童子雞的做法
童子雞的做法很多，就像一般的雞肉一樣，能清燉、清蒸、爆炒或者燒烤，其肉質鮮嫩，在盛夏時節(jié)吃點童子雞能愉快的度過暑熱。童子雞比較經典的做法熬成雞湯，加入黑木耳、鮮菇和筍尖一起煲就可以了，一般是用整只雞放入是熬湯的，最好不要超過3斤。大冬天的喝碗童子雞湯也是蠻不錯的。喜歡吃辣的話，做成麻辣童子雞味道很好，下面介紹幾道特色的童子雞做法，轉給身邊愛吃雞肉的朋友吧。
童子雞湯
原料：童子雞1只、江米適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根、鹽、味精、雞粉適量。
做法：
1、將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內，將口封住。
2、砂鍋加水，燒開后將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。
3、加入精鹽、味精、雞粉調味即可。
香辣童子雞
原料：童子雞、柱候醬、甜面醬、腐乳、芹菜、青紅辣椒、蔥、白糖、雞精。
做法：
1、雞腿肉改刀成10克左右的塊，放入柱侯醬、甜面醬、豆。腐乳碼味20分鐘。
2、西芹、青紅椒改刀成菱形塊，蔥切塊。
3、鍋中下油燒至六成熱，下花椒、干辣椒大火煸香后下入雞腿肉，中火煸炒1分鐘。
4、加入姜片、蒜片、蔥、西芹、青紅椒塊及白糖、雞精翻炒均勻起鍋即成。
蔥姜鹽焗童子雞
原料 ：童子雞一只約450g，姜一塊，蔥50g，粗鹽1kg，生抽2大勺，糖1小勺。
做法：
1、將2/3的蔥姜分別切寸段和切片，剩下的蔥切蔥花，姜擦成姜茸，混合待用。
2、將蔥段和姜片塞進童子雞的肚子里，用牙簽固定住開口處。
3、烤箱預熱200度，取一大張錫紙，對折后鋪一層粗鹽在中心，把童子雞放在海鹽上。
4、將錫紙窩起來做成一個容器，再將剩下的鹽倒進去，均勻的覆蓋在雞身上。
5、將錫紙包送入烤箱，開口朝上，200度焗烤50分鐘。
6、在烤雞的時候，取一口小鍋，放2大勺植物油，小火炒香蔥花和姜茸。
7、倒入生抽、糖和2大勺清水煮開即成蘸料。
童子雞也就是童子雞，是那種剛成熟但是沒有生育過的小公雞，之前有些餐館還將童子雞叫做chicken without sex，后來規(guī)范為spring chicken。這些小公雞體重一般在一斤到一斤半，這些小公雞還不會打鳴呢，很適合小孩子和老年人食用，當然如果要滋補的話還是得選老母雞了。
大暑吃童子雞最合適不過了，因為這些小雞體內含有一定的生長激素，對于正要長身體或者激素水平下降的中老年人有很好的補益作用，盛夏酷暑，會令人傷津、血氣不足，人的消耗是比較大的，吃點童子雞補補身子，溫中益氣，能愉快的度過暑熱。
除了童子雞，母雞和鴨子都適合在大暑天進補，因為雞肉具有開胃的作用，而鴨肉具有滋陰補血、益氣利水的作用，不要以為天氣熱食用滋補的食物是錯誤的，體熱性質的人也適合在盛夏時節(jié)食用鴨肉進補呢。除了夏季，秋冬季節(jié)喝上一碗冒著熱氣的童子雞湯也是十分滋補的，暖身又能補充蛋白質，童子雞的肉質還很鮮嫩呢。
童子雞，隔水清蒸，味道很鮮美，而且更有營養(yǎng)，能保持雞的原汁原味，江浙等地方的人比較喜歡這樣蒸熟童子雞。童子雞肉質鮮嫩，無論是隔水清蒸還是爆炒或者清燉，味道都是一級棒，爆炒后的童子雞更有鑊氣，而且吃起來很入味，猛咬一口肉質鮮嫩，雞肉的香味加上醬料的香味，令童子雞的口感更加豐富。下面介紹幾種美味童子雞的做法，一起感受一下其鮮美的味道吧。
蟲草燉童子雞
原料：蟲草、童子雞、生姜、枸杞、鹽、雞精。
做法：
1、蟲草洗凈提前一個晚上浸泡好備用。
2、童子雞去掉頭、腳丫子和屁股整理干凈放入陶瓷鍋中，加入適量清水和少許料酒，再放入幾片生姜片用大火燒開。
