蒲菜水餃

《舌尖上的中國(guó)》使得蒲菜水餃這道面食天下皆知。蒲菜水餃中蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。那么亦有同樣功效的蒲菜水餃?zhǔn)侨绾闻胫瞥鰜?lái)的呢？那就讓我們一起來(lái)動(dòng)動(dòng)手吧。

蒲菜水餃這道菜肴的主料：蒲菜400克、豬肉400克、面團(tuán)700克；輔料：蔥10克、姜6克；調(diào)料：料酒15毫升、醬油20毫升、甜面醬30克、鹽5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克。

做法：

1、先把蒲菜摘掉老的部分，用水洗凈，浸泡10分鐘，切成細(xì)末；把豬肉洗凈，切成小塊，剁成細(xì)末，放入料酒、醬油、甜面醬調(diào)勻；

2、肉餡中放入蒲菜末，放入蔥、姜末拌勻，放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻，把面切成均勻的劑子，按扁，搟成薄皮，放入肉餡包起來(lái)即可；

3、鍋里放熱水，開(kāi)鍋后放入水餃，煮開(kāi)后倒入少許涼水，共加三次涼水，看到餃子膨脹浮起即可出鍋裝盤(pán)。

蒲菜水餃自從被廣大朋友知道后，越來(lái)越多的人都慢慢地喜愛(ài)上了它。對(duì)此我深為不解，然而卻有朋友告訴我之所以喜愛(ài)這道面食不僅僅是因?yàn)樗拿麣馀c獨(dú)特的風(fēng)味，更主要的是它其中所含有的豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)元素。它的營(yíng)養(yǎng)成分是讓所有喜愛(ài)它的朋友趨之若鶩的主要原因，下面我們就為大家說(shuō)一說(shuō)蒲菜水餃的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢？

蒲菜每年春秋季挖假根莖食用，另外嫩花序也可以食用，可拌、熗、炒、扒、燒、燉、煮、燜、做湯、制餡、熬粥等。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，其味甘性涼，能清熱利血、涼血。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥，久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、和血脈之效。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。同時(shí)，蒲菜生長(zhǎng)在野外，污染少，不含化肥、農(nóng)藥，富含維生素C、胡蘿卜素，能清熱涼血，利水消腫，活血化淤，具潤(rùn)肺、清除體內(nèi)垃圾之功，有防暑調(diào)理、夏季養(yǎng)生之效。

從上文中，我們可知蒲菜有較高的食用價(jià)值與藥用價(jià)值。蒲菜為香蒲科水生宿根草本植物的一種，具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時(shí)食用。同時(shí)醫(yī)書(shū)上也對(duì)蒲菜的食療偏方也有些記載，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于蒲菜水餃的食療方法有哪些吧。

蒲菜的食療功效有以下四個(gè)方面。清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用；利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用；通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便；補(bǔ)血益氣：含鐵，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。同時(shí)，我們還會(huì)為大家介紹幾個(gè)關(guān)于蒲菜的食用偏方：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日兩次可治熱毒下?。黄腰S250克、熟附子30克研末，每次服3克，涼開(kāi)水送服，一日一次可治關(guān)節(jié)疼痛；蒲黃末60克，每日溫酒或涼開(kāi)水送服9克可治吐血唾血的癥狀。

淮安人食用蒲菜的歷史久遠(yuǎn)，在一些淮安主婦的眼里，“蒲菜水餃”也算得上是家常主食，尤其對(duì)于那些喜歡包餃子的主婦來(lái)說(shuō)，做“蒲菜水餃”更是手到擒來(lái)的。由此可知，蒲菜水餃的食用時(shí)間與范圍也是頗為深遠(yuǎn)的。但是美味可口的蒲菜水餃?zhǔn)遣皇沁m合每一個(gè)人食用呢？在食用蒲菜水餃時(shí)我們又應(yīng)該注意些什么事項(xiàng)呢？

古代中國(guó)人稱(chēng)蒲菜為“紅嘴綠鸚哥”，又叫蒲荔久、蒲筍。《本草綱目》中認(rèn)為食用菠菜可以“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。”古代阿拉伯人也稱(chēng)它為“蔬菜之五”。蒲菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來(lái)源。它味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用；污染少，不含化肥、農(nóng)藥，久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補(bǔ)中氣、和血脈之效。但是蒲菜味甘、性涼，不利于脾胃虛弱者食用過(guò)多。

很多的孕婦其實(shí)是知道飲食對(duì)于自己還有他人的健康是有很大的關(guān)系的，但是在生活當(dāng)中，如果不注重這些飲食的常識(shí)的話也很可能會(huì)犯錯(cuò)誤的。在日常生活中也是愛(ài)吃一族的孕婦媽媽們又能不能吃蒲菜水餃呢？下面我們一起來(lái)了解這些重要的常識(shí)吧。

蒲菜其實(shí)是富含維生素蘿卜素的一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜，其實(shí)它可以幫助我們清熱利尿，治療便秘。因此對(duì)于孕婦來(lái)講其實(shí)這種蔬菜是可以食用的，尤其是孕婦在懷孕期間很容易出現(xiàn)一些便秘的問(wèn)題，所以在這個(gè)時(shí)候吃這些蔬菜可以有效的幫助起到緩解便秘的作用，孕婦當(dāng)然可以吃。蒲菜是會(huì)含有維生素1和維生素2的哦，胡羅卜素和維生素e也是很多的，所以孕婦是可以的吃。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、胃脘灼痛等癥。