蘿卜干炒五花肉
蘿卜干炒五花肉作為很常見(jiàn)的家常菜，做法也是比較簡(jiǎn)單的，一般只花費(fèi)10分鐘左右的時(shí)間。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹蘿卜干炒五花肉的簡(jiǎn)單做法。
主料：
五花肉、蘿卜姜適量、干辣椒少許
步驟：
1、五花豬肉切成食指第一節(jié)大小，厚度約1.5-2.0mm每片，放少少鹽和姜絲，稍微腌漬10－15分鐘，然后落炒鍋用中火炒至出油稍干。
2、咸條蘿卜干，也是切成食指第一節(jié)大小，厚度約1.5－2mm每片，用中火放置炒鍋里炒干水分。
3、把炒好的五花肉和蘿卜干混在一起，再放少少黑豆豉拌好，喜歡辣味的還可用放點(diǎn)干辣椒。行前一天做好，待冷卻，用保鮮盒保存再放冰箱放置一夜，出發(fā)帶上即可。
蘿卜干炒五花肉的做法簡(jiǎn)單，而且花費(fèi)的時(shí)候也是特別少的，但是想要做好蘿卜干炒五花肉也是需要花費(fèi)一番功夫的。那么蘿卜干炒五花肉怎么做才好吃呢？
因?yàn)樘}卜干本身就有咸味了，因此在煮之前需要用清水將蘿卜干泡一泡，這樣蘿卜干就不會(huì)那么咸了。還有一點(diǎn)就是在炒五花肉的時(shí)候應(yīng)該先加鹽，加醬油等調(diào)味，這樣就不會(huì)影響后面的蘿卜干的味道了。因?yàn)樘}卜干用清水泡過(guò)之后味道剛好，這樣炒出來(lái)的五花肉味道就剛好了，不會(huì)太咸。
蘿卜干炒五花肉看起來(lái)比較上火，其實(shí)它也是有它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效的，那么蘿卜干炒五花肉有什么功效呢？
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。
蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開(kāi)胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來(lái)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
蘿卜干炒五花肉是非常常見(jiàn)的家常菜，而且蘿卜干和五花肉都是適用性比較廣的食物，因此蘿卜干炒五花肉一般人群都可以食用。
蘿卜干就不用說(shuō)了，是非常常見(jiàn)的爽口、開(kāi)胃小菜，只要不是對(duì)蘿卜過(guò)敏的，都可以食用。媽網(wǎng)百科在這里重點(diǎn)說(shuō)一下五花肉的特別適宜人群。
五花肉特別適合熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁、干咳和難產(chǎn)之人。
蘿卜干炒五花肉雖然說(shuō)是常見(jiàn)的小菜，一般人群都可以食用，但是有些人還是不能夠多吃的。這里主要是因?yàn)槲寤ㄈ獠皇侨巳硕歼m合吃或者多吃的。
很多情況下都說(shuō)明，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者在吃五花肉的時(shí)候應(yīng)該多加小心；肥胖、血脂較高者不宜多食五花肉。
為了做出好的蘿卜干炒五花肉，在食材的選購(gòu)上也是有講究的。首先說(shuō)蘿卜干，因?yàn)樘}卜干簡(jiǎn)單易做，而且味道等差別都不是很大，市場(chǎng)上的蘿卜干差別都不會(huì)很大。如果對(duì)食材上賣的蘿卜干不放心，也可以自己親手制作蘿卜干。
媽網(wǎng)百科這里主要給大家介紹五花肉的挑選。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。下面是具體的區(qū)分方法：
1、肥瘦適當(dāng)。五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性。稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
3、顏色鮮紅。新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。
4、色澤明亮。明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。