3、湯汁燒開后放入浸泡過的蟲草和浸泡過的湯汁繼續(xù)大火燒，冬筍去殼洗凈切成片，用開水汆一下?lián)破稹?/p>
4、把汆好的冬筍放入陶瓷鍋中繼續(xù)燒開，再轉中小火燒燉至雞肉軟。
5、起鍋前放入枸杞，燒至枸杞完全的泡開，最后加入少許鹽和雞精起鍋即可。
龍馬童子雞
原料：海馬20克，海龍20克，仔公雞1只，姜、蔥、鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。
做法：
1、將海龍、海馬用白酒浸泡2小時，洗凈泥沙，備用。
2、將雞宰殺后，去毛、內臟及爪，洗凈，在沸水鍋內氽去血水，剁成6厘米見方的大塊。
3、姜、蔥洗干凈，姜拍松，蔥切段。
4、將雞、海馬、海龍、姜、蔥、料酒放入燉鍋內，加入清水適量。
5、將燉鍋置武火上燒開，打去浮沫，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
大暑的時候很適合吃用童子雞，能起到消暑滋補的作用，因為夏季人體消耗太多，吃點富含蛋白質的童子雞補充能量是很重要的。秋冬季節(jié)，食用童子雞也是十分不錯的選擇，尤其是喝上一碗暖暖的雞湯，暖身又補身，而且童子雞還能起到補腎的作用呢，男性朋友可以多喝喲。
和很多家禽一樣，童子雞主要成分是蛋白質，其次是脂肪、維生素和礦物質，童子雞中可是低脂肪高蛋白的食物呢，其蛋白質屬于優(yōu)質蛋白，因為很適合用來補身子。這也是孕婦在坐月子的時候經常喝雞湯，喝到上火，真是太任性了，滋補也要適量呢。
相比于其它肉類，童子雞的脂肪算是比較少的，不過期含有的維生素和礦物質比較少，因此在食用童子雞 的同時，需要吃多點新鮮的蔬菜水果，均衡營養(yǎng)，冬天吃點雞肉還是蠻滋補的。
食用童子雞也是有一定禁忌的，它不能和野雞、兔肉一起食用，有些魚類如鯉魚、鯽魚以及甲魚也不和童子雞一起食用，食用童子雞的時候也不要吃蝦喲。在吃完雞肉之后不要喝菊花茶，這樣容易中毒，也不要和李子一起食用，否則會導致腹瀉。有些人可能會大膽創(chuàng)新，食用童子雞的時候喝芥末一起吃，這樣的問題也不算很嚴重，就是上火了，上火就會長痘痘，嚴重還會喉嚨痛、咳嗽，千萬別任性。
童子雞具有溫中益氣、健脾胃、強筋骨以及活血脈的功效，有些腎虛的人食用還能起到補腎的效果，每當天氣轉涼稍喝一些水半個鐘去一趟廁所的人多半是腎虛，而且比較嚴重，建議食用童子雞補腎的同時，吃點黑色的食物，如黑豆，俗話“說黑色入腎”。女性腎虛會導致夜尿頻多、失眠多夢，情況還算樂觀，但是男性腎虛就容易導致各種問題，尤其是早泄。
最后還是要提醒一下，童子雞食用禁忌有一些，雖然不多，但是要牢記喲，千萬不要在吃完后喝菊花茶，或者和魚類、海鮮一起食用，具體的請多看幾次上面的文字。
童子雞其實很多人都能食用的，尤其適合年老體弱的老人、正在發(fā)育階段的小孩子，以及產后需要大補的產婦，不過童子雞雖然具有滋補的功效，需要大補的人建議還是食用母雞比較好。童子雞也就是公雞，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合適合產婦、年老體弱、久病體虛的人食用。
患有高血壓和癌癥的人不能食用童子雞，但是如果高血壓已經恢復到正常水平，可以嘗試食用童子雞。如果用童子雞煲湯的話，雞湯不要喝太多，因為雞湯中的脂肪含量較多，會令血液中膽固醇含量很高，從而引起動脈硬化，冠心病。此外，患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。
最后，由于童子雞中主要含有蛋白質，其余的維生素、礦物質含量較少，因此不適合長期偏吃童子雞，在食用童子雞的時候需要多吃點蔬果或者是內臟，補充雞肉中所缺少的維生素和礦物質。