自制午餐肉的做法

午餐肉是按照現(xiàn)代工藝加上硝鹽，含鹽高，吃多了不利于健康。一般的罐頭午餐肉都或多會(huì)少有防腐劑，保質(zhì)期長達(dá)三年，可見其添加劑確實(shí)不少，為了健康，媽媽們還是自己學(xué)著做吧。

首先準(zhǔn)備好肉餡，把肉再用刀細(xì)致的剁一會(huì)，最好把肉剁成肉蓉。肉餡剁好后，把蔥姜剁碎，放入肉餡中。在加入適量料酒和水淀粉，把肉餡攪打均勻，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉餡調(diào)到平時(shí)我們做丸子的粘稠程度就可以了。在加入適量鹽，拌勻，最后加入一個(gè)蛋清，調(diào)勻即可，為了容易定型，我找了一個(gè)方形的盤子。把屜布放在盤子上，放入肉餡按壓，盡量壓實(shí)。在像這樣把肉餡包好，包好后就可以從盤子里拿出來，直接上鍋蒸，大火蒸30分鐘，30分鐘后，打開屜布，把蛋黃抹在肉餡上，在開火蒸至蛋黃凝固即可。晾涼后再切開即可食用，趁熱吃也可以，只是等涼了以后更容易定型，不易散。做午餐肉最好是自己剁餡，口感菜更好，不喜歡吃姜的話可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。

午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時(shí)食用。軍隊(duì)中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。

所以如果要自制午餐肉就必須準(zhǔn)備以下食材：豬肉餡，午餐肉料，淀粉，白糖，鹽，濃縮雞汁。一般人皆可食用；肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質(zhì)對(duì)人體有害，多食會(huì)使人體血液失去運(yùn)氧能力，從而引起組織缺氧性損害。

自制的午餐肉調(diào)料可以自己做，也可以在超市買，網(wǎng)上也有很多，媽媽們可以選擇添加劑少的種類。以下是各種方法的調(diào)料，媽媽們根據(jù)自己的口味選擇吧。

1、豬肉，雞蛋4個(gè)，豌豆淀粉500克，食鹽適量，雞精適量，蔥100克，姜100克，花椒適量，水。

2、豬腿肉500g，雞蛋1個(gè)，蔥2根，姜1薄片，淀粉20g，高湯2湯勺，生抽2湯勺，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，十三香適量，白糖適量。

3、豬肉餡，午餐肉料，淀粉，白糖，鹽，濃縮雞汁。

4、蔥碎，姜碎，鹽，糖，白胡椒粉，生粉，黃酒，雞蛋。

說起午餐肉，最誘人的是打開那鐵罐盒子那一刻，濃濃的肉香，細(xì)膩的肉糜，令人瞬間胃口大開。午餐肉是一種罐裝的壓縮肉糜，通常原料為豬肉﹑牛肉或者雞肉等。切成片，用來涮火鍋﹑做零食﹑夾在饅頭里，面包片中，都很方便。

由于午餐肉在制作過程中添加了少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質(zhì)對(duì)人體有害，適量吃一些是可以的，但不要長期食用。所以如果媽媽們自己做午餐肉，好吃營養(yǎng)，無任何添加，尤其對(duì)上班族，，作為零食或者配菜都是很不錯(cuò)的選擇。

家庭自制午餐肉，是將豬肉剁成肉糜加入調(diào)料、淀粉、雞蛋等拌勻蒸制而成。做法省事簡單且不添加任何防腐劑，美味又健康。

午餐肉是一種罐制食品，是將豬肉或牛肉經(jīng)過加工制作。午餐肉里面含有大量的鹽分和添加劑，這些東西食用太多會(huì)對(duì)胎兒造成影響，而且營養(yǎng)價(jià)值也沒有平時(shí)吃的豬肉和牛肉高，因?yàn)槲绮腿獾奈兜婪浅５南悖瑢?duì)我們?cè)谏畲钆浒字鄟硎秤帽容^好。

一般不建議孕婦食用罐頭類食品，因?yàn)槲绮腿鈨?nèi)含高鹽、高蛋白；另外還含亞硝酸，因此建議如果真想吃，也不可過量，不可經(jīng)常食用，同時(shí)吃的時(shí)候最好配合蔬菜。午餐肉可做為孕婦偶爾調(diào)食欲的食物，但不宜經(jīng)常食用，加工的食物營養(yǎng)價(jià)值沒有天然食物高，另外含鹽量高，孕婦容易鹽攝入過量，另外如果加工過程中添加劑過多或肉的品質(zhì)差，都可對(duì)人體健康造成危害，甚至使胎兒發(fā)育受到影響，所以孕婦還是少吃為好。