香干炒臘肉

【導(dǎo)讀】香干炒臘肉是常見的一道家常菜,非常受到大家的歡迎。香干炒臘肉的具體做法是什么?它具體的營養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在哪些方面呢?香干炒臘肉怎么挑選好的食材呢?在禁忌方面,香干炒臘肉有沒有哪些東西是不能一起食用的呢?它不適合哪些人食用呢?關(guān)注媽媽網(wǎng),讓我們一起來關(guān)注一下健康的生活吧。

香干很多時(shí)候都是搭配素菜進(jìn)行烹飪,比如韭菜、辣椒等。臘肉也是香干經(jīng)常搭配的一種食材,香干具有獨(dú)特的大豆香氣,臘肉也具有很獨(dú)特的香味,兩者放在一起進(jìn)行煸炒,可以有另一種獨(dú)特的風(fēng)味。

所需要的材料有:臘肉、辣椒、香干、大蔥、姜。

所需要的調(diào)料有:食鹽、紅油豆瓣、香油。

1、先將所有準(zhǔn)備好的食材切好。將辣椒切成塊狀,姜和蔥切成絲狀。將香干切成片狀,同時(shí)將臘肉的表面刮干凈,也切成片狀。值得提醒的是,臘肉最好選用肥瘦間隔的,這樣的臘肉炒起來才會(huì)更香。

2、先將油鍋燒熱后,將臘肉用大火煸炒一下,直到肉稍變透明的時(shí)候,加入切好的辣椒、蔥、姜。

3、在將這些配料炒香之后,再加入香干,要不斷的翻炒均勻。在這個(gè)過程中,加入紅豆豆醬。因?yàn)榕D肉本身就有咸味,所以不需要再另外多加鹽。

香干炒臘肉的營養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在兩種主材料上面,不僅包含了肉類的營養(yǎng),同時(shí)也將大豆的營養(yǎng)表現(xiàn)出來。此外,香干炒臘肉中經(jīng)常會(huì)加入青椒、大蔥等這類的蔬菜,這些蔬菜又為這道菜添加維生素、粗纖維等多種營養(yǎng)成分。下面我們來看一下香干和臘肉的主要營養(yǎng)成分表現(xiàn)在哪些方面?

1、臘肉的營養(yǎng)價(jià)值:臘肉是將豬肉通過一些方法制作而成的。所以臘肉里除了含有豬肉的營養(yǎng)成分之外,還有在制作的過程中所發(fā)酵的其他營養(yǎng)成分。臘肉含有多種礦物質(zhì)元素,其中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

2、香干的營養(yǎng)價(jià)值:因?yàn)橄愀蓪儆诙怪破?,最初的來源是大豆。所以,香干保留了大豆的營養(yǎng)價(jià)值,里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素。此外,還含有豐富的卵磷脂,對(duì)心腦血管有非常大的好處。

挑選好的食材是烹飪食物的第一步,如果可以挑選到好的食材,那么就證明這道菜已經(jīng)成功了一半,另一半則表現(xiàn)在烹飪技巧的方面。下面我們來看一下如何挑選香干和臘肉。

1、香干的挑選:香干是由大豆加工而成,所以好的香干有一股香薰味。除此之外,大家購買的時(shí)候,可以聞一下,香干,看看是否帶有一股淡淡的豆香味。符合這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)則是好的香干。

2、臘肉的挑選:首先要觀察臘肉的顏色,好的臘肉色澤較為鮮亮,但如果過于鮮亮也有可能添加了色素。一般正宗的臘肉都是呈現(xiàn)暗紅色的。然后可以用手稍微捏一下臘肉,好的臘肉一般來說都是干爽的,而且非常結(jié)實(shí),富有彈性。第三步則是要聞一下臘肉的味道,好的臘肉是沒有異味的。如果發(fā)現(xiàn)有異味的臘肉,就說明臘肉已經(jīng)變質(zhì),放的時(shí)間太久導(dǎo)致了氧化。

相符相克是食物的特征之一,有一些東西非常有營養(yǎng),但不能夠一起食用。如果一起食用,會(huì)導(dǎo)致身體生引起不適,如果當(dāng)下沒有反應(yīng),也會(huì)是有害物質(zhì)一個(gè)長期積累的過程。

1、不能與臘肉同吃的食物有:茶、乳酸產(chǎn)品。臘肉中都會(huì)添加一種物質(zhì)——亞硝酸,用來防止食物的腐敗。因此醫(yī)生建議不要經(jīng)常食用臘肉。而硝酸鹽遇到有機(jī)酸時(shí),會(huì)產(chǎn)生有害的亞硝酸。亞硝酸對(duì)人體有致癌的作用,而乳酸制品中就含有有機(jī)酸,所以臘肉不要和乳酸產(chǎn)品一起食用。茶葉也是同樣的道理。

2、不能與香干同吃的食物有:蔥、蜂蜜。蔥和蜂蜜與香干同時(shí)食用會(huì)引起身體的不適,香干與蔥一起食用會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收,同時(shí)對(duì)骨骼也有不利;香干與蜂蜜一起食用,不僅會(huì)引起腹瀉,而且對(duì)人體的聽力也有一定的影響。

臘肉含有較高的脂肪和膽固醇,再者香干里面也是富含膽固醇的。根據(jù)每樣?xùn)|西不同的特性,下面是結(jié)合了香干、臘肉兩樣?xùn)|西,詳細(xì)分析一下哪些人不適合食用香干炒臘肉的。

1、患有糖尿病的人建議不要食用香干炒臘肉。因?yàn)橄愀衫锩婧休^高含量的鈉,糖尿病患者不適宜食用過多的鈉,所以不能食用香干炒臘肉。

2、患有膽固醇過高的人建議不要食用香干炒臘肉。因?yàn)橄愀杀旧砭秃斜容^高的膽固醇,再者,臘肉里面的膽固醇要比平時(shí)的肉類所含的膽固醇要高很多。所以如果膽固醇較高的人不能食用香干炒臘肉。

3、患有高血壓的人建議不要食用。臘肉中除了膽固醇高之外,脂肪含量也很高。特別是對(duì)心腦血管疾病,或者是心腦血管較為弱的人,要禁止食用香干炒臘肉。特別是老年人,血管比較脆弱,高含量的膽固醇和脂肪會(huì)增加心腦血管的負(fù)擔(dān)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 香干炒臘肉的營養(yǎng)價(jià)值
  • 香干炒臘肉的食材挑選
  • 香干炒臘肉不能和什么同吃
  • 香干炒臘肉不適合什么人吃
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