蟲草花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟲草花雖然從本質(zhì)上說是一種菌類，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比一般的菌類都要高，人們更愿意稱它為中藥材，因?yàn)樗兄c冬蟲夏草差不多的功效。蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。

蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等，還含有豐富的維生素成分，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。所以，蟲草花有著益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。

除此之外，它的蟲草素可用于抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質(zhì)、抗真菌劑。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。

蟲草花還具有降血脂及防動(dòng)脈硬化，對(duì)造血功能有全面的促進(jìn)作用；以及促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞、紅細(xì)祖細(xì)胞及骨髓成纖維祖細(xì)胞的增殖的功效呢。

蟲草花可以涼拌，可以煮湯，也可以炒菜，但是要說最能發(fā)揮蟲草花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及鮮味的話，煮湯就是最好的選擇。那么一起來看看蟲草花可以怎么做吧？

做法一：蟲草花烏雞湯

1、烏雞和蟲草花準(zhǔn)備好；

2、將食材焯燙一遍；

3、重新放入煮鍋中，一次性加足清水；

4、大火煮滾；

5、倒入隔水燉鍋中；

6、蓋鍋蓋，通電，燉2小時(shí)；

7、時(shí)間到，斷電即可。

做法二：涼拌蟲草花

1、蟲草花摘去根部；

2、用清水浸泡十分鐘后清洗干凈；

3、小米椒與青美人椒切成小圈；

4、蔥切成小蔥花；

5、蒜剁成末；

6、把除蔥以外的原料放入碗里，調(diào)和成調(diào)料汁；

7、清洗干凈后的蟲草花焯水；

8、撈出瀝干水份，放入盤里；

9、把調(diào)好的汁淋在上面；

10、撒上蔥花就可以了。

做法三：肉絲炒蟲草花

1、將鮮蟲草花用鹽水泡十分鐘；

2、鍋中做清水，將蟲草花下入焯燙幾分鐘；

3、撈出擠掉水份；

4、尖椒切絲；

5、里脊肉切絲，泡洗干凈，擠去水份；

6、加少許生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌幾分鐘。起鍋熱油，下肉絲炒熟；

7、下入蟲草花；

8、下入尖椒絲，少許鹽炒勻出鍋。

蟲草花在本質(zhì)上屬于真菌的一種，跟人們常吃的磨菇、金針菇是屬于同一類的，所以是沒有什么副作用的。只不過蟲草花這種“磨菇”非常的特殊，其對(duì)人的益處遠(yuǎn)非一般磨菇所能比，它擁有極高的養(yǎng)生保健與防病治病價(jià)值，長(zhǎng)期食用不會(huì)使人產(chǎn)生耐藥性。

蟲草花的主要有效成分是蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸、不飽和脂肪酸、氨基酸、多肽、生物堿、抗菌活性物質(zhì)以及微量元素等。到目前為止，醫(yī)學(xué)上沒有證實(shí)這些成份在合理劑量下長(zhǎng)期作用于人體會(huì)產(chǎn)生耐藥性以及其他副作用。所以，蟲草花雖然沒有什么副作用，但是也不要一次性吃太多啊，為了自己的身體健康，不能任性哦！

蟲草花在人們的心目中就是一種中藥材，是具有食補(bǔ)的功效的，一般中藥材進(jìn)補(bǔ)的量太大的話很容易會(huì)上火，那么事實(shí)上是這樣嗎？蟲草花會(huì)導(dǎo)致上火嗎？

根據(jù)中醫(yī)的專業(yè)知識(shí)來說，陽盛則熱，陰盛則寒。一般來說，蟲草花性溫和，補(bǔ)而不燥，陰陽平補(bǔ)，一年四季吃都不會(huì)上火的。但是，如果是偏熱體質(zhì)的人體內(nèi)陽盛火旺，如果長(zhǎng)期吃一些較為滋補(bǔ)的中藥材，如蟲草花，是很容易助生溫?zé)岵?，就有可能出現(xiàn)上火的癥狀。

而且，媽網(wǎng)百科還需要提醒各位親們的是，單獨(dú)吃純蟲草花不會(huì)上火；如果你是搭配其他的藥材或者搭配一些較為滋補(bǔ)的食物，又或者與其他補(bǔ)品或者保健品同吃的話，還是需要克制這個(gè)量，否則是會(huì)導(dǎo)致上火的。

現(xiàn)在要想買到好的蟲草花，不能不多花些眼力去挑選了。在商業(yè)市場(chǎng)上，商品參差不齊，有些商家掛羊頭賣狗肉，以次充好；所以，要想吃到好的蟲草花，就不得不學(xué)會(huì)如何挑選了。在挑選蟲草花的時(shí)候，最重要的是看顏色、香味。

蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒有關(guān)系。至于泡洗時(shí)，會(huì)見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的。如果煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。

除了顏色之外，值得提醒的是，蟲草花具有獨(dú)特的香味如草菇香氣，記住這種味道也能幫助你挑選到好的蟲草花哦！

另外，蟲草花子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質(zhì)?？聪x草花是否佳品，還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法就是看其頭部的子實(shí)體，這是其有效成分最集中的地方，子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價(jià)格高低。

其中，蟲草花的品質(zhì)受很多因素影響。加工、存放不當(dāng)，日曬、受潮、久儲(chǔ)等因素會(huì)導(dǎo)致色澤變深或變淺。學(xué)會(huì)這些小細(xì)節(jié)，再去挑選蟲草花的話，相信你也可以選到稱心如意的蟲草花的。