吉士粉可以用什么代替
經(jīng)常不用的東西，是不是常常到關(guān)鍵時刻，要用它時就找不到了呢？別敲腦袋了，腦袋有什么怨有什么愁！趕緊來看看吉士粉可以用什么代替吧！
想要給孩子做布丁，沒有吉士粉？想要給老公做蛋糕，沒有吉士粉？想要自己做點(diǎn)甜點(diǎn)犒勞自己，噢，還是沒有吉士粉？吉士粉這個磨人的小妖精，快收了它，找個東西來代替吧！
可是想代替吉士粉，沒門！媽網(wǎng)遺憾的和各位網(wǎng)友要說抱歉了，吉士粉就是吉士粉，是無粉能代替的。
吉士粉的成分非常復(fù)雜，它是由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成的一種食品香料，所以要想完全取代它是不現(xiàn)實(shí)的。
很多人都說玉米淀粉可以代替吉士粉，而其實(shí)這兩者是有差別的。誰都不能代替誰。
一般配料中，吉士粉只是添加少許，沒有的話可以適量添加玉米淀粉。但是也只是起到改善成品內(nèi)部組織和口感的作用，味道方面是不會起到吉士粉的作用的。
對于很多人來說，吉士粉并不常見，它的功能有許多，想要真正的使用它，一定是門都摸不著！那么吉士粉可以做什么呢？別急，精彩內(nèi)容馬上為您奉獻(xiàn)！
由于吉士粉易溶化，所以非常適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中，比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中。
而在實(shí)際運(yùn)用當(dāng)中，我們應(yīng)當(dāng)弄清楚，做什么菜肴需要使用，用量應(yīng)該是多少？若使用不當(dāng)，吉士粉所具有的優(yōu)點(diǎn)在特定的條件下反而會變成缺點(diǎn)。
比如，在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴時，若脆漿糊中加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜肴的色澤和松脆感，但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味，使菜肴失去特色。
具體吉士粉用于不同菜肴的用量可參考如下：
1、吉士粉用于菜肴原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜。制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜。
2、吉士粉用于菜肴勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時用。
3、吉士粉用于脆漿糊的調(diào)制時，可在糊中加入15％的吉士粉。
媽網(wǎng)知識大爆炸：在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉，成菜后肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得來不倫不類。所以大家一定要避免發(fā)生這種“慘絕人寰”的事故哦~
吉士粉以其特色的香氣和濃郁的味道，在佐料界中突出重圍，常常被用來加入各種蛋糕和甜品當(dāng)中。用吉士粉做出的蛋糕既有蛋糕的奶香，又有吉士粉清新的味道。正可謂是飯后必備蛋糕，一起來學(xué)學(xué)吧！
吉士粉原味蛋糕
食材：低筋粉、雞蛋、牛腩、細(xì)砂糖、食鹽、吉士粉。
做法：
1、準(zhǔn)備兩個干凈的不銹鋼盆，將蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入細(xì)砂糖用手動打蛋器打發(fā)至顏色變淺；
2、把牛奶加入蛋黃液中攪拌勻，低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；
3、蛋白用電動打蛋器低速打至出泡，加入少許食鹽和檸檬汁；
4、繼續(xù)用低速打發(fā)之泡沫略細(xì)加入第一次細(xì)砂糖，糖分三次加入，每次打發(fā)至蛋白的泡沫略細(xì)一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發(fā)泡的時候改為低速打發(fā)幾十秒即可；
5、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻；
6、然后加入適量的吉士粉；
7、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘；
8、跳掉后馬上蓋上一塊濕布時間為20分鐘。悶過后，繼續(xù)按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即可；
9、要拿出來前用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個10分鐘左右，拿出來后立刻倒扣放涼脫模即可。
媽網(wǎng)叨叨叨：此種方法雖然不簡單，但是廚具要求不高，不需要烤箱，只需要電飯煲就可以做出美味營養(yǎng)好味道的蛋糕！趕快行動起來吧！
孩子偏食OR厭食？別著急，趕快用美味滑嫩的吉士粉布丁來打動他的小心臟吧~柔軟Q彈的布丁可是小孩子的心頭好，一切來學(xué)習(xí)用吉士粉怎么做布丁吧！
吉士粉版布丁
食材：吉士粉、牛奶、糖。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需食材；
2、在碗中裝少許牛奶加入吉士粉，然后攪勻；
3、鍋中倒入剩下的牛奶加入糖小火煮開，倒入吉士牛奶液攪勻馬上關(guān)火；
4、然后裝入布丁模具中，蓋上保鮮模放入冰箱冷藏6小時；
5、凍結(jié)完成。
媽網(wǎng)叨叨叨：布丁做好完成后，是不可以立即食用的，一定要冷藏6個小時以上。所以這個時候?qū)殝寕兊闹匦目刹皇堑让朗吵墒?，而是為了防止孩子偷吃和孩子斗智斗勇的過程！
小小吉士粉，也有大能量！吉士粉是由穩(wěn)定劑、食用香精、奶粉等一起搭配制成的香料劑。各種甜品蛋糕可都是離不開它的哦！一起來看看吉士粉的功效與作用吧！
吉士粉雖然只是粉末狀的添加劑，但是它的能力超乎你的想象，來，將眼鏡扶好，讓吉士粉帶你吃甜品帶你飛~
吉士粉作用一、增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味；
吉士粉作用二、 增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色；
吉士粉作用三、增松脆并能使制品定形：在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀；
吉士粉作用四、強(qiáng)粘滑性：在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
孩子偏食想吃甜品？那就買買買！心情不好，吃蛋糕降壓？那就吃吃吃！對于幾乎每一種甜品當(dāng)中都含有的吉士粉，你不認(rèn)識它，它都快認(rèn)識你了！可是吉士粉能長期食用嗎？
雖然吉士粉確實(shí)是一種比較常用的甜品添加劑，一般蛋糕、面包、布丁等甜點(diǎn)加入吉士粉，都是為了取其特殊的香氣和味道，所以吉士粉是一種較理想的食品香料粉。
但是吉士粉經(jīng)常食用是不健康的。因?yàn)槔锩嫣砑恿撕芏嘞憔透鞣N添加劑。吉士粉作為一種食品添加劑，就說其是可以食用的，但凡事都有一個量，過量則不可。
而且甜品雖然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加劑，和多吃甜品也會引發(fā)肥胖，這諸多的壞處，都是一個量的問題，多吃一些健康綠色食品，并注意營養(yǎng)均衡。
媽網(wǎng)知識大爆炸：一般人群均可食用吉士粉，但是氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)等體弱多病者應(yīng)少吃。