桂花醬的做法

桂花醬與其他醬料最大的不同，就是它不僅可以用來調(diào)制菜肴的味道，還可以添加在湯圓、甜品、蜜餞和各種糕點中，增添食物的口感，并且令食物散發(fā)出桂花的香甜氣息，打開人們的味覺和嗅覺系統(tǒng)，令人心情大好。下面介紹兩種簡單的桂花醬做法。

一、蜜汁山藥

1、山藥洗凈去皮，切成長條，放入加醋的清水中浸泡，避免氧化發(fā)黑。順便將枸杞放入水中泡一泡。

2、將山藥放入盤中，并放在水上蒸10分鐘左右。

3、接著在煮鍋中放入適量的清水、白糖、桂花醬和枸杞，熬成濃稠的桂花醬汁。

4、將蒸好的山藥在盤中排列整齊，再淋上桂花醬汁即可。

二、桂花蓮藕

1、糯米洗凈用清水泡2-3個小時，蓮藕洗凈去皮。

2、用刀將蓮藕的一端切開，接著講泡好的糯米填入蓮藕的孔中。

3、然后將切掉的藕蓋蓋上，還原蓮藕的樣子，放入鍋中。并加入清水、紅糖和紅棗，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮大約半小時。

4、加入冰糖再煮一刻鐘左右，取出切片，后淋上桂花醬即可。

桂花醬由于制作方法簡單，在市面上基本買不到，很多人家都是自己做的。如果你恰好喜歡桂花醬，那么不妨試著自己做桂花醬。關于桂花醬的制作方法，主要有兩種，一種是新鮮桂花釀制，一種是干桂花釀制。下面我們就分別詳細介紹這兩種桂花醬的制作方法，有興趣的朋友們可以動手試試！

方法一：

材料：新鮮桂花、白砂糖、長枳（檸檬）

做法：1、將新鮮桂花用清水洗凈，放在陰涼處風干。

2、將長枳（檸檬）切開，擠出汁水放入碗中，然后將桂花與汁水拌勻。

3、開始往玻璃瓶中鋪白砂糖和桂花，底層鋪糖，然后是桂花，一層糖一層桂花。

4、最后在頂層撒上約2厘米厚的白砂糖，密封保存，放置約1周左右即可開蓋食用。

PS：此法中的白砂糖還可用話梅肉代替，一層話梅肉一層桂花，密封一個月左右，既可以泡茶也可以作為醬料食用。

方法二：

材料：干桂花、白砂糖

做法：1、將干桂花用清水泡開。

2、鍋中加水加糖，大火燒開，大開的時候放入鹽，后逐漸變成小氣泡的時候加桂花。

3、轉(zhuǎn)小火，熬成漿。當出現(xiàn)熬得比較稀的時候，可以繼續(xù)熬一下，或者是加入少許的麥芽糖；如果熬得過火了可以加點水稀釋。

桂花醬是由桂花制成，因而帶有桂花獨有的清香氣息，而這種香氣，有利于我們呼吸系統(tǒng)的健康，避免呼吸系統(tǒng)疾病的產(chǎn)生，更具有止咳、化痰、平喘的作用。

桂花醬還具有行氣的作用，能夠使全身的氣血運轉(zhuǎn)起來，緩解因氣滯而引起的疼痛，更具有活血化瘀的作用，促進腸道垃圾和毒素的排出。

另外，桂花醬的香甜氣息，還能夠祛除口中的一味，殺滅口中細菌，是口臭患者的良藥。

除此之外，桂花醬還具有增強體質(zhì)、提高免疫力、美容護膚、抗菌消炎的作用，很適合亞健康的人群食用。

桂花醬是可以泡水喝的哦！這也是它與其他醬料的不同之處，可以說，桂花醬是一種相當獨特的存在。

一般的醬料，除了用來烹飪菜肴之外，就只能是用來做蘸料了，而桂花醬，不僅可以用來炒菜，用來作為糕點等甜品的原料，還可以泡水喝。

桂花醬泡水喝與桂花茶泡水喝的功效相似，但是口感上有很大的差別。新鮮的桂花泡出來是單純的桂花香味，而桂花醬泡水喝不僅帶有桂花的香甜氣息，還有其他原料的味道摻雜在里面，味道比起單純桂花茶要更濃郁一些。

香香甜甜的桂花醬，對于食欲不振的孕婦來說，是相當誘人的，那么孕婦是不是可以吃呢？

在孕婦禁止食用的食物中，并沒有說明孕婦不可以吃桂花醬，由此可以證明，孕婦是可以吃桂花醬的。

但是我們建議孕婦最好是少吃或者不要吃桂花醬。因為桂花醬具有活血行氣的作用，著對一般人來說是好的，但是對孕婦來說，可能就不是那么回事了，嚴重時有可能導致流產(chǎn)。

再則，桂花醬因為是甜的，孕婦吃多了很容易患上妊娠期糖尿病，這對孕婦的身體來說也是很不利的。