蛋的主要食材就是醪糟和雞蛋，雞蛋對(duì)于孕婦來說是可以吃的，但是吃的時(shí)候也要控制一下量，不能多吃。而醪糟的話，對(duì)于孕婦來說是禁止吃的。這是為什么呢？且聽媽網(wǎng)百科為你詳細(xì)解答！

因?yàn)轷苍闶且环N酒釀，也是一種酒，也含有酒精，酒精進(jìn)入孕婦體內(nèi)后，可通過胎盤，損壞胎兒。研究表明，孕婦飲酒后，子宮內(nèi)的酒精濃度在相當(dāng)長的一段時(shí)間里都比較高。而酒精對(duì)胎兒能帶來較多損害，輕者可使胎兒出生時(shí)體重減輕，給以后的喂養(yǎng)帶來困難，且孩子抵抗力差，容易患??；重者可使胎兒發(fā)生各種畸形，如眼裂細(xì)小、面部發(fā)育不良、關(guān)節(jié)變形，外生殖器異常甚至發(fā)生先天性心臟病等。

雖然醪糟所含的酒精濃度比白酒低很多，但為了給優(yōu)生優(yōu)育打下良好的基礎(chǔ)，孕婦應(yīng)在妊娠期間最好滴酒不沾，至于甜酒可補(bǔ)益孕婦身體的說法，目前還欠足夠的科學(xué)證據(jù)，即使真是如此，但與酒精給胎兒帶來的損害相比，仍然是得不償失的。